Domates püresi olarak da adlandırılan Domates Passata eşsiz bir üründür. Niye ya? Genellikle işlenmiş gıdaların taze gıdalardan daha az sağlıklı olduğuna inanılır, ancak bir istisna vardır! Bu, olağandışı özelliklerini yüksek likopen içeriğine borçlu olan domates paskasıdır. Bu sayede taze domatesler sağlığı geliştirici özellikler açısından passata ile rekabet edemez.

Domates Passatbir çeşitdomates konservesi . Birçok sosun (spagetti dahil) temelini oluşturan İtalyan mutfağından gelmekle birlikte ülkemizde de giderek daha fazla tüketilmektedir. Ve bu iyi bir şey çünkü sağlığa faydalı birçok madde içeriyor.

Domates passata'nın temeli, elbette, beslenmemizde önemli bir rol oynayan domateslerdir - ve bu iyi. Vitaminler ve mineraller açısından zengin oldukları için, sağlığımız üzerinde yararlı etkisi olan doğal bir antioksidan olan likopen de içerirler. Domatesli passata dahil tüm domates konserveleri bu açıdan daha da sağlıklı.

Domates - sağlık özellikleri

Domatesin sağlığa birçok faydası vardır. Bazıları:

  • aterosklerozu önlemek,
  • kanser önleyici özelliklere sahiptir,
  • idrar söktürücüler,
  • kan basıncını düşürür,
  • vücudun bağışıklığını iyileştirin,
  • sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek,
  • cildi nemlendirir ve kırışık önleyici özelliklere sahiptir,
  • güneşten koruyun.

Domatesli pastırma neden sağlıklıdır?

Domates Passata, vitamin içeriği söz konusu olduğunda çiğ domatesle eşleşmez, ancak likopen miktarı söz konusu olduğunda çok daha iyi performans gösterir. İlginçtir ki, likopenısıl işlemdekaybolmaz, tıpkı C vitamini gibi - aksine. Yemek pişirirken, doğrarken veya kızartırken, taze domateslerdeniki hatta üçkat daha fazladır.

Bunun nedeni, ısıl işlem sırasında bazı kimyasal bağların kırılması ve bunun sonucunda likopenin vücudumuz için çokdaha kolay sindirilebilir bir bileşiğe dönüşmesidir .

Bu yüzden konsantreler, ketçaplar, meyve suları, soslar veya püreler gibi tüm domates ürünleri menümüzde sonsuza kadar yer almalıdır.

Domatesli pastırma - malzemeler

Bir passata seçmedomates, takip etmeye değeren basit kompozisyon- domateslere ek olarak, bir tutam tuz, sarımsak, fesleğen ve diğer Provencal otları içerebilir. Ancak şeker veya koruyucu içeren pürelerden kaçının.

Domates Passat - Özellikler

Likopen dikkat çekicioksitleyiciözelliklere sahip organik bir kimyasal bileşiktir. Görevi, meyve ve sebzelere kırmızı bir renk vermek ve vücutta fazlalığı sözde yol açanserbest radikallerinötralize etmektir. oksidatif stres ve ayrıca kanser dahil birçok hastalığın gelişmesine yol açar.

Likopenin sağlığı geliştirici özelliklerini ortaya çıkaran güçlü antioksidan özellikleridir. Ek olarak, likopen, örneğin lutein gibi diğer antioksidanları yeniden üretme yeteneğine sahiptir.

İşte bazısağlık özelliklerilikopen:

  • kalp krizi riskini az altır,
  • prostat ve rahim ağzı kanseri dahil olmak üzere kanser gelişme riskini az altır,
  • ultraviyole radyasyonun neden olduğu zararlı süreçleri etkisiz hale getirir,
  • osteoporoz riskini az altır,
  • cildin yaşlanma sürecini yavaşlatır

Ana likopen kaynağıdomateslerdir - güneşte olgunlaşanlar, seralarda veya folyo altında değil. Taze domatesler 100 g başına ortalama0.7-20 mglikopen içerirken, passata dahil domates ürünleri5.4-150 mg kadar içerebilir.100 g'da

Likopen emilimi artaryağ . Bu nedenle, domateslere ve bunlara dayalı yemeklere zeytinyağı veya başka birsağlıklı yağeklenmesi önerilir. İlginçtir ki, likopen tüketildiğinde de daha iyi emilirısıtıldığında , bu nedenle önce domates bazlı soslara ve çorbalara ulaşmak daha iyidir.

Likopen aynı zamandaE160dsembolünün altına gizlenen doğal bir boyadır. Diğerlerinin yanı sıra bileşiminde bulunabilir. şekerlenmiş meyve ve sebzeler, dondurma, soslar, baharatlar, turşular veya meyve şarapları.

Merak

Ağır sigara içenlerin kan likopen seviyeleri yüzde 20 civarındadır. sigara içmeyenlere göre daha düşüktür. Bu, sigara dumanında bulunan reaktif nitrojen formlarının sonucudur. Bu zararlı bileşikler akciğerlerden kana girer ve daha sonra sadece likopen moleküllerini değil aynı zamanda diğer karotenoidleri de bozar.

Kategori:

Ne yersin