Mükemmel dana bifteğini hazırlamak sadece beceri değil aynı zamanda bilgi gerektirir. En iyisi Arjantin ve ABD'de yetiştirilen bir et cinsi olan Kobe bifteğinden gelir. Nadir, yarı kanlı veya iyi pişmiş yapmak için bir bifteği kızartmak için kaç dakika? Sığır etinin besin değerini de görün.

Sığır eti kızartmak ve pişirmek için kaç dakika

Sığır eti kısa bir süre kızartılır, bu nedenle tahıl boyunca ince dilimler halinde kesin. Kızartma süresi parçanın kalınlığına ve etin ne kadar kanlı olduğuna bağlıdır.

2,5 cm kalınlığında kızarmış bonfile:

  • 3-4 dk - ağır kanlı,
  • 4-5 dk - nadir,
  • 5-6 dakika orta pişmiş, 6-7 dakika - derin yağda kızartılmış.

Etler kızgın yağın üzerine atılır ve her iki tarafı birer dakika kızartılır ve ardından kızartılır. Sonunda tuzlanır ve karabiber serpilir. Dana biftekler otlar, mantarlar, sebzeler, meyveler veya peynirlerle ve soslarla servis edilir.

1,8 cm kalınlığındaki biftekler 13 dakikadan (yarı nadir) 16 dakikaya (nadir), 2,5 cm kalınlığında ızgarada - 17 ila 21 dakika arasında

Önemli!Dilimleme sırasında meyve suyunun sızmaması için pişmiş biftek bir süre "dinlenmelidir".

Videoyu izle - dana bonfile biftek nasıl yapılır. Focaccia Ristorante'den şef tavsiyede bulunur

Amerikan bifteği - biftek nasıl iyi kızartılır?

Doğal lezzeti korumak içinsığır eti , Amerikalılar biftekleri marine etmezler, ancak ızgaraya koymadan hemen önce sarımsaklı zeytinyağına batırırlar ve muhtemelen, otlar. Kısa sürede ve yüksek sıcaklıkta pişerler.

Büyük sığır eti parçaları marine edilir (biber, otlar, bal veya şeker ilavesiyle zeytinyağında) ve barbeküye yerleştirilir (cihaz, kapaklı ve ayarlanabilir sıcaklıklı büyük bir ızgara ile değiştirilebilir). Et önce yüksek ısıda ızgarada kavrulur ve daha sonra düşük ısıda yavaş yavaş (hatta birkaç saat) pişirilir (böylece hem meşe hem de sedir ağacı dumanıyla aynı anda pişirilir ve tütsülenir. Teksas lezzeti böyle olur. hazırlanır - dana döş).

Amerika, 4 karakteristik biftek türüyle ünlüdür:t-bone steak(aralarında T harfini oluşturan bir kemik bulunan bir dilim rozbif ve sığır filetosu),porterhouse(bonfilenin en kalın olduğu kısımdan kemikli biftek),yeniyork(New York Eyaleti şeklinde kemiksiz rozbif) vekaburga eti(kemiksiz kaburga eti).

Arjantinlilerin genlerinde ızgara sanatı var. Izgaralar çok büyük, çoğunlukla ev yapımı. Pişirme kalitesi, ızgaranın ısı üzerinde uygun şekilde konumlandırılmasıyla belirlenir. İdeal sıcaklığın 5 saniye sonra elinizin yanmaya başladığı an olduğu söylenir. Arjantinlilerin kullandığı tek baharat, pişirme işleminin sonunda veya tabağa eklenen tuzdur.

Bilmeye değer

Kobe biftek fiyatları 300 PLN'ye kadar

Bir kilogram Kobe bifteği bir servete mal oluyor, Polonya'daki bir restoranda bir sığır filetosu biftek için yaklaşık 300 PLN ödemeniz gerekiyor. Et, Japon şehri Kobe yakınlarında tutulan benzersiz bir Wagyu inek türünden geliyor. İnekler organik yem (tahıllar, patates, pirinç, baklagiller), vitaminler ile beslenir ve iştahlarını açmak için sözde bira ile sulanır. Hayvanlara, dokular arası yağı eşit olarak dağıtmak için keskin bir eldivenle günlük olarak masaj yapılır. Masajın rahatlatıcı bir etkisi vardır - rahatlamış ineklerin eti lezzet kazanır.

Bu yüzden bazı insanlar inekleri klasik müziğe sokar. Kesim en insani koşullarda gerçekleşir, eti "temiz" tutmak için sadece bakireler öldürülür.

Wagyu inekleri ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Avustralya ve Belçika'da yetiştirilmektedir. Irkın saflığı ve tüm yetiştirme standartları korunursa ete Kobe sığır eti denilebilir. Kalorisi yüksek olmasına rağmen, normal sığır etinden daha az kolesterol ve doymuş yağ asitleri ve daha fazla omega-3 ve omega-6 içerir.

Sığır etinin besleyici özellikleri

Kırmızı etler arasında sığır eti en az doymuş yağ asitlerini içerir (kolesterol seviyelerindeki ve damar sertliğindeki artıştan sorumludur) ve en az kalorilidir. Yağsız et en büyük besin değerine sahiptir - sığır filetosu, rozbif

100 gram pişmiş yağsız sığır eti yemek, bir yetişkinin günlük protein ihtiyacının yarısını karşılar.

Sığır eti değerli bir demir (bağışıklıktan sorumludur), B1 vitaminleri (beyin fonksiyonlarını iyileştirir) ve B6 (kalbi korur) kaynağıdır.

Sığır eti yemek sıklıkla kardiyovasküler hastalığa neden olur

İstatistikler, çok fazla sığır eti ve domuz eti yiyen kişilerin, özellikle az yediklerinde kardiyovasküler hastalıklar, metabolik hastalıklar, romatoid artrit, maküler dejenerasyon ve kanserden (esas olarak anüs ve kolondan) muzdarip olma olasılığının daha yüksek olduğunu doğrulamaktadır. sebze ve meyveler

Beslenme uzmanları, fazla kilolu olmamanız şartıyla sadece ara sıra kırmızı et yemenizi tavsiye ediyor. Et boruyu mayalandırdığı için sebze eklemek gerekir.beslenme.

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin