Buharlama sayesinde yemekler lezzet kazanır ve güzel renklerini korur. Hiç şüphesiz yemek hazırlamanın en sağlıklı yolu. Ürünler geleneksel pişirmede olduğu gibi suyla temas etmez, bu sayede değerli vitamin ve mineraller kaybolmaz. Ayrıca buharla suya göre daha hızlı kaynar.
Buhardason yılların bir icadı değil, Çinliler tarafından yüzyıllardır biliniyor. Bu, yemek hazırlamanın en sağlıklı yoludur. Ürünler su ile temas etmez, bu nedenle vitamin ve mineral kaybı olmaz. C vitamini en savunmasız olanıdır - suyun %70'i yıkanır. bu vitamin!
Ama hepsi bu kadar değil - buğulama aşırı kilo vekolesterol ile mücadele edenleri tercih eder : yemek, kızartma yaparken olduğu gibi yağ emmez. Buharlama için yağ kullanılmaz, sadece hazırlanan ürünlerzeytinyağı ileveya iyi bir yağ ile hafifçe serpilebilir (kolza tohumu veya keten tohumu öneririz). Buharda pişmiş sebzeler (patates dahil)tuza ihtiyaç duymaz- buhar içerdikleri sodyumu çıkaracaktır. Et ve balık bile en iyi tuzla tatlandırılır. Buharda pişirilen ürünler doğal lezzetlerini korur ve yoğun bir aroma kazanır.
Sebzeler esnek kalır - suyu emmezler ve diğer yandan - buhar sayesinde - kurumazlar. Buharda pişirmenin ek faydası: Güveçte olabileceği gibi, tavanın dibine hiçbir şey yapışmaz ve yanmaz. Sadece pişirirken su seviyesini doğru tutmayı unutmayın.
Bu teknik ayrıca zaman kazandırır - ürünlerin karıştırılmasına veya döndürülmesine gerek yoktur.
Buharlama, sadece…. ne içinde?
Bunun modaya uygun bir mutfak tekniği olduğu gerçeği, çok çeşitli modern pişirme ekipmanlarıyla kanıtlanmıştır. Yeni başlayanlar için tek ihtiyacınız olan basit bir tencere ve metal bir ek. Çapı ayarlanabilir olduğundan her tencereye sığar. Eko-stil meraklıları bambu buharlı sepetleri seçecek. Ayrıca satışta özel üç parçalı kaplar da var - o zaman kapağı ayarlamanıza gerek yok, çünkü normal bir tencerenin ve delikli bir ek parçasının yanında böyle bir sete dahil.
Bu tekniğe geçecekseniz, bir buharlı pişirici satın alın - tüm akşam yemeğini birkaç seviyede pişirmenize izin veren elektrikli bir cihaz. BirazBuharlı pişiriciler, yemeğin sıcaklığını akşam yemeği servis edilene kadar korumanıza izin veren bir fonksiyona ve ayrıca cihazı açma zamanını ayarlamanıza izin veren bir programlayıcıya sahiptir.
Geçen yüzyılın ortalarında moda olan düdüklü tencereler yeniden revaçta, buharlı pişirme fonksiyonu (Stream Cooking) ile kombivarlar ve mikrodalga fırınlar onlara katıldı. Mikrodalga fırında yemek hazırlamak için özel pişirme kapları gereklidir. Son zamanlarda, geleneksel bir mikrodalga fırında buharda pişirmek için folyo torbalar da ortaya çıkmıştır. Zorlu müşteriler için özel fırınlar veya buharlı pişiriciler mevcuttur.
Buharda pişirme - ne buharda pişirmek için?
Buharlama mükemmelsebzeler(yapraklı olanlar bile, örneğin ıspanak),patates dahil , pirinç ve hepsikabuğu çıkarılmış taneleryanı sıra yağsız et (kümes hayvanları, dana eti) vebalık .
Bu pişirme tekniğinden emin değilseniz brokoli ile başlayın. Geleneksel olarak, yani suda kaynatıldıklarında, fazla pişmeleri kolaydır - o zaman yumuşak, tatsız, renksizdirler. Buğulandığında sert, canlı yeşil ve lezzetli olacaklardır. Ürünler benzer büyüklükte parçalar halinde olmalıdır. Sebzeleri mümkün olduğunca az parçalamaya çalışın - her dilimlemevitaminkaybetme riskini taşır.
Buharda pişirme, ürünleri suda olduğu gibi fazla pişirebilir, bu nedenle zaman zaman yiyeceğin "ulaşıp" ulaşmadığını kontrol edin. Dikkat olmak! Buharı yakmak kaynar sudan daha kolaydır!
Aylık "Zdrowie"
9 fotoğraftan oluşan galeriye bakın