Fransız mutfağı ağır ezmeler, peynirler ve tatlılarla doludur. Kahv altı mikroskobiktir, akşam yemeği akşamları servis edilir ve yine de Fransızlar zayıf ulusların ön saflarında yer alır. Polonyalılar örnek olarak diyetlerini izlemeli, çünkü aşırı kilo Fransa'nın her sekizinci sakini için ve Polonya'da her saniye bir sorundur!

Fransız mutfağızarif ve sofistike olarak kabul edilir, ancak aynı zamanda hazırlaması kolay, ancak yaratıcı yemekler de sunar, örneğinomlet- olağanüstü bir yumurta yemeği - Fransızlar onu mükemmelliğe getirdi. Fransız şefler her zaman en iyi olarak kabul edilmiş ve onların dili mutfak sanatlarının dili haline gelmiştir.YemekFransa'da rahatlamak ve arkadaşlarınızla sohbet etmek ve yemeğinizi kutlamak için bir zamandır. Yemeğe bu kadar önem veren, bu kadar sıra dışı yemek ve ürün yaratan bir millet yoktur. Her gün icatlarıyla uğraşıyoruz, örneğin baget, mayonez, salata sosu, tart ve omlet. Fransızlar mutfaklarıyla gurur duyuyor, onu dünya mirasının önemli bir parçası olarak görüyorlar.

Fransız mutfağı: yemek kutsal mevsimdir

Fransızlar günde 3 büyük öğün yemek yerler. Çocuklara ayrıca öğle yemeği ve ikindi çayı verilir, ancak yetişkinler de günde 2-3 hafif atıştırmalık yer. Yemek saatlerine kesinlikle uyulur ve Fransızlar yemeklerini kutlamayı sever. Bu birkaç alışkanlık zaten neden kilo almadıklarını açıklıyor. Fransız kahv altısı (kontinental kahv altı olarak da bilinir) mütevazıdır, bir kruvasan veya taze bir baget ve sütlü kahve veya çikolatalı kahveden oluşur, burada ekmek parçalarını daldırabilmeniz için kaselerde servis edilir. Not: Bagetler bıçakla kesilmez, uzunlamasına yırtılır ve tereyağı ve reçel ile bulaşır. Sonraki öğün daha bol, öğlen 12.00 ile 14.00 arası yeniyor.İş gününün ortası olmasına rağmen Fransızlar için kutsal bir zaman. Bu süre zarfında ofisler ve hatta dükkanlar kapalıdır, ofiste bir şeyler yapmak imkansızdır. Çalışan insanlar şehirde - yakındaki barlarda, bistrolarda ve restoranlarda yemek yer. Bir saat içinde yavaş yavaş birkaç yemek yerler: küçük bir başlangıçtan sonra (örneğin bir salata), bir ana yemek (hafif bir et veya balık veya peynir veya yumurta yemeği) servis edilir, ardından geleneksel peynir gelir ve son olarak (ancak zorunlu olarak değil) ) Genellikle meyve, dondurma, kurabiye olan bir tatlı. Yemek kahve ile tamamlanır. Bu yemeğe akşam yemeği denilebilse de (ama daha çok öğle yemeği gibi), öğlen çorbaları yenmez.

Fransız mutfağı: öğle yemeği mi akşam yemeği mi?

Öğle yemeğimizi andıran üçüncü büyük öğün, zamanı nedeniyle akşam yemeği olarak adlandırılabilir. Nispeten geç saat 8 civarında yenir ve ana yemektir. Bir meze veya çorba ile başlar, ardından ana yemek - et veya balık (öğleden daha katı), mutlaka büyük miktarda sebze, marul ve salata sosu ile başlar. Ardından peynirler ve son olarak da tatlı servis edilir. Şarap hem öğle hem de akşam yemeklerinde servis edilir. Hafif bir sofra şarabıdır ve tatillerden beri bilinen markalardır. Yemeklerle birlikte su da içilir (musluk suyu doğrudan içmek için mükemmeldir). Kimse koşarken yemek yemiyor, önceki faaliyetlerden tamamen kopmuş bir yemek için oturmanız gerekiyor. Fransızlar yavaş yerler, her lokmayı iyice çiğnerler. Tabaklarının içindekilere odaklanırlar, dikkatleri dağılmaz.

Bir uzmana göreDünya çapında Fransız gıda ürünlerini tanıtan bir ajans olan Sopexa SA'nın direktörü Dariusz Kuśnierz, diğerlerinin yanı sıra Polonya'da, Apéritif à la française

Fransızlar sadece şarap ödemezler

Fransa'nın amiral gemisi ürünü olan şarap, en iyi bilinen Bordeaux bölgesi olan 12 bölgede üretiliyor. Ancak Fransa sadece şarapla (özellikle şampanyayla) değil, aynı zamanda geleneksel yöntemlerle üretilen votka ve likörlerle de ünlüdür. Konyak, beyaz şarapların damıtılmasından elde edilen dünyaca ünlü bir likördür. Armagnac güneybatı Fransa'da üretilmektedir. Normandiya elma şarabı üretir - fermente elma şırasından yapılan düşük alkollü bir elma şarabı. Elma şarabının damıtılması, calvados adı verilen yüksek dereceli bir brendi üretir. Aperitifi icat eden Fransızlardı, iştahı canlandırmak için yemekten önce servis edilen küçük bir bardak alkol. En iyi bilineni, frenk üzümü şurubu ile beyaz bir şarap olan kir'dir. Güneyde en popüler aperatif pastis - güçlü, %90 anason aromalı bir içecek. Bir yemekten sonra, Fransızlar sindirimi iyileştirmek için sindirim alırlar. Çoğu zaman konyak, armagnac ve çeşitli likör türleridir (cointreau, benedictine).

Fransız mutfağında taze sebzeler, meyveler ve balıklar

Fransız mutfağının temeli, ürünlerin en yüksek kalitesi ve tazeliğidir. Bu nedenle sebze, meyve ve balık alabileceğiniz fuarlar hala çok popüler. Küçük yerel mağazalar da önemli bir rol oynuyor ve süpermarketlerin genişlemesine rağmen gelişiyorlar. Kesinlikle uzmanlaşmışlardır - fırın, şekerleme (bazen birleştirilir), mandıra, peynir, et ve sosis dükkanları (bunlar birleştirilmemiştir).

Fransız mutfağında otların kokusu baskındır

Fransız mutfağı çok baharatlı değil. Sık sık kokuyorsarımsak, isteyerek birçok yemeğe eklenir, ancak hepsinden önemlisi otlar ile - maydanoz, kekik, biberiye, tarhun, fesleğen ve frenk maydanozu (maydanoz ve kimyon karışımı gibi kokar). Hem taze (bunlar daha sık kullanılır) hem de kurutulmuş sindirimi iyileştirir ve metabolizmayı hızlandırır. Otların yemeğin tadına hakim olmaması, onu vurgulaması önemlidir. Çorbalara ve et sularına bir buket garni (maydanoz, kekik, defne yaprağı) eklenir. Pratik Fransız, bitkileri gazlı bezle sarmayı icat etti - böyle bir paketin pişirildikten sonra çıkarılması daha kolaydır. Provence mutfağı en yoğun aromaya sahiptir - bu topraklardan gelen ünlü bitki karışımı fesleğen, mercanköşk veya kekik, peygamber çiçeği, biberiye ve kekik, muhtemelen adaçayı veya nanedir. Bir yemeği Provence otlarıyla baharatlarken, genellikle tuz eklememeyi (veya en azından miktarını az altmayı) tercih edebilirsiniz.

Peynirli Fransız mutfağı

Dünyada hiçbir ülke bu miktarda peynir üretmez. Tariflerin çoğu yakından gizli tutulur ve her bölgenin kendine has özellikleri vardır. En ünlü peynirler, her ikisi de beyaz küfle büyümüş kamembert ve brie ve mavi küflü rokfordur. Sinovyal peynirler (örn. Munster, Livarot) kayda değerdir ve keçi peynirleri mükemmeldir (Crottin de Chavignol, Saint Maure). Peynir servis etmenin geleneksel şekli, üzerinde tadı ve şekli farklı olan birkaç tür bulmanız gereken bir tabaktır (tahta). Peynirlerin, bazen üzümlerin veya incirlerin yanına fındık konur, mutlaka baget ve şarapla servis edilir. Yemekten sonra, vücut doymuşken peynir servis etmek biraz tuhaf görünebilir. Sonuçta peynirin kalorisi yüksektir (yaklaşık 350 kcal / 100 g). Ama her şeyden önce, minimum miktarlarda yenir ve ikincisi, metabolizmayı hızlandıran CLA - konjuge linoleik asit içerir.

Bol sebze + zeytinyağı Fransız mutfağının temelidir

Bir kase marul, yemeğin ayrılmaz bir parçasıdır. Parçalara ayrılarak (asla bıçakla kesilmez) üzerine salata sosu dökülür, baget ve şarapla servis edilir, hafif bir atıştırmalıktır. Marul türleri birbirleriyle birleştirilebilir, normal tereyağı örneğin kuzu marulu ile değiştirilebilir ve salata sosu hardal veya portakal suyu ile zenginleştirilebilir. Fransızlar ayrıca salata sosuyla servis edilen kuşkonmaz, patlıcan ve enginarı da severler. Sebzeler çiğ, güveç şeklinde, içi doldurulmuş veya zeytinyağında pişirilerek yenir. Bu yağ esastır, sadece Fransa'nın kuzeyinde tereyağı kullanılır.

Fransız mutfağı deniz ürünlerinin zenginliğini kullanır

Sıcak Akdeniz'e ve serin Atlantik'e erişimi olan Fransa, orada yaşayan canlıların çoğundan yararlanıyor. Fransızlar asit bakımından zengin taze deniz balığı yerleromega-3, kalsiyum ve fosfor. İncelik, kuzeyde yakalanan midye veya daha doğrusu midyedir. Fransa'nın mutfak simgelerinden biri de istiridyedir. Lüks olarak kabul edildiler, fiyatları büyüklüklerine bağlı (küçük olanlar daha ucuz), ancak çiftliklerden geldikleri için artık o kadar pahalı değiller. Çiğ olarak yenirler, limon serpilirler, bu yüzden süper taze olmaları gerekir. Fransız mutfağının klişesi kurbağa bacağı (baharatlarla marine edilmiş, ekmekli ve kızartılmış) ve salyangozlardır (en popülerleri Burgonya'da - sarımsaklı tereyağlı). İlginç bir şekilde, Fransızlar Polonya'dan ithal edilen üzüm bağlarını en hevesle yerler.

aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin