Gezilerimiz sırasında meydana gelen gıda zehirlenmeleri bizim için sürpriz değil. Ama evde zehirlenme olunca ne oluyor diye merak ediyoruz. Nedeni genellikle buzdolabımızda, bulaşık süngeri ve kesme tahtası üzerindedir.
Gıda zehirlenmesinegenellikle E.coli, Yersinia veya Listeria neden olur. Birçoğumuz evde gelişemiyor gibiyiz. Bu arada, gıda zehirlenmelerinin en yaygın sebebini buzdolabında tutuyoruz. Evde gıda zehirlenmesi nasıl önlenir?
Gıda zehirlenmesi - soğuğa dayanıklı bakteri
Sebze ve süzme peynirde yaşayan Yersinia ve et, süzme peynir, dondurma ve yumurtayı seven Listeria buzdolabında harika hissediyor. Eksi 2 veya eksi 4'ün sıcaklığı onları hiç rahatsız etmez, bu yüzden neyi depolayacağımız konusundaki bilgisizliğimiz ve hijyenik ihmal ile gelişirler. Evdeki en büyük bakteri yatağının buzdolabındaki sebze çekmecesi olduğunu söylüyorlar. Onu kalpten almaya değer. Evde gıda zehirlenmesi yaşamak istemiyorsak bir kaç kurala uymalıyız.
- Buzdolabının buzunu en az ayda bir kez çözün (otomatik buz çözme ve temizleme sistemi yoksa). Böyle bir sistemle donatılmışsa altı ayda bir yapabiliriz.
- Haftada bir sebze çekmecesini temizliyoruz. Çıkarıp deterjanla yıkayıp güzelce durulayıp siliyoruz.
- Buzdolabında saklanan ürünler, ilk giren ilk çıkar şeklinde düzenlenmelidir. Daha önce aldıklarımızı kullanmak için yeni alımları ikinci sıraya yerleştiriyoruz.
- Çiğ ve pişmiş ürünleri özenle ayırıyoruz. Buzdolabının başka yerlerinde olmalılar.
- Et ve balık, ister çiğ ister pişmiş olsun, sıkıca kapatılmış kaplarda saklanır. Birçok mağazada kullanışlı ve estetik gıda saklama kapları satın alabilirsiniz. Kümes hayvanlarını ayrı, diğer et türlerini ayrı, balıkları ayrı tutuyoruz. Özellikle bakteriler için kolayca üreme alanı haline gelen çiğ kümes hayvanları, diğer gıda türlerinden izole edilmelidir. Buzdolabındaki ürünler birbiriyle temas etmemelidir.
- Et ve balığı en düşük sıcaklıktaki rafta saklayın. İdeal olan, artık birçok buzdolabına takılan daha düşük soğutma sıcaklığı çekmeceleridir.
- Buzdolabını aşırı yüklemeyin. İçine yerleştirilen her öğenin etrafında hava akışına izin vermek için biraz boşluk olmalıdır.buzdolabında ne varsa serbestçe dolaştırılır ve düzgün bir şekilde soğutulur.
Evde gıda zehirlenmesi - tahta, sünger, kurutucu
Ev içi gıda zehirlenmelerinden korunmak istiyorsanız mutfak aletleri ve aksesuarlarının hijyenine dikkat edin. Nem, bakterilerin bir müttefikidir. Bulaşık süngerinde çoğalırlar ve lavabonun etrafına, mutfak tezgahına ve yere dökülen su.
- Bu yüzden her zaman mutfaktaki her şeyi kuru temizlemeyi unutmayın.
- Yıkama süngerini çok iyi sıkın ve daha hızlı kuruması için havadar bir ızgaranın üzerine koyun.
- Bulaşık kurutma makinesini, özellikle çatal bıçak sepetini sık sık yıkayın.
- Bıçak, çatal, kaşık veya çay kaşığını asla sapı yukarı gelecek şekilde sepete koymayın. Çatal bıçak kurutma rafının içi nemli ve bakteriler buna bayılıyor.
- Daima iki kesme tahtanız olsun: biri çiğ yemek için, diğeri pişmiş yemek için.
- Çiğ et ve balık kesmek için ayrı bir tahta (tercihen cam) da faydalı olacaktır.
- Çiğ ve pişmiş yiyecekler için ayrı çatal bıçak takımı kullanın.