Monosodyum glutamat (MSG) suyu yedikten sonra beyniniz bir sonraki öğünleriniz için daha sağlıklı yiyecekleri seçer. Bu tür sonuçlara Boston'daki (ABD) Beth Israel Deaconess Tıp Merkezi'nden bilim adamları tarafından ulaşıldı ve araştırmalarının sonuçları "Neuropsychopharmacology" dergisinde yayınlandı. Şimdi araştırmacılar, MSG'nin aşırı kilolu ve obez kişilerde kilo vermeye yardımcı olup olmayacağını görmek istiyor.
Monosodyum glutamat (MSG) , yaniglutamik asit tuzuo sözde Et, mantar olarak tanımlanan umami aroması, ağırlıklı olarak yüksek proteinli ürünlerde ortaya çıkıyor. MSG'nin insan sağlığı için güvenli olduğu kabul edildi, ancak yüksek dozlara istenmeyen tepkiler veren özellikle savunmasız bir grup insan var. MSG, yemenin aşırı kilo ve obezite gelişimine katkıda bulunduğu bilinen yüksek oranda işlenmiş gıdalarda yaygın bir bileşendir. Ancak monosodyum glutamatın aşırı vücut ağırlığını az altma sürecini, yani kilo kaybını desteklediği ortaya çıkabilir.
Monosodyum glutamatın aşırı kilolu ve obez insanlar üzerindeki etkileri üzerine araştırma, Boston'daki (ABD) Beth Israel Deaconess Tıp Merkezi'nden bilim adamları tarafından yapıldı. Testlerinin ilk aşaması, ana yemekten önce bir porsiyon MSG çorbası yemenin iştahı az alttığını ve sonuç olarak tüketilen yiyecek miktarını daha da az alttığını gösterdi. Araştırmanın ikinci aşamasında bilim adamları, genç aşırı kilolu ve obez kadınların beyinlerinin seçtikleri yiyeceğin kalitesine verdiği tepkiyi kontrol ettiler.
Ankete katılan bayanlar iki gruba ayrıldı. İlkine ana yemekten önce MSG çorbası, ikincisine MSG'siz et suyu ile servis edildi. Yemek yedikten sonra gözlemlerin yapıldığı kantinin menüsünden herhangi bir miktar ve kalitede daha fazla yemek seçmeleri istenmiştir. Bayanlar, göz kürelerinin hareketini izleyen özel gözlüklerle donatıldı. Bu şekilde bilim adamları, çalışmaya katılanların beyin aktivitelerini ve dürtüler üzerindeki kontrollerini kaydettiler.
Araştırmanın sonucunda, monosodyum glutamat çorbası içen hanımların, sonraki yemekleri seçerken aşırı yemeye yol açan dürtüsel yeme davranışlarını daha iyi kontrol ettikleri, daha odaklı görme ve aktivitelerini daha iyi yaptıkları ortaya çıktı. beyin, davranışın kendi kendini düzenleme alanında daha büyüktü. Bu kadınlar ikinci öğün olarak daha az doymuş yağ içeren yemekleri yemeyi tercih ettiler. Şimdi Amerikalı araştırmacılar, düzenli MSG et suyu tüketiminin gerçekten etkileyip etkilemediğini görmek istiyorlar.kilolu ve obez kişilerin beslenme alışkanlıklarını az altarak onların beslenme alışkanlıklarını değiştirmelerine yardımcı olur.
Kaynak: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com