Pancar ucuzdur, tüm yıl boyunca bulunur ve son derece değerlidir. Pancar bir boya - betanin içerir - antibakteriyel, antiviral ve antikanser özelliklere sahiptir ve ayrıca kötü kolesterol seviyesini düşürür. Pancarın değerli bir bileşeni de aterosklerozun önlenmesinde önemli olan betaindir (glisin amino asidinin bir türevi).

Buraken popüler yerli sebzelerden biridir. Ne yazık ki, bazı nedenlerden dolayı, genellikle hafife alınır. Pancarın karakteristik yakut rengi, kırmızı-mor betasiyaninler ve sarı betaksantinler içeren betalain pigmentleri tarafından verilir.

Kırmızı pancardaki Betanin serbest radikalleri yok eder

Yüzde 70'in üzerindeboyalarınkırmızıpancar betanin , 100 g başına yaklaşık 200 mg miktarında kök. Geçmişte, betaninin renklendirme özellikleri esas olarak takdir edildi. Bu sayede meyveli yoğurtlar, jöleler, tatlılar, can gamı ​​ve kahv altılık gevreklerin üretiminde pancar konsantreleri kullanılmıştır.

Şu anda, pancarınantioksidan özellikleri giderek daha popüler hale geliyor. Betanin'in mükemmel bir serbest radikal süpürücü olduğu ortaya çıktı… Aynı araştırma, aynı zamanda betanin açısından da zengin olan kaktüs meyvesi yemenin, lipid hasarına yol açan oksidasyon süreçlerinin az altılmasında faydalı bir etkiye sahip olduğunu göstermiştir.

Ayrıca betalain pigmentleri antibakteriyel, antiviral ve antikanser özelliklere sahiptir. Pancarın avantajı, asit giderici ve temizleyici etkisidir. Bu sebze ayrıca nadir elementler içerir: rubidyum ve sezyum.

  • Pancar suyu - beslenme özellikleri. Pancar suyu nasıl içilir?

Pancardaki betain damar tıkanıklığını önler

Pancarın değerli bir bileşenibetain- folik asit ile birlikte homosistein seviyesini düşüren glisin amino asidinin bir türevi - üretilen bir amino asit protein sindirimi sürecinde. Yüksek düzeyde homosistein ateroskleroz gelişme riskini artırır, bu nedenle çok et yiyen kişiler pancar yemeyi unutmamalıdır.

Pancarın harika özellikleri

Pancarlar pişerken mayalanmalıdır

ile yemek hazırlarkenpancar, betalainlerin nispeten kararsız pigmentler olduğunu hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, taze sebzelerde ve meyve sularında en bol miktarda bulunurlar. Isıl işlem sırasında betalain pigmentlerini korumak istiyorsanız, sebzeleri kabukları ile bütün olarak pişirin ve tüm süreci mümkün olduğunca kıs altın. Ayrıca bir fırın tepsisine yerleştirilebilir ve sıcak bir fırına konabilirler. Asidik ortam, pancar yemeklerinin renginin korunmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, onları hazırlarken biraz limon suyu veya sirke, tercihen şarap veya elma eklemeye değer.

>>>Temizleyici pancar kokteyli

Önemli

Pancar neden idrarı lekeliyor

Pancardaki pigmentler o kadar güçlüdür ki, bu sebzelerden daha fazla yemek, bazen yanlışlıkla hastalıkla ilişkilendirilen geçici kırmızımsı veya pembe idrara neden olabilir. Ancak olağandışı semptomlar tehlikeli değildir ve vücut artık boyalardan kurtulduğunda kaybolur.

Kategori:

Ne yersin