Yulaf sütü, kendine has özellikleri ve besin değeri olan süttür. Yulaf sütü, kolesterolü düşüren ve obeziteyi önleyebilen bir tür diyet lifi olan sağlıklı beta-glukan içerir. Yulaf sütü, veganlar ve laktoz veya süt proteinlerini tolere edemeyen kişiler için de önerilir. Yulaf sütünün diğer özellikleri nelerdir? Kaç kalori var? Kullanımının kontrendikasyonları nelerdir?

Yulaf sütüyulaf tanelerine dayalı vegan bir içecektir. Hukuki açıdan süt değil, bitki içeceğidir, çünkü isimlendirmeye göre sadece memelilerin meme bezlerinin salgısına süt denir. Mağazalarda bulunan yulaf sütü paketlerinin üzerinde halk arasında bilinen adıyla yulaf sütü değil, "yulaf içeceği" adını bulacağız.

Yulaf sütü, bitki bazlı bir içecekte inek sütüne en çok benzeyen beyazımsı bir renge, nötr bir tada ve dokuya sahiptir. Sütten daha şeffaf ve biraz daha incedir. Diğer bitki bazlı içeceklerin aksine, tipik aroma - fasulye (soya sütü gibi) veya fındık (çeşitli kuruyemişlerden yapılan içecekler gibi) yoktur. Bu, giderek daha fazla popülerlik kazanmasını sağlıyor.

Yulaf sütü - özellikleri. Yulaf sütü sağlıklı mı?

Yulaf sütü çok fazla kalori sağlamaz - 100 ml içecekte 54 kcal. İnek sütüne kıyasla çok az protein ve yağ içerir ve yaklaşık %80'i şeker olmak üzere neredeyse iki katı kadar karbonhidrat (10.4 g / 100 ml) içerir.

Yulaf içeceğinin inek sütü ve diğer bitki bazlı içeceklere kıyasla en büyük avantajı, önemli miktarda çözünür lif - kan kolesterol seviyelerini düşürdüğü çok iyi kanıtlanmış beta-glukanların varlığıdır. Yulaf sütünün lipid profili üzerindeki olumlu etkisi bilimsel çalışmalarda kanıtlanmıştır:

  • orta derecede hiperkolesterolemili 66 erkek üzerinde randomize, çift kör çalışma. 5 hafta boyunca erkekler her gün test grubunda 0.75 litre yulaf sütü veya kontrol grubunda pirinç sütü tüketti. Bu süreden sonra yulaf içeceği içen erkekler toplam kolesterolde %6 ve LDL kolesterolde %6 azalma gösterdi. Pirinç sütü grubunda da trigliserit düzeylerinin arttığı kaydedildi
  • 24 sağlıklı insandan oluşan gruperkek ve kadınların 4 hafta yulaf sütü, sonraki 4 hafta günde 0.75 - 1 lt inek sütü tükettiği belirlendi. Çalışmanın ilk aşamasından sonra, yulaf sütü içmenin toplam kolesterolde başlangıca göre %4 ve LDL kolesterolde %9 azalmaya neden olduğu bulundu. Katılımcıların inek sütü içtiği sonraki 4 hafta, toplam kolesterol ve LDL kolesterolü artırmadı veya düşürmedi, HDL düzeyinde (sözde iyi kolesterol) istatistiksel olarak anlamlı bir artış kaydedildi

100 ml içecek 0,8 gr lif içerir ve bir bardakta yaklaşık 2 gr vardır Yulaf sütü doymuş yağ ve kolesterol içermez

Güçlendirilmiş yulaf sütü, kalsiyum ve D vitamini ile zenginleştirmesi sayesinde kemikleri güçlendiren ve osteoporozu önleyen bir diyetin parçası olabilir. Ayrıca yulaf içeceğindeki az miktarda fosfor kalsiyum emilimini engellemez, bu nedenle bu elementin süt ürünlerinden daha iyi bir kaynağı olabilir.

Zenginleştirilmiş yulaf sütünde bulunan A vitamini ve D vitamini, bağışıklık sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, soğuk algınlığına duyarlılığı az altır, aynı zamanda Hashimoto hastalığı veya Hashimoto hastalığı gibi modern zamanlarda daha yaygın olan otoimmün hastalıklara karşı duyarlılığı az altır. Crohn hastalığı. Yulaf sütü, hematopoietik süreçte önemli olan demir ve B12 vitamini içeriği sayesinde kansızlığı önleyen bir diyetin parçası olabilir.

Yulaf sütünün ana dezavantajı, kan şekeri seviyelerinde ani yükselmelere ve insülin-karbonhidrat metabolizması ile ilgili sorunlara katkıda bulunan yüksek oranda karbonhidrattır. Doğal bağırsak mikroflorasını zayıflatabileceğinden, şüpheli emülgatörler ve koyulaştırıcılar içeren içecekler tavsiye edilmez.

Yulaf sütü - besin değerleri, kalori

Yulaf sütünün besin değerleri (100 gr başına)

Enerji54 kcal
Protein1.67 gr
Şişman1.04 gr
Karbonhidratlar10.42 gr
şekerler dahil8.33 gr
lif0,8 gr
Kalsiyum125 mg
Demir0,75 mg
Potasyum50 mg
Sodyum46 mg
Riboflavin0,212 mg
A Vitamini208 IU
D Vitamini42 IU

Yulaf sütü ve inek sütü - karşılaştırma

Bir bardak (250 ml) yulaf sütü ile inek sütünün besin değerlerinin karşılaştırılması

BesinSütyulaf ezmesiİnek sütü %3.2
Enerji (kcal)130155
Yağ (g)2,58
Karbonhidratlar (g)2412
Protein (g)48
Vitamin A (mcg)15072
Kalsiyum (mg)350291
Demir (mg)1,80
D Vitamini (IU)101108
Riboflavin (mg)0,510,46

Yulaf sütü - kimin için?

Yulaf sütü, herhangi bir hayvansal içerik içermediği için vegan diyetinde yaygın bir içeriktir. Alerjik süt proteinlerinin bulunmamasının yanı sıra genellikle intoleransa neden olan laktoz eksikliği nedeniyle inek sütüne bir alternatiftir.

  • LAKTOZ intoleransı - Nedenleri, Belirtileri ve Tedavisi

Yulaf içeceği, kuruyemişlere alerjisi olan ve alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler için iyi bir öneridir. Pirinç sütü gibi, çok nadiren alerjiye neden olur. Beta-glukanların içeriği nedeniyle yulaf sütü, lipid profilini iyileştirdiği için ateroskleroz ve yüksek kolesterolü olan kişilerin diyetinin önemli bir parçası olabilir.

Sık sıkyulaf sütüolduğu vurgulanırglutensiz . Bununla birlikte, çölyak hastalığı ve glüten alerjisi olan kişiler yalnızca glütensiz etiketli içecekleri seçmelidir. Yulaf genellikle, glüten dahil olmak üzere diğer tahıllardan ürünlerin yapıldığı bitkilerde depolanır ve işlenir. Sonuç olarak glüten ile kontamine olabilir.

  • GLUTENSİZ DİYET: kurallar ve yasaklanmış ve izin verilen ürünler

Yüksek karbonhidrat içeriği nedeniyle, şeker kolayca emildiğinden ve kan şekerini hızla yükselttiğinden, yulaf sütü diyabet ve insülin direnci olan kişiler için iyi bir seçim değildir.

Yulaf içeceği, protein ve yağ miktarı açısından bir süt ikamesi değildir. Bir vegan diyeti ve özellikle de yoğun gelişimleri nedeniyle beslenme gereksinimleri özellikle yüksek olan çocukların diyeti oluşturulurken bu akılda tutulmalıdır.

Bir çalışmanın gösterdiği gibi [Morency ve diğerleri, 2022] 1 yaşından büyük çocuklara diyetteki protein miktarını eşitlemeden inek sütü yerine yulaf sütü vermek büyümelerini geciktiriyor.

  • Bebeğinizin günlük ne kadar süte ihtiyacı olduğunu kontrol edin
  • SÜT yerine ne içilir - süte alerjiniz varsa, laktoz intoleransınız varsa veya sevmiyorsanızsüt
  • Hindistan cevizi sütü: özellikleri ve uygulaması. Ev Yapımı Hindistan Cevizi Sütü Tarifi
  • Soya sütü - sağlık yararları, artıları ve eksileri
Bilmeye değer

Yulaf sütü - kaliteli nasıl alınır?

Yulaf sütü sözde ile kırtasiye ve çevrimiçi mağazalardan satın alınabilir sağlıklı gıda ve hipermarketlerde. Giderek, bireysel markalar indirimli gıda mağazalarında mevcuttur. 1 litre yulaflı içeceğin fiyatı 6-8 PLN civarında.

Mağazalarda bulunan ürünlerin çoğu çok iyi, kısa bir kompozisyona sahiptir. Çoğu zaman, içerik listesi şunları içerir: su, yulaf, ayçiçek yağı, tuz. Ve sağlıklı tutmak için seçmen gereken yulaf sütü türü bu.

İlave şeker veya kıvam arttırıcılar, örneğin jellan sakızı içermemelidir. Bazı paketler, içeceğin vitamin ve minerallerle, genellikle A, D, B12 vitaminleri ve kalsiyumla zenginleştirildiği bilgisini içerir. Bu da bir avantajdır. Sütteki yulaf içeriği %11 ile %15 arasında değişmektedir. Yulaf ne kadar fazla olursa, yulaf sütünün besin değeri o kadar yüksek olur.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bul

Yulaf sütü - mutfakta kullanın

Yulaf sütü inek sütü ile tamamen aynı şekilde kullanılabilir. Bazı bitki bazlı içeceklerin aksine ağızda kalan bir tat bırakmaz, bu da tariflerde kullanımını oldukça kolaylaştırır. Yulaf ezmesini kahveye, gözleme hamuruna, çeşitli unlu mamüllere katabilir, lapası, darı vb. üzerine dökebilir, meyve kokteyli, puding, puding hatta vegan yoğurt veya kefir yapabilirsiniz.

Ev yapımı yulaf sütü

Evde yulaf sütü hazırlamanın en kolay yolu yulaf ezmesidir, ancak yulaf tanelerinden de yapabilirsiniz. Tarifler farklıdır, bazıları pulları kuru olarak karıştırır, diğerleri su döktükten sonra taneler ıslatılır veya ıslatılmaz. Herkes kendisine en uygun versiyonu bulabilir. Yulaf ezmesinden yulaf sütü yapmanın basit yollarından birini sunuyoruz.Yaklaşık 0,5 l yulaf sütü için malzemeler:

  • 4 yemek kaşığı yulaf ezmesi
  • 400 ml kaynamış su
  • muhtemelen bir tutam tuz, 1/2 çay kaşığı bal veya tadına göre 2-3 hurma

Pulları blender kabına alın ve üzerlerine su dökün. Yaklaşık bir dakika karıştırın. Aktarım alındıkalın gazlı bez ile başka bir kaba sıvı. İyice sıkın. Gerekirse yulaflı içeceği tatlandırın (hurmaları karıştırın) ve tuz ekleyin. Bir şişeye dökün ve 3 güne kadar buzdolabında saklayın.

Bilmeye değer

Yulaf sütü - nasıl yapılır?

Yulaf sütü geleneksel ve endüstriyel yöntemlerle üretilebilir. Diyet lifi kaybını en aza indirmeyi sağlayan yulaflı içeceğin ticari üretimi şu aşamaları içerir:

1. Su ile karıştırılmış yulaf tanelerinin öğütülmesi. 2. Tahıllarda bulunan nişastayı daha küçük karbonhidrat birimlerine parçalayan enzimlerin eklenmesi, özellikle de yulaf içeceğine doğal olarak tat veren m altoz. 3. Yulaf içeceğinin kalan bileşenlerinden yulaf kabuğunun ayırıcılar vasıtasıyla ayrılması. 4. Yulaf sütünün vitaminler, mineraller veya diğer katkı maddeleri ile zenginleştirilmesi. 5. Sütün UHT sterilizasyonu ile korunması. 6. Paketleme

Yulaf içeceği çeşitli tatlarda gelebilir. Polonya'da ağırlıklı olarak doğal, vanilya ve çikolata bulunur ancak bitki bazlı içeceklerin daha popüler olduğu marketlerde mango, portakal ve farklı yağ içerikli yulaf sütü de satın alabilirsiniz.

Kaynaklar:

1. Onning G. ve diğerleri, 5 Haftalık Yulaf Sütü Tüketimi, Orta Derecede Hiperkolesterolemili Serbest Yaşayan Erkeklerde Serum Kolesterolünü ve LDL Kolesterolünü Düşürüyor, Annals of Nutrition and Metabolism, 1999, 43 (5), 301-309 2. Onning G. ve ark., Sağlıklı deneklerde yulaf sütü, soya sütü veya inek sütü tüketiminin plazma lipidleri ve antioksidan kapasite üzerindeki etkileri, Annals of Nutrition and Metabolism, 1998, 42 (4), 211-220 3. Deora N. ve ark. ., Süt ürünleri içermeyen içecekler: Bir içgörü, Journal of Nutrition, Food Research and Technology, 2022, http://ologyjournals.com/jnfrt/jnfrt_00002.pdf 4. Morency et al., Association bewenn inek olmayan sütlü içecek tüketimi ve çocukluk yükseklik, American Journal of Clinical Nutrition, 2022, 106 (2), 597-602 5. Sethi S. ve diğerleri, Bitki bazlı süt alternatifleri, gelişmekte olan bir fonksiyonel içecek segmenti: bir inceleme, Journal of Food Science and Technology, 2016 , 53 (9), 3408 - 3423 6. https://draxe.com/oat-milk/ 7. https://www.romper.com/p/is-oat-milk-safe-for-babies-heres -ne t-experts-want-parents-to-know-8353925 8. https://www.oatly.com/int/our-process 9. https://czytajsklad.com/mleko-owsiane-2/ 10. https: //ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/45237481?fgcd=&manu=&format=&count=&max=25&offset=&sort=default&order=asc&qlookup=ORGANIC+OAT+NON-DAIRY+BEVERAGE%2C+UPC: + 052603065801 & ds=& qt=& qp=& qa=& qn=& q=& ing=11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html

Yazar hakkındaAleksandra Żyłowska-Mharrab, diyetisyenGıda teknolojisi uzmanı, diyetisyen, eğitimci. Denizcilik Üniversitesi'nde Gdańsk Teknoloji ve Beslenme Hizmetleri Üniversitesi'nde Biyoteknoloji mezunu. Günlük beslenmede basit, sağlıklı mutfağın ve bilinçli seçimlerin destekçisi. Temel ilgi alanlarım arasında beslenme alışkanlıklarında kalıcı değişiklikler yapmak ve vücudun ihtiyaçlarına göre bireysel olarak diyet oluşturmak yer alıyor. Çünkü aynı şey herkes için sağlıklı değil! Beslenme eğitiminin hem çocuklar hem de yetişkinler için çok önemli olduğuna inanıyorum. Faaliyetlerimi beslenme hakkında bilgi yaymaya, yeni araştırma sonuçlarını analiz etmeye ve kendi sonuçlarımı çıkarmaya odaklarım. Diyetin bir yaşam tarzı olduğu ilkesine bağlıyım, bir kağıda yemek yemeye sıkı sıkıya bağlı değilim. Sağlıklı ve bilinçli beslenmede lezzetli zevklere her zaman yer vardır.

Bu yazarın diğer makalelerini okuyun

Kategori:

Ne yersin