Ergot geçmişte binlerce insanın ölümüne yol açtı, şu anda içinde bulunan maddeler - ve hatta daha sıklıkla sentetik eşdeğerleri - esas olarak tıpta kullanılıyor. Ama ergotta onu bu kadar tehlikeli yapan hangi maddeler var? Şu anda kazara ergot alımı riski var mı, yoksa tamamen ortadan kalktı mı?

Ergotparazitik mantarın spor şeklidir - kırmızı bunyon ( Claviceps purpurea ). Bu sporlar yaklaşık 4 cm boyutuna kadar koyu kahverengi kemerli yapılardır. Ergot, çavdar, buğday ve arpa gibi tahıllar da dahil olmak üzere çeşitli ot bitkilerine saldırır.

Parazit mantar, en çok koşullar uygun olduğunda, yani yüksek sıcaklığa çok fazla yağış eşlik ettiğinde tahıllarda görülür.

İnsanlık uzun zamandır ergot ile ilgileniyor. MÖ 4000 yıllarında mantarın kullanıldığına dair kayıtlar vardır. Eski Yunanlılar, ergotun psikoaktif bir ajan olarak kullanıldığı ritüellerinde kullandılar.

Ergot hakkında bilgi Eski Ahit'te de bulunabilir (diğerlerinin yanı sıra tahılla ilgili hastalıkların tanımlandığı yer). Parazit mantar Hipokrat'ı da ilgilendirdi.

Geçmişte, uzun yıllar boyunca, insanlık bazı olağandışı rahatsızlıklar tarafından işkence gördü. Başlangıçta - MS 6. yüzyılın sonunda - belirli rahatsızlıkların şeytanın eline geçmesinden kaynaklandığından şüpheleniliyordu.

MS 944'te Fransa'nın Aquitaine kentinde daha sonra "kutsal ateş" veya "Aziz Antuan Ateşi" olarak anılacak olan garip bir hastalık on binlerce insanın ölümüne yol açtı.

Yıllar boyunca, bu hastalık varlığının ortaya çıkmasından neyin sorumlu olduğunu keşfetmek zor oldu. Sonunda, bir dilim ekmeğin bile tehlikeli olabileceği ortaya çıktı. Daha doğrusu - ergotlu undan yapılmış bir ürün.

Ergotta bulunan maddeler

Ergotun etkisi - hem insanlarda tehlikeli hastalıklara neden olma yeteneği hem de psikoaktif bir ajan olarak kullanma olasılığı - içerdiği maddelerden kaynaklanmaktadır.

Ergot, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok farklı alkaloid içerir: ergotamin, ergotoksin, ergotin veya ergobazin. İçinde çeşitli amino asitler bulunur,örneğin tirozin, histidin ve aspartik asit. Ayrıca ergotta histamin ve tiramin de bulabilirsiniz.

Ergot alkaloidleri: çeşitli vücut yapıları üzerindeki etkileri

Ergottaki bileşikler vücudu çok çeşitli şekillerde etkileyebilir. Bir dizi farklı reseptörü uyarırlar: hem alfa-adrenerjik hem de serotonin ve dopaminerjik. Ayrıca vücuttaki çeşitli hormonları da etkilerler - örneğin ergot alkaloidleri prolaktin salgılanmasını engelleyebilir.

Ergot alkaloidleri ve hastalığı

Ergot riski esas olarak yukarıda belirtilen alkaloidlerin varlığından kaynaklanır. Geçmişte meydana gelen bu mantarla zehirlenme, esas olarak, ekmeğin yapıldığı unun içine atıldıktan sonra yenmesi sonucu meydana geldi.

Başlangıçta, ergotizm St. Antoni veya "iç ateş", daha sonra "ergotizm" terimi kullanılmaya başlandı.

İki tür ergot zehirlenmesi vardır:

  • kangren formu - diğerlerinin yanı sıra, Zehirlenmiş hastalarda uzuvların (veya uç kısımlarının, örneğin parmakların) otomatik amputasyonu ile. Bu etkiye, kan damarlarını büyük ölçüde dar altabilen ergot alkaloidleri neden olur. Bu ergotizm formu aynı zamanda çok güçlü yanma ağrısıyla da ilişkilendirildi (bu nedenle hastalık ve ateş arasındaki bağlantı)
  • konvülsif form - seyrinde, zehirlenen insanlar halüsinasyonlar yaşadı, aynı zamanda kas titremeleri, kasılmalar veya uzuvlarda sertlik

Ergot alkaloidlerinin tıbbi kullanımı

Ergot alkaloidlerinin kazara yutulması, yukarıda açıklandığı gibi son derece şiddetli sonuçlara yol açabilir. Parazit mantarda bulunan maddeler - veya bunların sentetik eşdeğerleri - çoğu zaman paha biçilmez tıbbi uygulamalar bulur.

Güçlü dekonjestan etkileri nedeniyle, ergot alkaloidleri doğum sonrası ağır kanamayı engellemek için kullanılmıştır. Rotigotin gibi ergot alkaloidlerinin dopaminerjik agonist türevleri Parkinson hastalığını tedavi etmek için kullanılır.

Alkaloitlerden biri - ergometrin - doğum kasılmalarını güçlendirmek için kullanılabilen uterusun kas hücrelerini güçlü bir şekilde kasma kabiliyetine sahiptir. Ergotta bulunan bir diğer madde - ergotamin - migren veya küme baş ağrılarının tedavisinde kullanılır.

Sporysz ve LSD

Geçmişte ergotun ergot muamelesi gördüğü daha önce belirtilmiştipsikoaktif bir madde. İçinde bulunan alkaloidler (özellikle ergotamin) çok güçlü halüsinojenik özelliklere sahip bir madde üretmek için kullanılabilir - LSD'den bahsediyoruz.

Ergot zehirlenmesi: risk hala var mı?

Geçmişte, ergot bütün köyleri yok etti bile. Ancak bugün olduğu gibi: yanlışlıkla ergot alkaloidleri tüketmek ve tehlikeli sonuçlarla karşılaşmak hala mümkün mü?

Teorik olarak, evet - her zaman kırmızı döner kavşağın sporlarının tüketim amaçlı bitkilerin kulaklarında görünme olasılığı vardır. Ancak şu anda bu fenomen geçmişte olduğundan çok daha az sıklıkta görülüyor.

Bitki koruma ürünlerinin kullanımı bundan sorumludur. Ek olarak, tahıllar geçmişte olduğundan çok daha kapsamlı bir şekilde temizlenir. Tahıl ürünlerini ergot alkaloidlerinin varlığı açısından test etmeyi mümkün kılan gelişmiş yöntemler de vardır.

Kaynaklar:

  1. Walczak M., Kwiatek K., Tahıl gıda ve yem maddelerinde tehlikeli alkaloid kaynağı olarak Sporysz, Życie Weterynaryjne 2015, 90 (4)
  2. Schardl C.L., Ergot Alkaloidleri Üzerine Toksinler Özel Sayısına Giriş, Toksinler 2015, 7, 4232-4237; doi: 10.3390 / toksinler7104232
  3. Grelik A., Kwiatek K., Ergot alkaloids - yem ve yem maddelerinde istenmeyen maddeler, Zootechnical News, R. LV (2022), 3: 149-154

Kategori:

Sağlık