Yüksek C vitamini içeriğine ek olarak, marullar ayrıca yüksek bir A vitamini konsantrasyonuna sahiptir. Marul aynı zamanda bir folik asit kaynağıdır - bir porsiyon yüzde 38'i kapsar. Bu asit için günlük gereksinim. Fosfor, potasyum ve lif içerir. Bu nedenle özellikle marulun en iyi, taze ve çok sağlıklı olduğu yaz aylarında marul yemeye değer. Farklı marul çeşitleri nasıl birleştirilir, onlara ne servis edilir, hangi soslar lezzetini vurgulayıp zenginleştirir? Marul hakkında gerçekten bilmeye değer olan şey …
Farklı marul türleri ile hangi sosları birleştirmek en iyisidir?
Türlermarulkıvamda farklılık gösterir - gevreklik ve tat, bu da farklı sos türleri ile birleştirilmeleri gerektiği anlamına gelir. Buzdağı ve Roma marulu gibi çıtır ve kalın yapraklı marullar, zeytinyağı veya aromalı yağlarla yapılan narin salata sosu soslarıyla en iyi tadı verir. Ancak mayonez bazlı kalın soslarla da kombine edilebilirler (örneğin, bin ada sosu, mavi peynir veya Sezar salatası ile hamsi sosu). Roka, kuzu marulu veya tereyağlı marul gibi narin yapraklı marullar hafif dokulu soslarla servis edilmelidir. Özellikle hafif cevizli bir tada sahip olan, yoğun bir sosa bulanabilen tereyağlı marul ve kuzu marul söz konusu olduğunda, soslara dikkat etmekte fayda var. Bununla birlikte, güçlü tadı nedeniyle roka, örneğin baharatlı hardal bazlı baharatlı soslarla birleştirilmelidir. Servis yapmadan hemen önce sosu marulu eklemeyi unutmayın. Aksi takdirde sostaki asit ve baharatların etkisiyle marul yaprakları yumuşayacaktır.
Hangi marul çeşitleri diğer sebzelerle daha lezzetlidir ve hangileri meyve ile veya ana yemeklere ek olarak tek başına servis edilir?
Farklı marul çeşitleri diğer malzemelerle serbestçe birleştirilebilir. Sebzeler: turp, domates veya kuşkonmaz ve meyvelerle: çilek, mango, portakal veya armut ile eşit derecede lezzetli olacaklar. Özü, bu malzemeleri birleştiren pansumandır. Örneğin, marul ve meyve bileşimini yoğun bir sarımsak sosuyla birleştirmemiz pek olası değildir. Bununla birlikte, örneğin, tuzlu Parma jambonunun bir kavunun tatlı tadı ile birleştirildiği Prosciutto crudo ile kanıtlandığı gibi, olağandışı lezzet kombinasyonları için modayı giderek daha sık karşılayabileceğimize dikkat edilmelidir.
Hangi marul çeşitleriBir salatada birbirimizle birleştirebilir miyiz yoksa birlikte servis etmemek mi gerekir?
Burada tam bir özgürlük var. Salatanın renkli görünmesi için farklı marul türlerini birleştirmeye değer. Sonra zevkleri birbirini tamamlıyor.
Radicchio gibi acı tadı olan marulları diğer çeşitlerle karıştırmaya değer: buzdağı salatası, "meşe yaprağı" marul, "lollo bianco" marul - birlikte ilginç bir lezzet buketi oluşturacaklar. Dahası, kırmızımsı turp kompozisyona ilginç bir renk vurgusu katacak.
Hangi soslar belirli salatalar için en uygundur: sebze, meyve, et veya deniz ürünleri?
Malzemeleri ızgara sebzelerden oluşan, ızgara öncesi marine edilen kompozisyonlar, narin zeytinyağı, sarımsak, kapari, hamsi ve Parmesan peyniri ile tatlandırılarak hak ettiği lezzete kavuşacak. Öte yandan tavuklu sebze salataları mayonez veya hardal bazlı soslar için çok uygundur. onları herhangi bir sos ile oluşturun. Sadece salatayı yiyeceğimiz günün saatine dikkat etmekte fayda var. Akşam yemeği için servis etmeyi planlıyorsak mayonez deneyebiliriz - yemek daha dolgun olacaktır. Ancak sabah veya akşam yenen bir salataya, zeytinyağı, sayısız aromalı yağlar, sirke, limon suyu, otlar ilavesiyle soslar eklemek en iyisidir.
Bahar sebze salatası sosları yapmak için ne tür yağ kullanılır?
Salatalarda sızma zeytinyağı kullanmalıyız. Dünyanın farklı bölgelerinden gelen yağlar farklı bir tada sahiptir. Bazıları taze kesilmiş otu anımsatan bir aromaya sahip olabilir, diğerleri ise hafif acı bir ceviz aromasıyla tanınır. Yağ seçerken, nasıl yapıldığını gösteren şeffaflığını dikkate almalısınız. Tamamen berrak olmayan yağları seçmek en iyisidir - bunlar preste doğal olarak sıkılır ve tadı en iyisidir.
Zeytinyağı yerine aromalı yağlar da kullanabiliriz. Burada gerçekten büyük bir seçimimiz var. Örneğin, koyu yeşil renkte hafif topraklı kabak çekirdeği yağına ulaşabiliriz. Beyaz sirke ile birleştirildiğinde harika bir tadı vardır. Ayrıca keten tohumu yağını giderek daha fazla takdir ediyoruz. Ancak, mutfakta kullanırken dikkatli olun - kolayca oksitlenir ve sertleşir ve daha sonra yenemez. Ceviz veya fındık yağını da denemelisiniz.
Salata sosu yaparken yağdan başka ne kullanabiliriz?
Krema, yoğurt, inceltilmiş krem peynir ve hatta karışık sebze ve otlar burada harika çalışacak,hatta pesto.
Evde salata sosu nasıl hazırlayabiliriz?
Klasik salata sosu yapmak istiyorsak ayçiçek yağına (100 ml), kaynamış suya (100 ml), kırmızı şarap sirkesine (40 ml) ihtiyacımız var. Bunun için bir kaşık şeker, bir tutam tuz, bir diş sarımsak ve fesleğen, kekik, maydanoz gibi otlar. Kuru otlar kullanabiliriz.
Bir yemek kaşığı mayonez, bir çay kaşığı hardal, beyaz şarap sirkesi (40 ml) ve kaynamış su (40 ml) karışımından oluşan beyaz salata sosu da deneyebiliriz. Klasik salata sosu durumunda olduğu gibi bir kaşık şeker, bir diş sarımsak ve tabii ki otlar ekliyoruz. Farklı otları karıştırarak sosu çeşitlendirmek iyi bir fikirdir. Beyaz salata sosu, taze kişniş veya tarhun ile de harika bir tada sahip olacaktır.
Klasik salata sosu nasıl renklendirilir?
Farklı bitkilerle denemeler yapmak iyi bir fikirdir. Ayrıca sosta kullanılan sirkeleri değiştirebilir veya taze zencefil ya da fındık gibi diğer malzemeleri ekleyebilirsiniz.
İtalyan Balzamik Sos ile hangi salataları kullanmak daha iyidir?
Geleneksel olarak balzamik sos domates, roka, mozzarella ve fesleğenin bileşimine eklenir. En önemlisi üzerine serpilmiş ıspanak yapraklarının tadı çok güzel.
Salatalık salatası nasıl hazırlanır?
Bu zor bir iş değil. %22 krema (yerine yoğurt da kullanabiliriz), limon suyu, şeker, baharatlar (tuz, karabiber) ve taze dereotu eklemeniz yeterlidir.
Aioli sosunu hangi yemeklerde kullanırız?
Balear Adaları'ndan gelen Aioli sosu mayonez ve sarımsak karışımıdır. Balık ve deniz ürünlerine ek olarak mükemmel çalışır. Sebzelerle servis edilen sarımsaklı sos olarak da düşünebilirsiniz.
Yunan salatası sosu hazırlamak için hangi malzemeler kullanılmalıdır?
Klasik olarak bu sos zeytinyağı, sarımsak, limon suyu, kekik ve maydanoz karışımından yapılır.
Ona göre salata sosu yapabileceğimiz şarap sirkesinin özelliği nedir?
Menşe bölgesine bağlı olarak binlerce şarap sirkesi çeşidi vardır. Fiyatları zeytinyağı fiyatından aşağı değil.
En popüleri bu bölgedeki hemen hemen her ailenin evinde hazırladığı Modena balzamik sirkesi. Uzun süre pişirilerek koyulaştırılan trebbiano üzümünün üzüm suyundan yapılır. Balzamik sirkenin kendine özgü aroması, 100 yıldan fazla saklanabilen fıçılarda saklamanın sonucudur. Yıllar içinde içlerinde depolanan sirke buharlaşma sonucu kalınlaşır. Losyon böyle yapılırasetik. O kadar değerlidir ki 100 ml'si 50 Euro'ya mal olabilir.
Sosu bir salataya ne zaman eklemek en iyisidir?
Kompozisyonun bileşenlerinden biri marul ise, servis yapmadan hemen önce sosu üzerine dökün. Aksi takdirde, otlar ve yağ marul yapraklarını yumuşatır. Marulun gevrekliğini kaybetmesi için birkaç dakika yeterlidir.
Ancak başka sebzelerden, etlerden veya deniz ürünlerinden yapılmış bir salata servis ederseniz, sosu daha erken ekleyip karıştırabilirsiniz - o zaman tatlar tadacaktır.
Sızma zeytinyağının en iyisi olduğunu söylüyoruz. Bu ne anlama geliyor?
Yağ, tohumlu ezilmiş yeşil meyvelerin mekanik bir preste preslenmesiyle yapılır. Zeytinyağı suyu ile santrifüjlenir ve ardından süzülür. Bu sayede Extra Vergin Zeytinyağı dediğimiz %0,8'i geçmeyen asitli bir yağ elde etmiş oluyoruz. Meyvenin preslenmesinden arta kalan prina, yine de kalan meyvenin rafine edilmesiyle geri kazanılan yağı içerir. Ortaya çıkan daha kötü bir yağ. Salatalarda kullanmıyoruz ama kızartmalarda işe yarıyor.