Fosfolipidler, yapısal olarak gliserol veya sfingosin, fosforik asit ve iki yağ asidinin esterleridir ve nitrojen içeren bir organik baza (kolin veya amin) sahiptir. Gıdalardaki fosfolipidlerin kaynakları nelerdir? Günlük fosfolipid alımım ne kadar olmalı?

Fosfolipidler - gruplar

Bir fosfolipid molekülünün yapısı, iki bölgenin varlığı ile karakterize edilir: bir hidrofilik baş ve bir hidrofobik kuyruk.

Fosfolipidleri iki ana gruba ayırabiliriz:

Gliserofosfolipidler (gliserol esterleri)

  • kephalin (fosfatidiletilamin)
  • lesitin (fosfatidilkolin)
  • fosfatidilserin
  • fosfatidilinositol
  • kardiyolipin (difosfatidilgliserol)

Sfingofosfolipidler (sfingosin esterleri)

  • sfingomyelinler
  • glikosfingolipidler

Fosfolipidlerin biyolojik fonksiyonları

  • biyolojik zarların ana bileşenlerinden biri (geçirgenliklerini ve akışkanlıklarını sağlayan)
  • metabolik süreçlerde rol oynar
  • enzimler ve hormonlar için reseptörler olabilir
  • protein sentezinde ve hücre yenilenmesinde görev alır
  • ATP (vücudun enerji kaynağı) sentezi için bir fosfat kaynağıdır

Fosfolipidlerin besin kaynakları

  • tavuk yumurtası
  • soya fasulyesi
  • süt ürünleri (inek sütü)
  • domuz ve tavuk ciğeri
  • beyaz lahana
  • Japon turpu

Yetişkin bir insan tarafından günlük fosfolipid tüketimi 2-8 g arasında olmalıdır.

Fosfolipidlerin sinir sistemi üzerindeki etkisi

Fosfolipidler vücudun düzgün çalışması için gereklidir ve vücudun birçok sistemi üzerinde sağlığı geliştirici bir etkiye sahiptir.

Sinir sistemi - sinir koruyucu etki, nöronların işleyişini iyileştirir, beynin çalışmasını düzenler

  • lesitin ve sfingomyelin, beynin düzgün çalışması için gerekli olan nörotransmitter asetilkoline dönüştürülen kolin kaynaklarıdır. Kolin ayrıca sinir sistemini uyarır ve konsantre olma ve hatırlama yeteneğini geliştirir.
  • fosfatidilserin sinir uyarılarının iletilmesinden, nörotransmitterlerin sentezinden ve nöronların ölümden korunmasından sorumludur.

Araştırmalar arasında bir bağlantı olduğunu göstermiştir.fosfolipid eksikliği ve Alzheimer hastalığı gibi nörodejeneratif hastalıkların gelişimi. Bu nedenle fosfolipidler, bilişsel işlevleri bozulmuş hastalarda hastalıkların tedavisinde destek olarak kullanılabilir.

Fosfolipidlerin sindirim sistemi üzerindeki etkisi

  • fosfatidilkolin hastalığın iyileşmesini hızlandırır ve alkol zehirlenmesi durumlarında etkilidir
  • sfingolipid sindirim ürünleri bakterisit özelliklere sahiptir ve gastrointestinal enfeksiyonları önler. Böylece gastrointestinal sistemin neoplastik hastalıklarının gelişme riskinin azalmasına katkıda bulunabilirler.
  • fosfolipidler, kolesterolün taşınması ve metabolizmasına katılarak kandaki konsantrasyonunun azalmasına katkıda bulunur.

Fosfolipidler ayrıca kalbi ve kan damarlarını korumaya, dolaşımı iyileştirmeye ve ateroskleroz riskini az altmaya yardımcı olur.

Kategori:

Sağlık