Marine edilmiş mantar tarifleri, yemeklerinin tadını daha çekici hale getirmek isteyenler tarafından kullanılmalıdır. Marine edilmiş mantarlar, diğerlerinin yanı sıra eşsiz bir tat katmaktadır. etler, soğuk etler ve salatalar. Tartar hazırlarken onlarsız yapamazsınız. Ayrıca Noel yemeklerine yeri doldurulamaz bir katkıdır. Marine edilmiş mantarların nasıl yapıldığını öğrenin.

Tariflerüzerindemarine edilmiş mantarlaryemeklerin tadını keskinleştiren katkı maddeleri arayan kişiler tarafından kullanılmalıdır.Marine mantarlarsoğuk etler, kümes hayvanları, balık ve soslara harika bir ektir. Ayrıca salatalar, soğuk balıklar vb. gibi çeşitli yemeklerin dekoratif bir unsuru olabilirler.

Asitleme için hemen hemen her tür mantar kullanılabilir - ancak yalnızca genç, küçük ve taze olanlar. Ancak en iyi turşular kızılçam mantarı, porcini mantarı ve bal mantarından elde edilir. Unutulmamalıdır ki bu türmantar konservesisağlığa zararlı sirke içeriği nedeniyle sık sık yenilmemelidir (küçük çocuklar kesinlikle yememelidir). Asetik asit yerine sitrik, laktik veya tartarik asit kullanılabilir.

Marine edilmiş mantarlar ve sağlığa faydaları

Marine edilmiş mantarlar, beta-karoten formundaki A vitamini (en çok chanterelles'e sahiptir, bu yüzden portakaldır) ve önemli miktarlarda B1 ve B2 vitaminleri gibi bir besin değeri kaynağıdır. C dahil diğer vitaminler eser miktarda bulunur.

Marine edilmiş mantarlar aynı zamanda bir protein kaynağıdır (hayvansal ve bitkisel proteinler arasında). Mantarların kalorisi düşüktür, zayıflamak için iyidir - özellikle marine edilmiş mantarlar.

Bu tedavi sayesinde mantarlar daha lezzetli ve daha çeşitlidir, bu da aşermelerin daha az görüldüğü anlamına gelir. Unutulmamalıdır ki turşunun malzemeleri de birçok değerli özelliğe sahiptir ve bu nedenle beslenmenize dahil etmeye değer.

Marine edilmiş mantarlar - marine edilmiş porcini mantarı tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg küçük ve taze hasat edilmiş porcini mantarı,
  • 3 çay kaşığı tuz,
  • 20 gram soğan (küçük arpacık),
  • birkaç tane yenibahar,
  • bir düzine karabiber,
  • 2 defne yaprağı,
  • 2 yemek kaşığı şeker,
  • 3/4 su bardağı meyve sirkesi

Marine mantarlar lezzetli, aromatik, malzemeleri varbesleyicidir, ancak asit içeriği nedeniyle sık tüketilmesi önerilmez.

Hazırlama yöntemi:

1. Porçini mantarlarını temizleyin ve alt kısmından bir şerit keserek kurtlu olmadıklarını kontrol edin. Ardından akan su altında yıkayın ve kurutun. Daha sonra bir tencereye koyun, tuz ve şeker serpin ve sonunda hafifçe sıcak su serpin.

2. Mantarları yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirin. Bu sırada arpacık soğanlarının kabuklarını soyun (değiştirebilirsiniz). Haşlamanın yarısında mantarlara ekleyin. Haşlamanın sonunda defne yapraklarını, yenibaharla birlikte hafifçe dövülmüş biberi ve sirkeyi ekleyin.

3. Sıcak marine ile kaynattıktan sonra önceden kaynamış, sıcak, küçük burgulu kavanozları doldurun. Ardından, çift parşömen diski ile kaplanmış somunlarla kapatın.

4. Kavanozları bir tencereye sıcak su koyun, kaynatın ve bu sıcaklıkta 15 dakika bekletin. Sonra onları sudan çıkarın ve soğutun. Salamura mantarlar karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Kaçırmayın:

  • MANTAR nasıl yapılır? Mantar yemekleri ve konserveleri
  • Sindirimi zor olmayan mantarlar nasıl yenir?
  • Mantar - taze mantarlı yemekler

Marine mantarlar - baharatlı turşuda defne bolete tarifi

  • 1 kg bolete,
  • 3 çay kaşığı tuz,
  • 10 gram soğan,
  • 1 yemek kaşığı şeker,
  • 1 ve 1/2 su bardağı sirke (%6),
  • defne yaprağı,
  • bir düzine karabiber,
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı

Marine edilmiş mantarların mide suyunun salgılanmasını destekleyen ve iştahı artıran yemeklere ek olarak yenmesi tavsiye edilir.

Hazırlama yöntemi:

1. Çörekleri temizleyin ve sapının altından bir şerit keserek kurtlu olmadıklarını kontrol edin. Daha sonra onları yıkayıp kurulayın. Daha sonra bir bardak suyu bir tencerede kaynatın, tuzlayın ve mantarları kaynar suya koyun. Soğanı soyup küp küp doğrayın.

2. Mantarları üzeri kapalı olarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişirmeye başladıktan birkaç dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin.

3. Bir tatlı kaşığı tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı ile sirkeyi ayrı ayrı kaynatın.

4. Pişmiş, sıcak mantarları sıcak, haşlanmış (konserve) kavanozlara koyun, ardından yüzeye baharatlarla birlikte sıcak sirke dökün ve yüzeye zeytinyağı veya yağ dökün. Ardından kavanozları kapaklarla kapatın, lastik bir bantla kapatın ve bir yay ile yerlerine sabitleyin. Bu şekilde hazırlanan mantarlar karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Marine edilmiş mantarlar - tatlı bir turşuda chanterelles tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg ince horoz,
  • 1ve 1/2 yemek kaşığı tuz,
  • 10 gram şeker,
  • 8 karanfil,
  • bir parça tarçın,
  • 1/2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber,
  • 2-3 defne yaprağı,
  • 3/4 su bardağı meyve sirkesi

Hazırlama yöntemi:

1. Cantharellus cibariusları temizleyin, şaftın alt kısmını düzeltin ve mümkün olduğunca çabuk yıkayın (ama ıslatmayın).

2. Süzülen mantarları bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve kendi suyunuzda yaklaşık 30 dakika soteleyin. Haşlamanın sonunda tüm baharatları mantarların üzerine serpin, sirkeyi ekleyin, kaynatın ve hemen sıcak, kaynatılmış küçük kavanozlara aktarın.

3. Kavanozları, kapakları çift daire parşömenle kaplı olacak şekilde kapatın. Onları bir tencereye ısıtılmış suya koyun, kaynatın ve 15 dakika orada tutun. Ardından sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Marine edilmiş mantarları serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Marine edilmiş mantarlar - balda marine edilmiş mantar tarifi

Malzemeler:

  • 1 kg küçük mantar,
  • 20 gram soğan,
  • çay kaşığı karabiber,
  • 2-3 defne yaprağı,
  • 2 çay kaşığı tuz,
  • bir bardak şarap sirkesi,
  • 5 yemek kaşığı bal,
  • 2 yemek kaşığı şeker

Hazırlama yöntemi:

1. Riga'yı alın, hasarlı olanları atın ve milleri biraz düzeltin. Daha sonra yıkayıp iyice süzün. Ardından bir tencereye alıp tuzlayın.

2. Soğanı soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin, halkalara bölün ve aspir mantarlarına ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Sıvının yarısı buharlaştığında biber, sirke ve balı ekleyip 1-2 dakika pişirin.

3. Kavanozları sıcak marine ile doldurun. Ardından, çift daire parşömenle kaplı kapaklarla kapatın. Onları bir tencereye ısıtılmış suya koyun, kaynatın ve 15 dakika orada tutun. Ardından sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Salamura mantarlar karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır.

Kategori:

Ne yersin