Soya alerjisi, gıda alerjileri grubuna girer. Bu baklagille artan temas, soya alerjisi ile reaksiyona giren insan sayısının sistematik olarak arttığı anlamına gelir. Daha da önemlisi, soya alerjisi sadece çocukları (en küçükler dahil) değil aynı zamanda yetişkinleri de etkiler.

Soya alerjisigiderek daha sık teşhis ediliyor, bu da muhtemelen daha fazla insanın zaten çocuklukta soya ile yoğun temasa sahip olmasından kaynaklanıyor.

Soya fasulyesi, fasulye, bezelye ve yer fıstığı gibi, baklagillerin botanik ailesine aittir ( Leguminosae ).

Soya fasulyesi ucuz bir protein kaynağıdır ve bu nedenle hayvan yemi olarak kullanılır.

Klasik soya fasulyesine ek olarak, piyasada Polonya'nın en ünlüsü de dahil olmak üzere çeşitli soya fasulyesi ürünleri de vardır, örneğin:

  • soya sütü
  • soya sosu
  • tofu
  • soya pirzolası
  • soya ezmesi
  • miso
  • tempeh

Soya fasulyesi mükemmel bir protein kaynağı olmakla ünlüdür ve bu da onları et için ideal bir ikame yapar. Aynı zamanda iyi bir B vitamini ve birçok mineralin yanı sıra diyet lifi kaynağıdır.

Ancak soya fasulyesi ve ürünlerinin tüketimiyle ilgili endişelerin çoğu içerdikleri soya izoflavonlarından kaynaklanmaktadır.

Soya alerjisi - izoflavonlar

Soya fasulyesinde ve ondan türetilen ürünlerde bulunan izoflavonlar, esas olarak daidzein ve genisteindir. Bitki dünyasında çok yaygın bileşikler olan flavonoidlere, yani polifenollere aittirler.

Yüksek antioksidan aktivite gösterirler, bu da vücuttaki serbest oksijen radikallerini temizleme yeteneğine sahip oldukları anlamına gelir, böylece dokular üzerinde oksidatif strese karşı koruyucu bir etki gösterirler. Sonuç olarak, bu bileşiklerin düzenli tüketimi, kardiyovasküler hastalıklar, tip 2 diyabet ve belirli kanserler dahil olmak üzere belirli hastalıkların riskini az altabilir.

İzoflavonlar, yapıları kadın cinsiyet hormonlarına benzediği ve bu nedenle östrojenik aktivite gösterdikleri için genellikle birbirinin yerine geçen fitoöstrojenler olarak adlandırılır.

İzoflavonların bu özellikleri, hormona bağlı hastalık riskini az altan bileşikler olarak potansiyel olarak kullanılabilecekleri anlamına gelir. Ve aslında, araştırmalar gösteriyorsoya ve soyadan elde edilen ürünlerin düzenli tüketimi kadınlarda meme kanseri riskini az altabilir ve menopoz semptomlarının önlenmesinde ve giderilmesinde kullanılabilir.

Soya ve soya ürünleri tüketiminin erkek hormon dengesini de etkilediğini gösteren çalışmalar da var.

Soya alerjisi - tehditler

Soya fasulyesi Avrupa'da iyi bir üne sahiptir. Ancak soyanın sağlığa zararlı etkileri hakkında sesler olduğu için tartışmalar da var. 2008 itibariyle, soya fasulyesi için üç önemli uyarıdan söz edilmiştir.

Birincisi, soya fasulyesindeki nispeten yüksek fitoöstrojen seviyelerinin endokrin bozucular olarak hareket edebilmesi ve doğurganlığı olumsuz etkileyebilmesidir.

Soyaya ikinci itiraz, şiddetli alerjik reaksiyon raporlarının artmasıdır.

İnek sütü alerjisi nedeniyle soya bazlı süt ikameleri verilen birçok çocuğun da soya alerjisi geliştirdiği söyleniyor.

Soya neden alerjiktir?

Bireysel soya ürünlerinin alerjenliği değişiklik gösterir. Alerjik reaksiyonun oluşması için diyette yeterli miktarda değişmemiş soya proteini bulunmalıdır.soya alerjenleri var .

Örneğin, olgun soya fasulyesi en sıkGly m 4içerir. Ayrıca diyet takviyesinde kullanılan süt, yoğurt, tahıllar, tofu ve soya proteini tozunda da önemli miktarlarda Gly m 4 alerjeni bulunmuştur.

Soya sosu ve miso gibi fermente gıdalarda, araştırmalar önemli miktarda Gly m 4 alerjeni göstermedi.

Yine de alerjisi olanlar bu ürünlere dikkat etmelidir. Üretim yöntemine bağlı olarakfermente soya fasulyesiayrıca alerjiye neden olmak için yeterli soya alerjeni içerebilir.

Soya alerjisi - türleri

İki tür soya alerjisi vardır - birincil ve ikincil

Birincil soya alerjisi , vücudumuzun güçlü alerjenler olan proteinleriyle ilk temastan sonra duyarlı hale gelmesi, ancak belirgin bir hastalık belirtisine neden olmamasıdır.

Bu alerjenlere tekrar tekrar maruz kalmanın bir sonucu olarak, vücudun bağışıklık sistemi aşırı uyarılma ile tepki verir ve tam bir alerjik reaksiyon gelişir.

Alerjik bir kişide, yeniden tüketim kendini gösteren bir alerjik reaksiyona neden olabilir:

  • ishal
  • mide bulantısı
  • kusma
  • cilt görünümünün bozulması

Aşırı durumlarda anafilaktik şok da meydana gelebilir. İnek sütü alerjisi nedeniyle soya bazlı süt ikameleri alan bebeklerde ve küçük çocuklarda en yaygın olanıdır.

Birincil soya alerjisindeki ana alerjenler proteinlerdirGly m 5veGly m 6 . İkincisi termostabildir ve vücut tarafından uzun süre işlenir.

İkincil soya fasulyesi alerjisidiğer alerji türlerinden muzdarip kişilerde görülür - çoğu zaman bunlar huş ağacı polenine alerjisi olan hastalardır.

Soya fasulyesi ve huş alerjenleri arasında meydana gelençapraz reaksiyonudenilen şey bu durumda önemli bir rol oynar.

Çapraz reaksiyonun ortaya çıkması, her iki alerjenin yapısal olarak benzer olmasından kaynaklanır, bu da bize zararlı bileşikleri tanımlamaktan sorumlu olan bağışıklık sistemimizin onları birbiriyle karıştırabileceği anlamına gelir.

Bu durumda soya ile ilk temastan sonra soya alerjisi belirtileri ortaya çıkar. Gly m 4 soya proteini, alerjenik huş poleni proteinine güçlü bir kimyasal benzerliğe sahiptir.

Gly m 4 termostabildir ve dört saatlik pişirmeden sonra artık algılanamaz. Huş ağacı poleni alerjisi olan kişilerde, duyarlılaşmaya soya ürünü değil polen neden olduğu için, bir soya ürününün ilk tüketimi sırasında zaten bir alerjik reaksiyon meydana gelebilir.

Beklenmedik bir şekilde alerjik reaksiyon oluşur. Semptomlar birincil alerjiye benzer.

olabilir
  • şişmiş dudaklar
  • ağızda yanma
  • nefes darlığına neden olabilecek dil ve gırtlak şişmesi

Aşırı durumlarda anafilaktik şok da meydana gelebilir.

Soya alerjisi - belirtiler

Soya alerjisinin belirtileri soyaya özgü değildir. Benzer rahatsızlıklar hemen hemen tüm gıda alerjilerinde görülür. Çoğu zaman, hastalar şikayet eder:

  • iştahsızlık veya belirgin azalma
  • mide bulantısı
  • kusma
  • ishal (bazen biraz kanlı ishal olabilir)
  • belirli yiyecekleri yedikten sonra ağızda yanma hissi
  • dudak çevresinde kızarıklık
  • şişmiş dudaklar ve dil

Çocuklarda, özellikle küçük çocuklarda, soya alerjisi ek olarak, uygun kilo alımının olmaması ve ayrıca çocuğun beslenme sırasındaki huzursuz davranışı ve yeme isteksizliği ile kendini gösterebilir. Bir çocuğun hem fiziksel hem de zihinsel gelişimini yavaşlatmak, hatta engellemek de mümkündür.

Soya fasulyesi alerjisi durumunda, aşağıdaki durum daha az sıklıkta görülür:

  • cilt lezyonları (esas olarak papüler döküntüler, kaşıntılı cilt ile birlikte kızarıklık, şişlik şeklinde)
  • baş ağrısı
  • tahriş
  • uyku hali ve sürekli yorgunluk
  • solunum semptomları (dispne, astım atakları)

Soya alerjisi - teşhis

Soya alerjisi teşhisihastanın semptomlarının diğer nedenlerinin dışlanmasını gerektirir. Kolay değil, çünkü çoğu gıda alerjisinin semptomları birbirine çok benzer ve hatta bazen aynıdır.

Bu nedenle düzgün bir şekilde yürütülen bir tıbbi öykü çok önemli bir rol oynar. Böyle bir konuşma sırasında doktor, sadece hastalıklarımızın türünü değil, aynı zamanda ortaya çıktıkları veya kötüleştikleri koşulların yanı sıra aile üyelerimizde meydana gelen benzer semptomları da sorar.

İlk teşhisi doğrulamak için, genellikle provokasyon ve eleme testleri olarak da adlandırılanprovokasyon testlerigerçekleştirin. Bu testler iki aşamada gerçekleştirilir. İlkinde, hastaya rahatsızlığa neden olduğundan şüphelenilen bir madde verilir. İkincisinde bu madde diyetten çıkarılır.

Muayene sırasında hastanın semptomları gözlemlenir - belirli bir madde ile temastan sonra hasta herhangi bir yan etki geliştirirse ve bu maddenin ortadan kaldırılmasından sonra kaybolur veya azalırsa tanı doğrulanır.

Şimdiye kadar provokasyon denemeleri, soya alerjisi konusunda emin bir teşhis koymanın tek yolu. Böyle bir teşhisin kesin olarak yapılmasını sağlayan hiçbir laboratuvar testi yoktur.

Doktorlar genellikle IgE antikorlarının seviyesini sipariş eder, ancak bu test sadece değişikliklerin alerjik temelini tanımlamaya izin verir. Anket, bunların ortaya çıkmasından neyin sorumlu olduğu sorusuna cevap vermiyor.

Bazen soya alerjenlerine özgü IgG antikorlarının seviyesinin ölçülmesi de istenir. Bununla birlikte, tıbbi bir bakış açısına göre, bu antikorların varlığı, soya alerjisinin değil, yalnızca soya maruziyetinin (hepimizin maruz kaldığı) göstergesi olduğundan, bu testin pek faydası yoktur.

Soya alerjisi teşhisi sırasında doktor, bu alerjinin varlığını doğrulamak yerine dışlamak için cilt testleri de isteyebilir. Test, cilt altına uygun şekilde hazırlanmış bir alerjen içeren bir solüsyonun uygulanmasından ve cilt değişikliklerinin görünümünün gözlemlenmesinden oluşur. Bu tür değişiklikler meydana gelirse, bu tür alerjinin teşhisi vardır.muhtemel, ancak kesin değil, ancak ciltte bu tür değişikliklerin olmaması, soya proteinlerine alerji olasılığını ortadan kaldırır.

Soya alerjisi - tedavi

Diğer tüm gıda alerjilerinde olduğu gibi soya alerjisi için tek etkili ve birincil tedavi, bitki bazlı gıdalardan kaçınmaktır, yanieliminasyon diyeti .

Böyle bir diyet uygulamak, yani bu bitkinin tohumlarını günlük beslenmemizden tamamen çıkarmak o kadar kolay değil. Bunun temel nedeni, soya fasulyesinin, her zaman gıda etiketinde belirtilmeyen birçok gıdaya yaygın olarak eklenmesidir.

Yazar hakkındaAnna Jarosz40 yılı aşkın bir süredir sağlık eğitiminin yaygınlaştırılmasında yer alan bir gazeteci. Tıp ve sağlıkla ilgilenen gazeteciler için birçok yarışmanın galibi. Aldı, diğerleri arasında "Medya ve Sağlık" kategorisinde "Altın OTIS" Güven Ödülü, St. Kamil, Dünya Hastalar Günü münasebetiyle, sağlığı teşvik eden gazeteciler için ulusal yarışmada iki kez "Kristal Kalem" ve Polonya Sağlık Derneği tarafından düzenlenen "Yılın Tıp Gazetecisi" yarışmalarında birçok ödül ve ayrımla ödüllendirildi. Sağlık için Gazeteciler.

Bu yazarın diğer makalelerini okuyun

Kategori:

Alerjiler