Fonksiyonel gıda, yaşam kalitesini artıran, sağlığımız ve esenliğimiz üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve hastalık riskini az altan bir gıdadır. Probiyotik, prebiyotik ve zenginleştirilmiş olarak ikiye ayrılır. Bu yüzden sağlığınıza olumlu etkisi olacak yiyecekleri seçin.

" fonksiyonel gıda " ifadesinin orijinal tanımı, FOSHU programının bir parçası olarak Japonya'da ortaya çıkmıştır. Bunagıdaolarak atıfta bulundu ve gıda veya içindekiler ile sağlık arasında bir ilişkinin varlığına dair kanıtlanmış bilgilere dayanarak, sağlık üzerinde faydalı bir etkisi olabilir. Uluslararası Gıda Bilgi Konseyi (IFIC), fonksiyonel gıdayı, beslenme (beslenme) faydalarının ötesinde sağlık yararları sağlayan gıda olarak tanımlar. Avrupa Komisyonu'nun "Avrupa'da Fonksiyonel Gıda Bilimi" (FUFOSE) çalışması sonucunda ortaya çıkan Fonksiyonel Gıdalar Konsepti Üzerine Bilimsel Konsensüs'e göre, bir gıdanın sağlık üzerindeki faydalarının beslenme etkisine göre bilimsel olarak değerlendirilmesi durumunda fonksiyonel olarak kabul edilebilir. kanıtlanmış ve insan vücudunun bir veya daha fazla işlevini iyileştiren, sağlığı ve esenliği olumlu yönde etkileyen ve/veya hastalık riskini az altan bileşenlere sahiptir.

Fonksiyonel gıda nedir

Fonksiyonel Gıda Bilimsel Kavramına İlişkin Avrupa Konsensüsüne göre, aşağıdaki özelliklere sahip olmalıdır:

  • geleneksel gıda olarak kalır (bu nedenle genel, günlük kullanıma yönelik gıda ürünlerini içerir) ve normal bir diyetin parçasıdır, yani tablet, draje, kapsül vb. şeklinde sunulamaz.
  • , doğal bileşenlere ek olarak, içinde bulunan aktif bileşenin artan konsantrasyonuna veya gıdanın kendisinde bulunmayan bir aktif bileşen ilavesine sahip olmalıdır,
  • bu tür gıdaların belirli bir gıdaya özgü miktarlarda tüketilmesinden kaynaklanan beslenme etkisi üzerinde vücut sağlığı üzerinde bilimsel olarak kanıtlanmış faydalı bir etkiye sahip olmalıdır
  • esenliği ve sağlığı iyileştirebilir veya hastalık riskini az altabilir, yaşam kalitesini iyileştirebilir
  • uygun beslenme iddialarına sahip olmak vebir organın belirli bir dönüşüm ve işleyişi süreci için karakteristik, uygun biyo-belirteçlerin kullanımı ile bilimsel araştırmaya dayalı sağlık hizmeti.
Önemli
  • Avrupa'da bu tür etiketlerin birkaç türü vardır. Polonya'da en yaygın olarak kullanılan sistem, sağlıklı bir kişinin gün boyunca tüketmesi gereken enerji miktarı ve belirli seçilmiş besinler hakkında bilgi veren GDA'dır (belirtilen günlük alım miktarı). Tüketiciye bilinçli kararlar verebilmesi için gerekli bilgiyi sağlamak gıda üreticilerinin gönüllü bir girişimidir.
  • Şu anda, AB yapıları sözde sistemlerin kullanımını düzenleyen bir sistem uyguluyor. gıdayla ilgili beslenme ve sağlık iddiaları.

Fitosterol eklenmiş yiyecekler

Fonksiyonel gıdalar, fitosterollerin, yanikolesterolünemilimini gastrointestinal kanaldan az altan bileşiklerin eklendiği yiyecekleri içerir. Hiperkolesterolemili kişilerde kullanılırlar. Polonya'da eklenmeleri ile margarinler veya yoğurtlardır.

Probiyotik gıda

Bir diğer grup ise probiyotik ürünlerdir. Bir tanımda probiyotik, "konakçı organizmanın belirli bölümlerinde mikroflorayı değiştiren ve böylece sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan yeterli miktarda canlı, tanımlanmış mikroorganizmaları içeren bir preparat veya ürün" olarak tanımlanmaktadır. Canlı bakteriler, seçilen gıda ürünlerine (özellikle süt ürünleri) üst gastrointestinal sistemde (özellikle asidik mide içeriği ve duodenumda safra varlığında) yaşayabilecekleri şekilde ve miktarda verilir ve daha sonra geçici olarak yerleşerek aktif hale gelirler. ince bağırsakta veya kalın bağırsakta.

Prebiyotik gıdalar

Buna karşılık, prebiyotikler, kalın bağırsağın faydalı mikroflorasının gelişimini teşvik etmek için gıdada bulunan veya eklenen bileşenlerdir. Diyet lifi ayrıca kan kolesterol seviyelerini düşürmede olumlu bir etkiye sahiptir ve diyabetli kişilerde uygun kan şekeri seviyelerinin korunmasında olumlu bir etkiye sahiptir. Çözünür lif öncelikle meyve içeceklerinde kullanılırken, çözünmeyen lif ise kahv altılık içeceklerde tokluk hissi elde etmek için kullanılır. Lifle zenginleştirilmiş ürünler arasında örneğin tahıl taneleri olan yoğurtlar, kepek ilaveli kara ekmek bulunur.

Zenginleştirilmiş gıdalar

Fonksiyonel gıdaların bir diğer grubu da güçlendirilmiş gıdalardır. Tüketimi, günlük diyette yeterli miktarda vitamin ve mineral sağlanması ve dolayısıyla bunların neden olduğu rahatsızlık riskinin az altılması açısından önemlidir.kıtlık. Gıdalar, tekli vitaminlerin müstahzarları, uygun şekilde seçilmiş vitaminlerin karışımları, vitamin ve mineral karışımları ile zenginleştirilebilir. Omega-3 yağ asitlerinin sağlık için yararlı önemi nedeniyle, çeşitli ürünlere eklenmeye başlandı: ezmeler, süt, yoğurtlar, meyve içecekleri, kahv altılık tahıllar, ekmek, salata yağları, mayonez ve diğerleri.

Kategori:

Ne yersin