Bakalie mükemmel atıştırmalıklardır. Kuru meyveler (kuru üzüm, erik, kayısı) - doğal olarak tatlıdır, bu nedenle tatlıların ve gevrek fındıkların (fındık, İtalyan, kaju fıstığı) - cipslerin yerini alabilirler. Kuru meyveler sağlıklı ve besleyicidir ancak ne yazık ki kalorileri yüksektir. Bu nedenle kilo almak istemiyorsanız kuruyemiş ve kuru üzüm ile aşırıya kaçmayın.

Bakaliebirçok avantajı var, ancak bir dezavantajı - kalori değeri. Ancak kuruyemişler söz konusu olduğunda, bu affedilemez bir dezavantaj değildir - büyük miktarda yağın, özellikle doymamış yağ asitlerinin varlığından kaynaklanır.Kuruyemişvekuru meyveortak bir avantajı var - lif

Kuru meyveler nemi sevmez, sonra küflenir. Bu nedenle kapalı kaplarda saklanmalıdır.Tercihen her tip ayrı bir kapta saklanmalıdır.

Bu konuda rekortmenler badem, kayısı, incir, hurma ve hindistancevizidir. Kuru meyve, irritabl bağırsak sendromu, ülser ve alerjisi olan kuruyemişler tarafından yenmemelidir (çoğunlukla yer fıstığına alerjiye neden olurlar). İncir, hurma ve kuru üzüm, zaman zaman baş ağrısına neden olabilen bir protein olan tiramin içerir.

Alfabetik sıraya göre kuru meyveler veya kuruyemişler ve kuru meyveler

  • Fıstık veya fıstık

Aksi takdirde yerfıstığı, yer fıstığı (çünkü yer altında olgunlaşırlar). Botanik olarak bezelye, fasulye ve soya fasulyesi ile aynı bitki grubuna aittirler. Bu yüzden çok fazla proteinleri var - en çok kuruyemişler - 24 g / 100 g Ama tat ve yağ miktarı açısından fındıklara benziyorlar. Ayrıca bol miktarda çinko, fosfor, potasyum ve demir ve B vitaminleri içerirler.Közlenmiş ve tuzlanmış yemeklerden kaçınmak ve kabuklu olarak doğal satın almak daha iyidir. Onlardan sıkılan yağ kızartma için mükemmeldir ve fıstık ezmesi çocuklar için bir inceliktir (560 kcal / 100 g).

Önemli

Kuru meyve ve kuruyemişlerde koruyucu maddelere dikkat edin

Konvansiyonel kuru meyveler, nakliye ve depolama sırasında küf oluşumunu önlemek için korunur. Bu amaçla sodyum benzoat (E 211) veya benzoik asit (E 210), potasyum sorbat (E 202) ve sodyum sorbat (E 201) gibi maddeler kullanılmaktadır. Kuru kayısı, hurma ve kuru üzüm için ayrıca kükürt dioksit (E 220) ile meyve karbonasyonu kullanılır. Sonuç olarak, kayısılar güzel açık turuncularını korurlar, hurma bal rengi ve kuru üzümler açık kahverengidir. Örneğin, organik kayısıların bir rengi olduğunu bilmeye değer.koyu, neredeyse çikolata. Bu nedenle, içerir kuru meyvenin rengi korunup korunmadığını gösterir. Koku da bir ipucu. Örneğin, organik kuru üzüm ve kayısı hoş, tatlı, meyveli bir kokuya sahiptir. Geleneksel olanlar ise sülfat kullanımının sonucu olan karakteristik ekşi bir koku yayarlar. Meyvenin kıvamı da önemlidir, örneğin organik kuru kayısılar geleneksel olanlardan daha yumuşaktır.

Şekerlenmiş meyvelerde de koruyucular var. Meyveye kırmızı bir renk veren allura kırmızısı (E 129) ve kırmız kırmızısı (E 124) gibi sağlığa zararlı sentetik boyaların yanı sıra indigotin (E 132), kolin sarısı (E 104) veya Gün batımı sarısı (E 11), birleştirildiğinde şekerlenmiş meyveye yeşil bir renk verir. Kırmızı veya yeşil ananas alırken özellikle dikkatli olmalısınız, çünkü bunlar kesinlikle yukarıda belirtilenleri içerir. maddeler.

Neyse ki tek seferde yenebilen bu meyvelerin miktarları içindeki koruyucular sağlığınıza zarar verecek kadar fazla değil.

  • Figi

Taze hala bir incelik, parçalar halinde satın alabilirsiniz, ancak tüm yıl boyunca bizde var ve incir reçeli de mevcut. Tüm kuru meyveler arasında en fazla lifi içerirler (100 g'da 13 g) - bu nedenle kabızlığa karşı güvenilirdirler ve yağ yakımını kolaylaştırırlar. Ancak kalori değeri nedeniyle zayıflama diyeti yapan kişiler bunları çok sık kullanmamalıdır. İncir mide ülserlerine yardımcı olur. Ayrıca mükemmel bir kalsiyum, fosfor ve demir kaynağıdırlar. İncirden sıkılan meyve suyu kalbi güçlendirir ve sütte pişirilen meyve boğaz ağrısı ve öksürüğe iyi gelir. Özellikle olgun kadınlara tavsiye edilir, osteoporozu engeller, östrojen metabolizmasını uyarır ve iyi kolesterol seviyesini yükseltir (290 kcal / 100 g).

  • Hindistan cevizi

Rendelenmiş ve kurutulmuş beyaz hindistan cevizi iç astarıdır. Hindistan cevizi iyi bir protein kaynağıdır, bu nedenle vejetaryenler tarafından yenir. Etten sıkılan yağ benzersizdir: 25 ° C'lik bir sıcaklıkta bile katı bir forma sahiptir (hindistan cevizi yağı olarak adlandırılır). Hindistan cevizi ağırlıklı olarak doymuş yağ asitleri içerir, bu nedenle yüksek kolesterolü (606 kcal / 100 g) olan kişiler tarafından yenemez.

  • Tarihler

Kısa bir süreliğine de olsa, sonbaharda tazelerini satın alabilirsiniz, tüm yıl boyunca ağırlıkça kuruttuk veya paketledik (taşlı veya taşsız). Genellikle sırlıdırlar, parlak bir kabuğa sahiptirler ve taze görünürler. Hurma meyvesi, lif, demir ve bakırın yanı sıra doğal salisilatlar içerir ve aspirin gibi iltihap önleyici ve pıhtılaşmayı önleyici özelliklere sahiptir. tavsiye edilirhipertansiyonda. Müshil olabilirler (277 kcal / 100 g).

yapmalısın

Kuru meyve ve kuruyemişleri kuru yemeklerde kullanabilirsiniz:

  • sebze salataları (fıstık, kuru üzüm, kaju, çam fıstığı)
  • makarnadan (çam fıstığı, antep fıstığı, fındık, kaju fıstığı)
  • etler, özellikle dolmalar (incir, hurma, kuru üzüm, kayısı, kuru erik)
  • kaplama olarak (dövülmüş badem, kıyılmış fındık, hindistan cevizi gevreği)
  • pirinçli (hurma, kuru üzüm, kaju fıstığı, hindistan cevizi)
  • Fındık

Fındık tohumları nispeten az yağlıdır (fındık için), ancak çok fazla kalsiyum, çinko ve magnezyum içerirler. Fetüsün düzgün gelişimi için gerekli olan folik asit bakımından zengindirler (640 kcal / 100 g).

  • Badem

Yani badem tohumları. Bütün olarak (derili veya ciltsiz), pul veya çubuk şeklinde ve ayrıca öğütülmüş olarak satılırlar. Tuzlu veya şekerli kavrulmuş atıştırmalıklar için de iyidirler, bazen kabuklu badem satın alabilirsiniz. Öğütüldükten sonra pudra şekeri ve protein ile karıştırılarak badem ezmesi yapılır. Cilde olumlu etkileri vardır, E vitamini sayesinde yaşlanmayı geciktirirler. Anemiklerin ihtiyaç duyduğu çinko ve demir ile konsantrasyon ve hafızayı destekleyen B vitaminlerini sağlarlar. İçlerinde bulunan magnezyum strese karşı koruma sağlar. Yüksek protein içeriği (572 kcal / 100 g) nedeniyle vejetaryen mutfağında sıkça kullanılan bir malzemedir.

  • Kayısı

Beta-karoten ve E vitamini açısından zengindirler. Potasyum nedeniyle hipertansif kişiler tarafından tüketilmelidirler ve kalsiyum varlığı, osteoporozu önlemeye yardımcı oldukları için postmenopozal kadınlar için önerilir. Alkalidirler, aşırı asitlik durumunda ve ayrıca çok fazla fiziksel efordan sonra pga getirirler. Ayrıca kansızlığa da yardımcı olurlar (284 kcal / 100 gr).

  • Kaju

Yani kaju fıstığı. Güney Amerika'ya özgü kaju ağacının meyveleridir. Böbrek şeklinde, oldukça yumuşak ve tatlıdırlar. Bol protein içerirler (fakat yer fıstığından daha az), demir, magnezyum ve A vitamini yönünden zengindirler. Yer fıstığı gibi fıstık ezmesi yapmak için kullanılırlar (566 kcal / 100 gr).

Önemli

Fındık mı alıyorsun? Buna dikkat edin!

Öncelikle kuruyemişlerin ağırlıkça satılanlardan değil paketli olarak alınması tavsiye edilir, çünkü ikincisi durumunda son kullanma tarihini kontrol etmek çok zordur. Son kullanma tarihini kontrol etmek çok önemlidir, çünkü son kullanma tarihi geçmiş kuruyemişler yüksek yağ içeriğinden dolayı ekşimiş olabilir.

Ek olarak, ağırlıkça satılan kuruyemişler, sağlığı teşvik eden yağ asitlerini (çoklu doymamış yağ asitleri) çok hızlı bir şekilde okside eder.omega-3 ve omega-6). Sonuç olarak, fındık sağlık özelliklerini kaybeder. Dahası, kötü kolesterol seviyesinin artmasına katkıda bulundukları için zararlı bile olabilirler.

Ayrıca, küflü, küflü veya diğer spesifik olmayan tada sahip fındık yememelisiniz. Bu, fındıkların depolarda beklenenden daha uzun süre saklandığı anlamına gelebilir. Ayrıca, bu tür kuruyemişlerin zararlı (çünkü potansiyel kanserojen) mikotoksinler içerme riski vardır.

  • Pinie

Yani çam fıstığı veya çam fıstığı. Akdeniz çamı türlerinin kozalaklarından elde edilirler. Küçücükler, doğramadan makarnaya, salataya serpilirler. Onlar ünlü pesto sosunun bir parçasıdır. Kendi içlerinde hassas bir tada sahiptirler. Az protein içerirler. Yağ asitleri sayesinde kolesterolü düşürürler. İyi bir demir ve magnezyum kaynağıdırlar. Enflamasyonu yatıştırmak ve kuru öksürüğe yardımcı olmak için kullanılırlar. Hızlı bir şekilde kokuşurlar, bu nedenle önceden satın almaya değmez, özellikle de en pahalı kuru meyveler (673 kcal / 100 g) olduklarından.

  • Fıstık

Fıstık ağacının grimsi taşında (kabuğunda) saklı tohumlardır. Yeşilimsi bir renge sahiptirler, bu nedenle genellikle pasta süslemeleri olarak tavsiye edilirler. Ancak tuzda kavrulurlar ve bu nedenle bu tür süslemeler için uygun değildirler. Çok fazla yağ ve protein içerirler, A vitamini açısından son derece zengindirler, ayrıca biraz B1'e sahiptirler ve tüm kuruyemişler arasında en fazla demir, potasyum, kalsiyum ve fosfor içerirler. Kapalı fıstıkları ayırmak için … kabuklarının yarısı (589 kcal / 100 g) güvenilirdir.

  • Kuru Üzüm

Güneşte kurutulan özel çekirdeksiz üzüm çeşitleridir. Dahil olmak üzere birçok çeşidi vardır. büyük hafif çekirdeksiz kuru üzüm, küçük koyu kuş üzümü, en büyüğü - kraliyet. Çeşitliliğe bağlı olarak yüzde 55-70 oranında içerirler. şeker (esas olarak glikoz ve fruktoz), E ve B vitaminleri, potasyum, fosfor ve demir. Erkeklerde kötü kolesterol seviyesini düşürür, kalp fonksiyonunu iyileştirir, kan basıncını (potasyum) düşürür, osteoporozu ve prostat kanserini önlerler. Tartarik asit ile birlikte çok miktarda lif, bağırsaklarda faydalı bakteri florasının gelişmesine katkıda bulunur. Kuru üzümlerde, tiroid bezinin düzgün çalışması için iyot ve beynin çalışması üzerinde olumlu etkisi olan bor gereklidir. Üzüm gibi, hücreleri hasardan koruyan bir antioksidan olan resveratrol içerirler (277 kcal / 100 g).

  • Kuru erik

Pazara hakim olan Kaliforniyalılar bile bir tür sade Macar'dır, ancak Polonyalıları denemeye değer, örneğin füme - bunlar hiç tatlı değil. Kabızlık için kanıtlanmış bir çaredir - çok şey içerirlerlif. Ayrıca kan basıncını düzenleyen potasyuma sahiptirler (267 kcal / 100 g).

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin