Kazın tadı nasıldır kim bilir? Eh, sadece yağlı ve dolayısıyla sağlıksız et olduğunu biliyoruz. Yine de Polonyalı yulaf kazı kümes hayvanları arasında bir aristokrasidir. Yabancı gurmeler tarafından takdir edilmektedir. Zaman zaman sofralarımızda görünmeye değer. Bir Polonya geleneği, elmalı kavrulmuş kazdır. Kaz eti başka nasıl servis edilebilir?

KazPolonya masalarında nadiren misafir olur, bu üzücü çünkü biz onu St. Martin, Noel boyunca (mutlaka Yeni Yıl için), kış karnavalının sonuna kadar.Elmalı pişmiş kazhiç incelik değildi.

Polonya, Avrupa'nın en büyük kaz eti üreticisi olmasına rağmen, ortalama bir Kutup için yılda sadece 17 gr kaz var. Neredeyse tüm üretim Alman pazarına gidiyor! Bu nedenle, folyo ambalaj üzerindeki tüm yazıların Polonya mağazalarında (genellikle donmuş karkaslar) Almanca olarak bulunması şaşırtıcı olmamalıdır.

Aralarında beyaz Kołuda kazının da bulunduğu birçok yerli kaz türü vardır - Polonya'nın tek yerli çeşidi, Kujawy bölgesindeki Inowrocław yakınlarındaki Kołuda Wielka'dan gelir. Yulaf kazı denir - neredeyse sadece yeşil yemle beslenir ve son üç haftadır sadece yulaf alır.

Kaz: besin değerleri

Kaz eti en kalorili kümes hayvanıdır. 100 gr kaz eti 339 kcal içerir. Karşılaştırma için: hindi 100 g'da sadece 129 kcal, tavuk - 158 kcal

Ancak, diğer kanatlı türlerine kıyasla kaz, daha uygun bir yağ bileşimine sahiptir. Hindi veya tavuk etine kıyasla çok daha fazla kalbe faydalı omega-3 ve omega-6 yağ asitleri dahil olmak üzere tekli ve çoklu doymamış yağ asitleri bakımından zengindir.

6 kg ağırlığındaki bir kaz karkasından 1 litre domuz yağı alabilirsiniz. Saf yağ. Kaz yağının erime noktası düşük olduğu için sindirimi kolaydır ve aynı zamanda üzerinde kızartılmamalıdır.

İşlenmiş kaz domuz yağı halk hekimliği tarafından takdir edilmektedir. Üst solunum yolu enfeksiyonları için, 1/2 bardak ılık sütte eritilmiş bir çay kaşığı ılık domuz yağı ve bir çay kaşığı bal karışımının içilmesi tavsiye edilir. Hint yağı ile domuz yağı merhemi ısınma etkisine sahiptir, soğuk ve ağrıyan eklemlerle göğsünüze sürtebilirsiniz.Ayrıca 'yi okuyun: Kaz domuz yağı - özellikleri ve uygulaması.

Kaz eti: Beslenme uzmanları neden tavsiye ediyor?

Agnieszka Nowak, diyetisyen:Kaz eti, sağlığımız için çok önemli olan omega-3 ve omega-6 dahil olmak üzere sağlıklı protein ve doymamış yağ asitleri açısından zengindir. Bu asitler, diğerlerinin yanı sıra kandaki kötü kolesterol (LDL) seviyesini düşürmek ve iyi kolesterolü (HDL) yükseltmek için beynin çalışmasına da destek olurlar. Bu nedenle kalp ve damar hastalıklarından muzdarip kişiler için kaz eti tavsiye edilir.

Ayrıca kaz etinin sağladığı takdire değer:

  • A vitamini
  • E vitamini
  • B vitaminleri - özellikle niasin
  • potasyum
  • fosfor
  • magnezyum
  • demir
  • çinko

Bazı araştırmalar ayrıca kaz etinin sağlık ve duygudurum bozuklukları üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu gösteriyor ve kaz yağı bir afrodizyak olarak kabul ediliyor.

Ekolojik üreme yönteminin ette yapay renk ve kimyasalların olmamasını sağladığını da belirtmekte fayda var.

Kaz: Kaz yemekleri için kanıtlanmış 11 TARİF

Yazar: Shutterstock

Kaz geleneksel olarak 11 Kasım'da yenmelidir, ancak lezzetli ve sağlıklı olduğu için çok daha sık

Kaz veya daha doğrusu kaz eti, çok nadiren hazırladığımız kümes hayvanlarıdır. Yazık, çünkü kaz etinin faydalarını abartmak zor - hem lezzet hem de sağlık yararları. Kazlar endüstriyel üremeye uygun olmayan kuşlardır, bu nedenle etleri antibiyotik ve uygun olmayan yemlerle zehirlenmez.

ŞİMDİ KONTROL ET!

Kaz eti: kaz nasıl pişirilir?

En lezzetli et, 3-4 kg ağırlığındaki genç parçalardan. Yaşlı kazlar daha şişmandır.

Kızartılmış kaz, genellikle elma veya armutun yanı sıra karabuğday veya kuru erik ile doldurulur. Bu meyveler ve kabuğu çıkarılmış taneler bu etin aromasına uyuyor. Gibi birçok baharat gibi:

  • mercanköşk
  • öğütülmüş kimyon
  • biberiye
  • julowiec
  • zencefil

Pişirmeden önce 2-3 saat soğuk suda bekletilir. Baharatlarla ovduktan sonra 2-3 saat buzdolabında bekletmek de fayda var. Izgaralı bir kızartma tavasında pişirmek en iyisidir - o zaman yağ damlayacaktır. Pişirme sırasında eriyen yağ, et suyu veya şarabı karkasın üzerine dökün. Pişmiş kazı soğuk suyla serpin ve birkaç dakika daha fırında tutun - o zaman cilt kırılgan olacaktır.

Kaz eti: sadece pişirmekle kalmaz

Lucyna Ćwierczakiewiczowa, arpacık soğanı ve dilimlenmiş elma ile kızarmış kaz ciğeri tavsiye ediyor. Kaz eti de pates için harikadır vekanatları ve boynu (pişirmek için kesin), arpa çorbası pişirebilir veya kaz boynu dolması yapabilirsiniz. Eski Polonya mutfağı ayrıca kazlar ile ünlüydü - tütsülenmiş ve tütsülenmiş kemiksiz kaz göğsü, kaz kabuklarıyla süslenmiş.

Kaz eti: kaz ciğeri nedir?

Bu Fransız mutfağının bir inceliğidir. Karaciğerin yağlı olması için, kazların birkaç hafta boyunca zorla beslenmesi gerekir - doğrudan mideye yerleştirilen bir tüp aracılığıyla günde 3 kez yaklaşık 1 kg mısır onlara zorlanır. Bu sayede normalde yaklaşık 30 gram olan aşırı beslenen karaciğer 2,5 kg'a bile ulaşır. Polonya'da uzun bir savaştan sonra, 2000'den beri bu tür kaz besisi yasaklandı. Ancak Fransa'da kaz ciğeri ve Strasbourg ezmesi hala ondan yapılır ve hala ulusal bir yemektir.

  • Tavuk göğsü - besin değerleri
  • Sığır eti - dünyanın en popüler sığır eti yemekleri
  • Domuz - besin değerleri ve mutfakta kullanımı

Aylık "Zdrowie"

Kategori: