Pielmieni, Ukrayna ve Rusya'da popüler olan çiğ etle doldurulmuş bir köfte türüdür. Pielmieni Sibirya'dan gelir ve bu güne kadar orada iyi bilinen, geleneksel bir yemektir.

Pielmieni , çeşitli çiğ et türleri ile doldurulmuş küçük köftelerdir. Krema, eritilmiş tereyağı, biber, sirke veya hardal ile servis edilir. Rusya uzun ve geniş olduğu için pek çok mantı tarifi var.

Pielmieninin kökeni olan Sibirya mutfağında geleneksel olarak katı bir porsiyon krema ile servis edilir. Uzun zaman önce Sibirya'nın göçebe halklarının halkının etlerine doğranmış buz koyduğu söylenir. Bu, doldurmayı soğuttu ve yapışması daha uygun oldu ve ardından buz, eti çözdü ve nemlendirdi. Buz çözüldükten sonra yolculara köfteleri pişirebilecekleri su da verildi.

Ural bölgesi sakinlerinin Korni dilindeki "pielmieni" adı "ekmek kulağı" anlamına gelir.

Pielmieni - besin değerleri

Pelmeni'nin besin değeri, öncelikle dolma için kullanılacak etin türüne bağlıdır. Çoğu zaman sığır eti ve domuz eti karışımıdır. Her ikisi de protein, B vitaminleri, A ve E vitaminleri, potasyum, demir, çinko ve aynı zamanda çok miktarda yağ ve kalori kaynağıdır, bu yüzden uzmanlar ara sıra tüketilmesini tavsiye eder.

Pelmenin içerdiği miktar kesinlikle zarar vermez. Pelmeni'nin besin değeri ayrıca biber, sarımsak, hardal veya krema gibi katkı maddelerinin yanı sıra köftelerin yapıldığı unun türüne de bağlıdır. Pielmieni hazırlamak için en sık kullanılan hafif buğday unu, üretim sırasında bazı vitamin ve mineralleri kaybeder (lif kayıpları iki veya üç katıdır). Buğday ununa zaten karar verdiyseniz, daha koyu olanı seçin çünkü buğday unu ne kadar koyu olursa o kadar sağlıklı olur.

Pielmieninin enerji değeri 100 gr'da yaklaşık 150 kcal'dir.Bir mantı yaklaşık 40 gr ağırlığındadır.

Börek hamuru için malzemeler

  • 40 gün elenmiş buğday unu
  • çay kaşığı tuz
  • 2 yumurta
  • yarım bardak ılık kaynamış su

Pielmieni'nin benzersizliği, içinde - et dolgusu dışında - aromatik bir et suyu içermesidir. Tadını tam olarak hissetmek için, onları bütün olarak ağza koymak gelenekseldir, bu yüzden oradadırlar.hafif.

Pelmeni dolması için malzemeler

  • 20 gram sığır eti
  • 20 gram yağsız domuz eti
  • 2 sarı soğan
  • tuz
  • biber
  • mercanköşk
  • 2 diş sarımsak
  • yarım bardak soğuk kaynamış su

(Geyik eti veya diğer çiğ etler de doldurma için kullanılabilir)

Pelmeni Hazırlanışı

Unu eliyoruz. Tahtaya döküyoruz. İçine tuz, yumurta ve su koyduğumuz unun içine bir boşluk yapın. Hamuru güzelce yoğuruyoruz. Bir bezle örtün ve 30 dakika bekletin. Hamuru açıyoruz. Diskleri kesiyoruz - orijinal mantı çok küçük ve disklerin çapı yaklaşık 4-5 santimetre olmalı, ancak halkaları bir bardakla keserek klasik köftelerle aynı boyutta yapabiliriz.

Çiğ eti öğütün, soğanı ekleyin ve tekrar birlikte öğütün. Tuz, karabiber ve suyu ekliyoruz. Doldurmayı her hamur çemberine koyun. Hamurun kenarlarını birbirine yapıştırın ve yarım ay şeklinde bir hamur yapın. Kenarlarını çatalın ucuyla hafifçe sıkarak süsleyebiliriz. Bu şekilde hazırlanan köfteleri buzdolabına kaldırın. Servis yapmadan önce taze olarak tuzlu kaynar suda suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Pielmieni dondurmak veya kızartmak için mükemmeldir. Baharatlı hardal sosu veya krema ile servis edilebilirler.

Kategori:

Ne yersin