- Fosfor - vücuttaki rolü
- Fosfor - eksiklik belirtileri ve belirtileri
- Fosfor - dozaj. Önerilen günlük fosfor alımı
- Fosfor - kimin talebi arttı?
- Fosfor - fazlalığın etkileri ve belirtileri
- Fosfor - fosfor içeren ürünler
Fosfor, kalsiyum ve D vitamini ile birlikte sağlıklı ve güçlü kemiklerden sorumlu olan bir mineral elementtir. Ayrıca, sinir sisteminin düzgün çalışması için gereklidir. Fosfor vücutta başka hangi işlevleri yerine getirir? Bu elementte hangi ürünler zengindir? Fosfor için tüketim standartları nelerdir?
Fosforvücudun düzgün çalışması için gerekli bir mineral elementtir. Her şeyden önce sağlıklı ve güçlü kemik ve dişlerden sorumludur ancak vücutta daha birçok önemli işlevi de yerine getirir.
Fosfor - vücuttaki rolü
Fosfor en yüksek miktarda (yaklaşık %85) kemiklerde ve dişlerde bulunur, bu nedenle (kalsiyum ile birlikte) onların mineralizasyonunda yer alır ve bu nedenle onları sağlıklı ve güçlü tutmaktan sorumludur. Bu bileşenin geri kalanı, yapısı da varlığını gerektiren yumuşak dokularda ve hücre zarlarında bulunur.
Ayrıca fosfor, genetik kodu oluşturan nükleik asitlerde (DNA, RNA) bulunabilir ve bu nedenle genetik bilginin önemli bir taşıyıcısıdır. Bu element aynı zamanda sinir uyarılarının iletilmesine de katılır, enerji dönüşümlerinde rol oynar ve vücuttaki asit-baz dengesinin korunmasına yardımcı olur.
Fosfor - eksiklik belirtileri ve belirtileri
Fosfor gıdalarda yaygın olarak bulunur, bu nedenle vücutta genellikle eksik değildir. Bu elementin eksikliği, yetersiz beslenen kişilerde, emilim bozuklukları, alkolikler, parenteral beslenme ve gastrointestinal kanalda emilmeyen fosforlu bileşikler oluşturan alüminyum hidroksit ile uzun süreli hiperasidite tedavisi olan kişilerde ortaya çıkabilir.
Bu, kasların ve kemiklerin zayıflamasına ve hatta osteomalaziye, yani kemik yumuşamasına (yetişkin raşitizmi olarak da bilinir) yol açar. Ayrıca vücut hastalıklara karşı daha az dirençli hale gelir.
Kontrol>> Fosfor eksikliğinin belirtileri halsizlik, kas ağrısı, kemik ağrısı, kusma, solunum bozuklukları ve sinir sistemi bozuklukları, örneğin felç, parestezi, bilinç bozukluğu, konfüzyon, mide bulantısı, kasılmalardır. Tahıl ürünlerinde veya baklagillerde fosfor emiliminin çok daha düşük olduğunu bilmekte fayda var. İlebu ürünlerden fosfor emilimini arttırın, uygun tedaviyi uygulayın, örneğin baklagil tohumlarını pişirmeden önce suda bekletin veya ekmek üretiminde hamuru mayalayın. Kaynak: Gıda ve Beslenme Enstitüsü (Polonya nüfusu için beslenme standartları - değişiklik) Bu öğeye yönelik artan talep, öncelikle çocuklarda ve ergenlerde (yoğun büyüme döneminden dolayı) ortaya çıkar. Vücuttaki fosfor fazlalığı, yalnızca aşırı tüketimi (gıdalardan veya takviyeler şeklinde) sonucu değil, aynı zamanda böbrek yetmezliği veya kemiklerden fosfor salınımının bir sonucu olarak da ortaya çıkabilir. hücreler. Gıdalarda bulunan fosfor formlarıyla kronik zehirlenmelere ilişkin veri yoktur. Gıda ve Beslenme Enstitüsü'nden alınan veriler, bazı bilim adamları diyetteki aşırı fosfatın hiperaktivite, otizm ve hatta çocuklarda şizofreni Ek olarak, fazla fosfor çinko, magnezyum, demir, bakır ve kalsiyum gibi diğer minerallerin emilimini az altabilir. Diyetinizdeki fosfor miktarı kalsiyum miktarına yakın olduğu sürece fosforun kalsiyum emilimini artırdığını unutmayın. Fosfor fazla ise kemiklerden kalsiyumun sızmasına neden olur. D vitamininin fosfor ve kalsiyum emilimini desteklediğini ve bu iki element arasındaki dengenin korunmasını desteklediğini bilmekte fayda var. Vücuttaki fazla fosforun belirtileri ishal, mide bulantısı ve kusmadır. Özellikle zengin bir fosfor kaynağı, peynir mayası, karabuğday, konserve balık ve kemikle yenen tütsülenmiş balıktır. Sakatat, et, kara ekmek ve yumurtada da eksiği yok. Bunu bilmek güzelfosfat formundaki fosfor (sembol E451 veya E452) gıda işlemede kullanılır, örneğin işlenmiş peynir, bazı soğuk etler, hamur işleri, koka-kola içecekleri, ekmek, sosisler, peynir, sütlü tatlılar, tatlı kahv altılık gevrekler, yoğurtlar meyve vb. Fosfatlar, diğerlerinin yanı sıra, stabilizatörler ve asitlik düzenleyicilerin yanı sıra emülgatörler ve antioksidanlar. Kaynak: Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Gıdaların kompozisyon ve besin değeri tabloları. PZWL Medical Publishing, Varşova 2005Fosfor eksikliği belirtileri
7 fotoğraf galerisine bakınÖnemli
Fosfor - dozaj. Önerilen günlük fosfor alımı
Fosfor - kimin talebi arttı?
Fosfor - fazlalığın etkileri ve belirtileri
Fosfor - fosfor içeren ürünler
peynir mayası ve işlenmiş peynirler fosfor içeriği mg / 100 g ürün
peynir, parmesan 810
peynir, tilsit yağ 550
yağlı Edam peyniri 523
peynir, yağlı gouda 516
peynir, Tilsit tam yağlı 510
peynir, tam yağlı salam 501
peynir, tam yağlı avcılık 494
peynir, tam yağlı kaşar 487
peynirli, tam yağlı ıspanaklı 416
peynir, tam yağlı brie 380
Beyaz peynir türü 360
peynir, rokpol tam yağlı 322
peynir, tam yağlı camembert 310
işlenmiş peynir, Edam 578
et fosfor içeriği mg / 100 g ürün balık fosfor içeriği mg / 100 g ürün süt ürünleri ve yumurta fosfor içeriği mg / 100 g ürün
domuz karaciğeri 362 yağda sardalya 430 yağsız süt tozu 1012
sığır karaciğeri 358 tuzlanmış ringa balığı 341 tam yağlı süt, toz 765
tavuk göğüs eti 240 pollock, taze 280 yağsız lor peyniri 240
hindi göğüs eti, derisiz 238 sardalya, taze 270 koyun sütü 158
koyun eti, bacak 213 somon, taze 266 doğal yoğurt, % 2 yağ 122
sığır filetosu 212 morina, füme 262 bütün tavuk yumurtası 204
tahıl ürünleri fosfor içeriği mg / 100 g ürün fındık fosfor içeriği mg / 100 g ürün tohumlar ve tahıllar fosfor içeriği mg / 100 g ürün
buğday kepeği 1276 antep fıstığı 500 kabak, tohumlar 1170
karabuğday 459 badem 454 mavi haşhaş tohumu 1022
yulaf ezmesi 433 fıstık 385 ayçiçeği tohumları 784
arpa gevreği 332 fındık 333 kakao %16, toz 666
tam tahıllı çavdar ekmeği 245 ceviz 332 susam 342
sebzeler fosfor içeriği mg / 100 g ürün meyve fosfor içeriği mg / 100 g ürün
soya fasulyesi, kuru tohumlar 743 kuru üzüm, 129
kuru fasulye, kuru tohumlar 437 kuru kayısı 127
bezelye, kuru tohumlar 388 kuru incir 122
kırmızı mercimek, kuru tohumlar 301 siyah kuş üzümü 58
sarımsak 153 ahududu 33
yaban turpu 120 kivi 32
