Süper gıdalar, vücut için son derece faydalı maddeler içeren doğal, işlenmemiş ürünlerdir. Sadece egzotik chia tohumları, spirulina veya goji meyveleri değil. Balkabağı, karalahana, keten tohumu, bal ve kızılcık Polonya süper yiyecekleridir.
Balkabağı
Bu sebze bağışıklığı güçlendiren ve kansere karşı çok fazla içerik barındırıyor, bu nedenle sonbahar / kış menüsünde mümkün olduğunca sık görünmelidir. Bir bardak balkabağı püresi 10 mg C vitamini sağlar ve A vitamini ihtiyacının yedi katını (!) karşılar.
Kalp hastalığına, kansere ve göz hastalıklarına karşı koruma sağlayan çok fazla lif (cam başına 7 g) ve karotenoid içerir. Ayrıca magnezyum, kalsiyum ve potasyum içerir. Kabak çekirdeği çinko bakımından zengindir - bir avuçta (16 g) 2,5 mg içerir. Ayrıca gıdalardan kolesterol emilimini sınırlayan fitosteroller sağlarlar.
Balkabağı nasıl yenirBalkabağı kremalı çorbaların yanı sıra köri, güveç ve makarna soslarında harika bir malzemedir. Kek, kurabiye, turta ve tatlılar için temel olarak baharatlarla birlikte lezzetlidir.
Kale
Bu yeşil lahana benzeri yapraklar (lahana bu arada lahana ailesine aittir) yeni gibi görünüyor ama değiller. Kale, ortaçağ Avrupa'sında en popüler sebzelerden biriydi. Hiç şüphe yok - bu bitki bir besin hazinesidir. Protein, lif, kalsiyum, demir, fosfor, çinko ve magnezyum açısından zengindir.
Klorofil, lutein ve sülforafan gibi güçlü antioksidanlar, DNA'ya zarar veren ve vücutta kansere neden olan maddeleri ortadan kaldırır ve ayrıca kanser hücrelerinin büyümesini durdurur.
Bir bardak lahana C vitamini ihtiyacının %90'ını, A vitamini için %100 ve K vitamini ihtiyacının %450-600'ünü karşılar. Ayrıca E ve B vitaminleri içerir. Kale iklimimizde harika hissediyor , donu bile sever. Bir ev bahçesinde yetiştirilebilir, bir manavdan veya bir süpermarketten satın alınabilir - yıkanır ve kesilir, tüm yıl boyunca buzdolabında mevcut olmalıdır.
Lahana nasıl yenirLahana çiğ (limon suyu ve zeytinyağı ile), buğulanmış, kızartılmış, çorbalarda ve fırında - cips olarak kullanılabilir. Herhangi bir yeşil yaprak gibi, pestoda bir bileşen olarak harikadır.
Keten tohumu
Bu açıdan chia tohumlarıyla kolayca rekabet edebilen zengin bir doymamış yağ asitleri kaynağıdır. İçerdiği ALA asitleri kandaki kolesterol ve trigliserit seviyesini düşürür. Ayrıca çok fazla lif içerir (yemek kaşığı başına 3 gr).
Semia, en zengin lignan kaynağıdır, bu sayede bağırsakların işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kanser, kalp hastalıkları ve iltihabı önler. Keten tohumu, tip 2 diyabetli kişilerde kan şekerini düşürür.
Ayrıca çok fazla kalsiyum sağlarlar - bardak başına 400 mg. Keten tohumu köpüğü boğazı korur, bu nedenle enfeksiyon sırasında faydalı bir etkiye sahiptir.
Keten tohumu nasıl yenirMümkün olduğu kadar çok yağ asidi ve lignanı emmek için tahılları tüketmeden hemen önce öğütün. Öğütülmüş tohumlar smoothielere, salatalara, çorbalara ve unlu mamullere eklenebilir. Bütün tohumlar kahv altılık gevrekler veya ekmek ile çeşitlendirilecek, kaynar su ile dökülecek ve meyve ile karıştırılarak bir Kissel oluşturulacaktır.
Ceviz
Besin değeri açısından en iyi kuruyemişler bunlar. En fazla omega-3 yağ asidine sahiptirler - günlük ihtiyacı karşılamak için sadece 3 parça yeterlidir. Protein (7 fındıkta 4 gr), lif, folik asit, magnezyum ve fosfor açısından zengindirler.
Antioksidanlar sağlarlar: selenyum, polifenoller ve E vitamini. Diğer kuruyemişlerle karşılaştırıldığında, en yüksek antioksidan kapasiteye sahiptirler. Kan pıhtılarına karşı koruyan bir amino asit olan arginin içerirler.
Yüksek yağ ve kalori içeriğine rağmen kilo almazlar. Araştırmalar düzenli ceviz tüketen kişilerin kilo alma riskinin daha düşük olduğunu gösteriyor. Büyük olasılıkla kalori yakımını hızlandırırlar ve lif, protein ve yağ kombinasyonu iştahı az altır.
Ceviz nasıl yenirYüksek yağ içeriği nedeniyle kabuklular çabuk bozulur, bu yüzden buzdolabında saklayın. Yemekten hemen önce kabuklu fındık satın almak ve uygun kısmı kabuklamak en iyisidir. Dolduruyorlar, bu yüzden çok fazla yiyemezsiniz, ancak yulaf lapanıza veya salatanıza birkaç tane eklemeye değer. Pestoda çam fıstığının yerini alacaklar. Hızlı bir atıştırmalık olarak çantada taşındıklarında da iyi çalışırlar.
Bal ve diğer arı ürünleri
Bal, arı ekmeği ve propolis olağanüstü besleyici ve iyileştirici özelliklere sahip ürünlerdir. Mineraller, probiyotikler, enzimler, antioksidanlar ve antibakteriyel, antiviral ve antifungal özelliklere sahip diğer faydalı maddeler bakımından zengindirler. Ekmek (arılar tarafından toplanan polen) kolay sindirilebilir protein (25 g / 100 g) açısından zengin bir kaynaktır, gerekli tüm amino asitleri sağlar.
Ayrıca B, C, E vitaminleri, karotenoidler, lesitin içerir. Propolis bağışıklığı güçlendirir ve antibiyotik görevi görür. Arı ürünlerindeki birçok madde hala bilinmiyor. Arıların ürettikleri bitkilere bağlı olarak bileşimleri farklılık gösterir.
Bal nasıl yenirBalı kaynatmayın çünkü yüksek sıcaklıkta bazı faydalı bileşenlerini kaybeder. Mümkün olduğu kadar çoğunu özümsemek için her akşam bir yemek kaşığı balı bir bardak ılık suda çözmeli ve uyandıktan sonra içmelisiniz. Kurutulmuş arı ekmeği doğrudan (günde bir yemek kaşığı ile başlayarak) yenebilir veya kokteyllere eklenebilir.
kızılcık
Bu küçük kırmızı meyveler, araştırmalarla kanıtlanmış tıbbi özelliklere sahiptir. Kızılcık, güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir, bu sayede idrar ve sindirim sistemi hastalıklarının yanı sıra diş etlerinin iltihaplanmasıyla mücadelede etkilidir. Bu meyvelerde bulunan proantosiyanürler bakterileri yok etmez, ancak onların mesane veya mide gibi organların duvarlarına, dişlere ve diş etlerine yapışmasını engeller.
Örneğin mide ülserlerinin ana nedeni olarak kabul edilen Helicobacter pylori bakterisini bu şekilde ortadan kaldırırlar. Ancak kızılcık suyu ile taze ve kuru meyveler sadece terapötik olarak değil, aynı zamanda profilaktik olarak da menüye dahil edilmelidir. Kızılcık bir antioksidan madenidir.
C vitamini, beta-karoten, ayrıca polifenoller ve flavonoidler içerir. Bu bileşikler, kötü kolesterol seviyesini az altarak, iyi kolesterol seviyesini artırarak ve arterlerin sertleşmesini önleyerek kalp hastalığına karşı koyar. Kızılcıkta bulunan polifelnol - ellagic asit kanser hücrelerini yok edebilir ve kanserojenleri vücuttan uzaklaştırabilir.
Kızılcık nasıl yenirSonbahar mevsiminde taze kızılcık satın alabilirsiniz ve tüm yıl boyunca - kurutulmuş, dondurulmuş ve meyve suyu (şekersiz satın alın!). Bu tart meyveleri en iyi kokteyllerde daha tatlı meyvelerle karıştırılır. Yulaf lapasına, unlu mamüllere, salatalara kurutulmuş eklenebilir. Aynı miktarda antioksidanı bir bardak meyve suyunda %25 kızılcık, 1,5 su bardağı taze veya donmuş meyvede, 28 gr kuru meyvede bulacaksınız.
Darı
Darının yapıldığı darı, yüzlerce yıldır sadece Slavların beslenmesinin temeli değildi. Sadece patates "kabuğu çıkarılmış tane kraliçesini" arka plana itti. Neden buna hakkı var? Alkali oluşturucu özelliklere sahip az sayıdaki tahıl ürünlerinden biridir.
Bu özellik vücut için çok faydalıdır çünkü ortalama bir diyet et, süt ürünleri ve şeker gibi asit oluşturan gıdalar açısından zengindir. Darı beta-karoten açısından zengindir,B vitaminleri, demir, kalsiyum, fosfor, potasyum ve lesitin. Sağlıklı cilt, saç ve tırnaklar için gerekli olan ve ayrıca aterosklerotik değişiklikleri önleyen çok miktarda silikon içerir.
Protein ve kompleks karbonhidratlar sağlar. Darının glüten içermediğini bilmekte fayda var. Bir enfeksiyon sırasında en uygun besindir - kolayca sindirilebilir, birçok besin sağlar ve üst solunum yollarındaki fazla mukusu giderir.
Darı nasıl yenir? Bu sayede evrenseldir - hem tatlı hem de kuru bulaşıklarda çalışır. Elma, tarçın ve fındık ile pesto ve sebze ile lezzetli bir kahv altı yapar - besleyici bir salata. Sebze pirzolaları ve çorba koyulaştırıcı için iyi bir temeldir. Muz ve kakao gibi meyvelerle harmanlanarak lezzetli bir puding oluyor.
Deniz topalak
Bu portakal meyveleri burada küçümseniyor, bu üzücü - deniz topalak iklimimizdeki en değerli bitkilerden biridir. Aynı zamanda dünyada (Asya ve Avrupa'da) goji veya açai meyvelerine eşdeğer bir süper gıda olarak oldukça değerlidir.
Normalde tek tek ürünlerde bulunmayan bileşenlerin bir kombinasyonunu içerir. Çeşitliliğine bağlı olarak 100 g'da 300-3000 mg C vitamini sağlayabilir.Daha da önemlisi, pişirme veya saklama sırasında bu vitaminin kaybını önemli ölçüde az altan maddeler içerir. Ayrıca karotenoidler, E vitamini (ay çekirdeğinden dört kat daha fazla) ve K açısından da zengindir. Omega-3 ve omega-6 asitleri, potasyum, çinko, kalsiyum, demir, folik asit ve fitosteroller sağlar.
Güçlü anti-inflamatuar, antiviral ve anti-kanser özelliklerine sahiptir. Bağışıklığı güçlendirir, atopi ve sedef hastalığının seyrini yatıştırır.
Deniz topalak meyveleri nasıl yenirDeniz topalak meyveleri ve ayrıca sıkılmış meyve suyu oldukça ekşidir. Meyve suyu en iyi smoothielere ve tatlı meyve sularına eklenir. Taze meyveler çeşitli reçeller, konserveler, tentürler ve hatta hardal hazırlamak için kullanılabilir.
Maydanoz
Maydanoz genellikle yemeklerin bir dekorasyonu olarak hizmet eder, ancak özellikleri onu kesinlikle daha fazlasını hak ediyor! Sadece bir yemek kaşığı maydanoz günlük C vitamini ihtiyacını karşılayacaktır. Sadece bağışıklığı güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda maydanozda da bol miktarda bulunan demirin emilimini destekler (5 mg/100g). Bu, maydanozu kansızlıkla mücadele eden insanların diyetinin önemli bir bileşeni yapar.
Ayrıca bol miktarda beta-karoten, B ve K vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, folik asit, lif (40 gr / 100 gr) içerir. Flavonoidler ve klorofil sayesinde güçlü bir etkiye sahiptir.antioksidan.
Maydanoz nasıl yenirDiyetinize birkaç patates veya çorba yaprağından biraz daha fazla maydanoz ekleyin. Zeytinyağı, badem gevreği, tuz ve sarımsak ile karıştırılarak makarna veya sandviçlerin üzerine yenebilecek lezzetli bir pesto olur. Yarım demet maydanozu muz, portakal ve biraz su ile karıştırarak sağlıklı bir smoothie elde edebilirsiniz.
Aylık "Zdrowie"