9 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Herbes de Provence, Fransa'nın güneyindeki güneşli Provence'tan gelen bitkilerin bir karışımıdır. Birçok kişi bu bitkileri yemeklerin tadını ve aromasını zenginleştirmek için kullanır. çorbalar, soslar veya salatalar. Bu onların tek avantajı değil. Provence otları, bilmeye değer, sağlığı geliştirici birçok özelliğe sahiptir. Diyetisyen, bu baharatı hangi kişilerin daha sık kullanması gerektiğini yanıtlıyor!

Provence Otları , taze etleri, peynirleri, yumurtaları ve yerel olarak yetiştirilen sebzeleri ile tanınan geleneksel Provence mutfağının temelidir. Şefler malzemeleri Provence otlarıyla birleştirir, bu yüzden dünyanın en sağlıklı yemeklerinden bazılarını üretirler.Provence otları olmasaydı, Akdeniz mutfağı olmazdı.

Provence otları ve kısa tarihçeleri

Herbes de ProvenceFransa'nın güneyindeki Provence'tan geliyor. Başlangıçta, "Provence otları" terimi, evrensel, çok işlevli bir bitki karışımı anlamına geliyordu. Popülerlikleri yavaş yavaş arttı ve 1960'larda ünlü Amerikalı yemek öğretmeni Julia Child, "Fransız Yemek Sanatında Ustalaşmak" adlı yemek kitabına Poulet Sauté aux Herbes de Provence tarifini dahil ettiğinde.Provence otlarının dünya çapındaki şefler tarafındantakdir edilmesi ve mutfak kanonuna girmesi onun meziyetidir. 1970'lerde Fransız markası Ducros, Provencal bitkilerini yurt dışına satmaya başladı ve bugün onları hemen alabilirsiniz. Bu aromatik bitki bileşimi hemen hemen her mutfakta bulunabilir.

Provence otlarının özellikleri nelerdir?

Diyetisyen Armand Jabłoński'ye Provence otlarının sağlıklı olup olmadığını sorduk, "oldukça zengin bir karışım sayesindediyete birçok faydalı besin getiriyorlarve böylece sağlık üzerinde de olumlu bir etkisi vardır”. Herbes de Provence, sağlığı geliştirici birçok özelliğe sahipsekiz popüler ve popüler baharat türü yaratır. Onlar:

  • Fesleğen(Ocimum Basilicum ) - İtalyan mutfağının vazgeçilmez bir bitkisidir. Aromatik yaprakları birçok yemeğin tadını ve aromasını zenginleştirir, aynı zamanda sağlık üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. Fesleğen zengin birvitamin kaynağıdır (A, B2, B6, C ve E dahil) ve antioksidanlar. İltihabı az altır ve yaşlanma sürecini yavaşlatır.
  • Tuzlu( Satureja Hortensis L.)- yaygın olarakbirçok sağlık rahatsızlığını tedavi etmek için kullanılan bir bitkidir , baş ağrısı, öksürük ve mide rahatsızlığı dahil. İçeriğindeki C vitamini ve çinko nedeniyle bağışıklık sistemini de destekler.
  • Estragon( Artemisia Dracunculus)- adı pelin draganek'ten gelir,antihiperglisemik etkilere sahiptir , yani kan şekerini düşürür. Ayrıca iştahınızı artırabilir, şişkinliği önleyebilir ve osteoartrit ağrısını hafifletebilir.
  • Defne yaprağı( Laurus Nobilis ) - sayısız sağlığı geliştirici özelliği ile bilinir. Vücudu toksinlerden arındırmada vazgeçilmezdir,sindirim sürecini ve zayıflamayı destekler . Ayrıca anti-inflamatuar ve anti-mantar etkileri vardır.
  • Mercanköşk (Origanum Majorana L. syn. Majorana Hortensis)- kekik ile yakın akrabadır. Genellikle çeşitli mutfaklarda kullanılır. İki yemek kaşığı mercanköşk antioksidanlar, vitaminler (A, C, B6, K dahil) ve mineraller (kalsiyum, demir, magnezyum dahil) içerir. Mercanköşk ayrıca genellikle burun akıntısı, öksürük, hasta sinüsler, sindirim ve kilo kaybı için doğal bir çare olarak kullanılır.
  • Kekik( Origanum Vulgare L.) , dahil olmak üzere tüm organizmanın işleyişi üzerinde olumlu etkisi olan bir bitkidir. Solunum sisteminin çalışmasını destekler, bakterisit ve sakinleştirici etkiye sahiptir . Romatizma, mide nevrozu ve irritabl bağırsak sendromunda kekik kullanmaya değer.
  • Biberiye( Rosmarinus)- Bu bir Akdeniz bitkisidirkas ağrılarını hafifletmeye yardımcı olur, bağışıklık sistemini ve kardiyovasküler sistemi güçlendirir ve hafızayı geliştirir. Ayrıca uygun saç büyümesini uyarır.
  • Kekik( Thymus Vulgaris)- İçeriğindeki C vitamini sayesinde bağışıklık sisteminin işleyişini destekler. l-askorbik asit) ve solunum ve sindirim sistemleri üzerinde uygun etkiye sahiptir.

Neden Provence otlarını kullanmaya değer?

Her bitki, hem tek tek hem de bu Provence karışımında çok sağlıklıdır. Bunlar arasında - diyetisyen Armand Jabłoński'ye göre -dahil olmak üzere anti-inflamatuar etkilere dikkat etmeye değer. Kuru versiyonunda da yüksek kalsiyum içeriğine sahip olan kekik ve fesleğen .

- Düzenli olarak kullanılan Provence otlarının karışımıvücudumuzdaki iltihabı az altmaya da yardımcı olabilir. Herbes de Provencehipertansiyondan muzdarip insanların beslenmesi için mükemmeldir . Uzman, web sitemiz serwisnikzdrowie.pl ile yaptığı bir röportajda, bunların özelliği, yemeklerin tadını iyileştirmek ve yerine tuz kaynağının az altıldığı bir diyet için ideal hale getirmektir - dedi.

Provence otları, kan basıncını düşürmeye yardımcı olabilecek ve rahatlatıcı ve bakterisit bir etkiye sahip olabilen alkaloidler, flavonoidler ve tanenler içerir. ), yapay renkler ve tatlar.

Diyetisyen Armand Jabłoński, "İçeriğindeki maddelerden herhangi birine karşıalerjisi veya intoleransı olması durumundaProvence bitkilerinin kullanılmaması şiddetle tavsiye edilir" dedi. - Kullanmadan önce ambalajın üzerindeki açıklamayı dikkatlice okumakta fayda var - diye ekledi.

Provence otları ne için kullanılır?

- Provence otları özellikle Akdeniz mutfağı için kullanılmaya değer. Sağlığını geliştirmek isteyenler için mükemmel bir . Diyetisyen Armand Jabłoński, ev yapımı çorbalarımıza, soslarımıza, etlerimize ve salatalarımıza bitki karışımı da ekleyebilirsiniz.

Provence otları en çok lezzetlerini ortaya çıkarmak için yemeklere eklenir! Bunları ne için kullanacağınızı öneriyoruz:

  1. Et veya balık mevsimi.Eti zeytinyağı ile fırçalayın, kaşer tuzu ve Provence otları ile baharatlayın ve ardından dilediğiniz gibi ızgara yapın, ızgara yapın veya pişirin.
  2. Provence otlarını çorbalara, yahnilere, soslara ve salata soslarına ekleyinorijinal bir Provence aroması için.
  3. Farklı yemekler için farklı oranlarda Provence otları ile denemeler yapmayı deneyin.

Kendi Provence bitkilerinizi nasıl yaparsınız?

Kendi Provence bitki karışımınızı yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 yemek kaşığı kuru kekik
  • 1 yemek kaşığı kuru fesleğen
  • 1 yemek kaşığı kuru biberiye (önce değirmende öğütmeniz gerekir)
  • 1 yemek kaşığı kuru tarhun
  • 1 yemek kaşığı kuru tuzlu
  • 1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
  • 1 çay kaşığı kuru kekik
  • 1 adet ezilmiş defne yaprağı

Ardından otları kaseye koyun vemalzemeleri birleştirmek için her şeyi karıştırın . Provence otlarının karışımını hava geçirmez bir kapta saklayın ve en sevdiğiniz yemekleri tatlandırmak için kullanın.

Kaynakça:

  • W. Kudełka, A. Kosowska;Baharatların ve baharat otlarının belirleyici bileşenlerifonksiyonel özellikleri ve insan beslenmesi ve hastalıkların önlenmesindeki rolleri ; Cracow Ekonomi Üniversitesi Bilimsel Makaleleri, No. 781, 2008.
  • Herbes de Provence: Fransız Kırsalının Lezzetleri.

Kategori:

Sağlık