FODMAP, Monash Üniversitesi'nden bir araştırma ekibi tarafından geliştirilen, irritabl bağırsak sendromu olan ve diğer hastalıklarda ince bağırsakta aşırı bakteri florası büyümesi olan kişilerin normal şekilde işlev görmesini sağlayan bir diyettir. FODMAP diyetinin ilkelerine bakın - yasaklı ürünlerin listesi ve örnek bir menü.

İrritabl bağırsak sendromu (IBS), bu durumda kalın bağırsakta yaşayan mikrofloralı jejunumu etkileyen bakteri aşırı büyümesi ile karakterize birçok gastrointestinal hastalıktan biridir. Semptomlar rahatsız edicidir ve sindirim bozukluklarını içerir: kabızlık, gaz, karın ağrısı ve emilim bozukluğu ile değişen ishal. Hastalığın teşhis ve tedavisi zordur ve ciddi beslenme yetersizliklerine ve bağırsak fonksiyon bozukluğuna yol açabilir. FODMAP, bağırsakların rahatlığını ve hastaların ömrünü iyileştiren bir beslenme yöntemidir.

FODMAP diyeti nedir?

FODMAP, Monash Üniversitesi'nden bir araştırma ekibi - Alfred Hastanesi ve Monash Üniversitesi'nde Gastroenteroloji Direktörü Profesör Peter Gibson ve Dr. Diğer birimlerdeki bakteri florasının normal şekilde çalışması hastalık. Diyet, fruktoz, laktoz, fruktanlar, polihidroksi alkoller ve yapay tatlandırıcılar içeren ve yalnızca kolayca fermente edilebilen değil, aynı zamanda ozmotik özelliklerinden dolayı bağırsak lümenindeki su miktarını artıran çok düşük bir ürün tüketimini varsayar. Bu maddeler, orada yaşayan bakterilerin etkisi altında fermente olur ve bu da artan karbondioksit ve metan üretimine neden olur ve bu da gaz, karın ağrısı ve ishale yol açar.

İrritabl bağırsak sendromu hastaların yaklaşık %20'sini etkiler. nüfus. Kadınlarda erkeklere göre daha sık olmak üzere, yaşamın üçüncü on yılından sonra yoğunlaşır.

FODMAP adı, Fermentable Oligosacharides, Disacharides, Monosacharides And Polyols kelimelerinin ilk harflerinden oluşan bir listedir. Bunlar, onları hızla fermente eden ve IBS semptomları veren bakteriler için üreme alanı haline geldikleri kolona değişmeden giden bileşiklerdir. Şeker intoleransı olan kişilerde ve ayrıca SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) olan kişilerde,fermantasyon, normalde kalın bağırsakta yaşayan bakterilerin katılımıyla zaten ince bağırsakta gerçekleşir. Bu tür patolojik fenomenler, besinlerin uygun şekilde sindirilmesini bozar, ancak aynı zamanda emilim bozukluğuna ve bağırsakların astarına kademeli olarak zarar vermesine neden olur. Bu, irritabl bağırsak sendromu semptomlarına yol açar.

SIBO, giderek artan bir şekilde IBS'nin başlangıcı ile ilişkilidir - araştırmalar, irritabl bağırsak hastalarında sıklıkla bakteriyel aşırı çoğalmanın meydana geldiğini göstermektedir. Birçok çalışma ve testte, yukarıda belirtilen maddeleri büyük miktarlarda içeren gıdaların ortadan kaldırılmasının, insanların yaklaşık %75'inde iyilik halinin iyileşmesini sağladığı gözlemlenmiştir. IBS'li insanlar.

FODMAP diyetinin ilkeleri

FODMAP diyeti iki aşamadan oluşur. İlki yaklaşık 6-8 hafta sürer ve FODMAP açısından zengin ürünlerden kaçınmayı içerir (sağlık durumuna ve bireysel toleransa bağlı olarak, bu aşamada bu tür ürünlerden az miktarda alabilirsiniz). İkinci aşama çok daha uzundur ve kişinin tekrar diyete giren ürünlere verdiği tepkiye bağlıdır. Yeni gıdalar, reaksiyon gözlemlenerek (gıdadaki FODMAP dışındaki maddelerden de kaynaklanabilir) birkaç günde bir, teker teker verilmelidir. Birçok sebze ve meyveyi ortadan kaldırmak lif, vitamin ve mineral eksikliklerine yol açabileceğinden diyetinizi çok fazla uzatmamalısınız. Hoş olmayan semptomların alevlendiğini hissettiğinizde ilk aşamaya dönebilirsiniz.

FODMAP'ler nerede bulunur? Yasaklı ürünlerin listesi

Aşağıda FODMAP diyetinin I. Aşamasında yasaklanan yiyeceklerin bir listesi bulunmaktadır. http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/.

adresinde sık sık güncellenmektedir.

Tabloda bazı FODMAP'lere "izin veriliyor" olsa da, her zaman içlerinde bulunan ve IBS'yi tetikleyen bileşenleri göz önünde bulundurun. Çözünmeyen bir lif, çok miktarda yağ, meyve ve kafein gibi asitlerdir. Bir diyetin etkisi ve çalışma şekli, bağırsak hastalığına ve bireysel toleransa bağlı olacaktır.

Yüksek FODMAP ürünleri, kaçınılması gereken veya en azından tüketimini sınırlamaya çalışan ürünlerdir. Liste, büyük miktarda sebze ve meyvenin yanı sıra tahıl ve süt ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli kökenlere sahip ürünleri içerir.

  • Sebzeler: sarımsak, soğan, enginar, Kudüs enginar, kuşkonmaz, avokado, fasulye, pancar, Brüksel lahanası, bakla, lahana, karnabahar, bezelye, dereotu, yeşil biber, mercimek, pırasa, bezelye, soya fasulyesi, bahar soğan (beyaz kısım)
  • Meyveler: elma, şeftali, kayısı, böğürtlen, kiraz, liçi, nektarin, armut, erik (kuru da), karpuz.
  • Tahıl ürünleri:ekmek, makarna, un, kabuğu çıkarılmış tane, kepek, kahv altılık gevrekler, kekler, kurabiyeler, bisküviler, krakerler, peksimet, tortilla dahil olmak üzere buğday ve çavdar içeren ürünler.
  • Tatlılar ve tatlandırıcılar: fruktoz, glikoz-fruktoz şurubu, bal, izom alt, sorbitol, m altitol, mannitol, ksilitol.
  • Süt ürünleri: inek ve keçi sütü, yoğurt, süzme peynir, krema, dondurma
  • İçecekler: Fruktoz-glikoz şurubu ile tatlandırılmış içecekler, fruktoz ile tatlandırılmış içecekler, daha önce bahsedilen diğer tatlandırıcılarla tatlandırılmış içecekler, yüksek FODMAP meyve suları, bira, tatlı şaraplar.
  • Prebiyotikler: FOS, frukto-oligosakkaritler, inülin, oligofruktoz

FODMAP diyeti - pratik ipuçları

FODMAP açısından zengin olanları satın almamak için satın almadan önce ürünlerin içeriklerini dikkatlice okuduğunuzdan emin olun. Süt ürünleri sağlığınız için değerlidir - süt proteinlerine alerjiniz yoksa, laktozdan fakir olanları (örn. düşük laktozlu süt ürünleri, peynirler) seçin ve günün tüm öğünlerine bölün. Kabızlığı önlemek için, yulaf ezmesi gibi lif açısından zengin ve FODMAP'leri düşük yiyecekleri seçin ve bol su için.

Önemli

FODMAP herkes için bağırsak hastalıklarının semptomlarını hafifletmez. Kilo kaybı, ishal, şişkinlik, kabızlık durumunda, kendinize zarar vermemek için derinlemesine teşhis gereklidir. Çölyak hastalığı olan kişiler özel dikkat göstermelidir. Aşağıda listelenen ürünlerin tümü onlar için güvenli değildir. Satın almadan önce gıda etiketlerini kontrol edin (aşağıdan indirin).

FODMAP diyeti - örnek menü

İlk kahv altı 454 kcal Glutensiz ekmekten yapılmış, sert peynirli ve üzerine filiz serpilmiş domatesli sandviçler, portakal suyu. Malzemeler: 2 dilim glutensiz ekmek, her biri 40 gr, iki dilim peynir yaklaşık 40 gr, domates dilimleri 60 gr, meyve suyu 200 ml, taze sıkılmış

2. kahv altı 173 kcal Çikolatalı-muzlu mus. İçindekiler: laktozsuz doğal yoğurt - 150 gr (yarım bardak), muz 120 gr, şekersiz 3 yemek kaşığı kakao. Tüm malzemeleri karıştırın.

Öğle yemeği 450 kcal Patates, havuç ve salata sosu ile ızgara balık. Hazırlanışı: 100 gr derisiz beyaz balığı baharatlarla ovun, zeytinyağı ve limon suyu serpin ve patates ve doğranmış havuç gibi ızgara yapın. Üzerine limon suyu serpilmiş marul, zeytinyağı, taze otlar serperek yiyin.

İkindi çayı 160 kcal Kivi, iki mandalina ve yarım muz dilimlerinden oluşan bir meyve salatası. Üzerine portakal suyu serpilir.

Akşam Yemeği 304 kcal Biber dolması. İçindekiler: iri yeşil biber 230 gr, hindi göğsü 80 gr, esmer pirinç 30 gr (2 yemek kaşığı), doğranmış ıspanak yaprakları(bir avuç), bir tutam kekik ve kekik, 5 gr (yemek kaşığı) zeytinyağı, 3 gr maydanoz, biber, 240 gr (1 su bardağı) domates konservesi. Hazırlanışı: Biberin topuğu yırtıldıktan sonra içini temizleyin, içine kıyma, ıspanak, otlar ve baharatlarla doldurun; bir tencereye koyun, 2 yemek kaşığı su dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırına dayanıklı bir kaba aktarın. Konserve domatesleri haşlayın, fesleğen serpin, biberlerin üzerine koyun, 250°C'de 5 dakika pişirin. Parmesan peyniri serpin.

senin için faydalı olacak

FODMAP diyetinde kaçınılması gereken ürünler - çanta listesi

Fazla fruktoz: bal, elma, mango, armut, karpuz, yüksek fruktozlu mısır şurubu ve onu içeren besinler.

Fruktanlar: enginar, sarımsak (çok miktarda), pırasa, soğan, taze soğan (beyaz kısım), arpacık, buğday (çok miktarda), çavdar (çok miktarda), arpa (çok miktarda), inülin, frukto- oligosakkaritler, oligosakkaritler

Laktoz: Süt, dondurma, krema, kurabiye, bisküvi, sütlü tatlılar, yoğunlaştırılmış süt, süt tozu, yoğurt, yumuşak peynirler (ör. ricotta, marscarpone), krema.

Galakto-oligosakkaritler (GOS): fasulye, mercimek, nohut

Polioller: elma, kayısı, avokado, kiraz, nektarin, armut, erik, mantar, sorbitol (420), mannitol (421), ksilitol (967), m altitol (965) ve izom alt (953).

Kaynakça

1. Drossman DA Fonksiyonel gastrointestinal bozukluklar ve Roma III süreci. Gastroenteroloji 2006,130: 1377-1390.

2. Drossman DA. moderatör: AGA Clinical Symposium-Roma III. Fonksiyonel GL Bozuklukları Programı ve Hastalık Özetleri Haftası için Yeni Kriterler, 20-25 Mayıs 2006 Los Angeles, California: 461-469.

3. Bağırsak hastalıkları kliniği Jan Lach, Jerzy Bzdęga ve diğerlerinde Roma III Kriterlerine göre sınıflandırılan bağırsak fonksiyonel bozuklukları. Probl Yüksek Epidemiol 2009, 90 (2): 254-257

4. Tam FODMAP listesi: http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/

5. Günlük diyet FODMAP'leri listesi https://stanfordhe althcare.org/content/dam/SHC/for- Patients-component/programs-services/clinical-nutrition-services/docs/pdf-lowfodmapdiet.pdf

Kategori:

Diyetler