Hazırlıklar yine lezzetli, sağlıklı ve moda. Kışın da tadını çıkarmak için sebze ve meyveleri nasıl düzgün bir şekilde saklayabileceğinizi kontrol edin. Reçel, konserve, tentür, turşu, püre hazırlayabilirsiniz…
Geçmişte, kendine saygısı olan her hane, rafları turşu kavanozları, taş kaplar reçel dolu,reçeller , reçellerle dolu bir kiler tarafından yönetilirdi. . Bildirildiğine göre, ilkkonserve , yangın keşfedildiğinde kızartmaya başladı. Meyve ve bal karışımıydı. Bugün nadiren zamanımız var ve emek yoğun tedaviler gibi hissediyoruz. Birçoğumuz, tüm güzelliklerin çok çeşitli olduğu mağazaya gitmeyi tercih ediyoruz. Hiç şüphe yok - mağazadan bir kavanoz reçel, kendi lezzetlerinizi yapmaktan çok daha ucuzdur. Ancak ev yapımıkonservelerinbenzersiz aromasına ve kalitesine değer veriyorsanız ve ayrıca bir meyve ve sebze bahçeniz varsa, o zaman birkaç akşamı malzeme yapmak için ayırın. Gerçekten buna değer.
Korur - neden koruyabiliriz
Depolama hazırlıkları uygun şekilde korunmalıdır. Meyveler, sebzeler ve otlar sıcaklık, ışık ve oksijenden etkilenir. Ayrıca, üzerlerinde gelişen, tüketen ve besinlerini çoğunlukla olumsuz olarak değiştiren mikroorganizmalar için iyi bir üreme alanıdır. Bu yüzden konservelerin dikkatli bir şekilde hazırlanması çok önemlidir. Bir çok yöntem var.
Reçel yapmak için nasıl hazırlanır
Emeklerinizin boşa gitmemesi için gerekli araç, gereç ve kapların bir listesini yapın. İhtiyacınız olacak:
- meyve ve sebzeleri yıkamak ve düzenlemek için çelik veya plastik kaseler,
- reçel pişirmek için üç ila dört litre kapasiteli düz geniş emaye tencere,
- kalın tabanlı bir tencere veya büyük bir kızartma tavası, yaklaşık 40 cm çapında - kızartma konserveleri ve reçel için,
- ince gözenekli plastik elek - meyve ovmak için,
- tahta çubuk ve püre - meyve öğütmek için,
- büküm kavanozları - reçeller için en iyisi daha küçüktür, salatalıklar için - litre ve daha büyük,
- dondurmak için plastik poşetler,
- tentür şişeleri, tercihen koyu camdan yapılmıştır, böylece ışık içeriğini değiştirmez,
- soyma ve kesme bıçakları,
- meyve çekirdek çıkarma cihazı
Hazırlıklar - en önemli hijyen
Kavanozları yıkarızdeterjanlı sıcak su. Onları yıkayıp siliyoruz. Pastörize edilmemiş konserveler için tasarlanmıştır, kaynatılmalı veya kızartılmalıdır. Kapakların paslanmadığını ve lastikli tarafın dağılıp parçalanmadığını kontrol ediyoruz. En ufak bir sızıntı havanın içeri girmesine izin verecek ve bakteriler çoğalacaktır. Unutmayın, kapaklar sadece 3-4 kez pastörize edilebilir.
yapmalısın- Konserveler için sağlıklı, olgun, taze, iyi renklendirilmiş meyve ve sebzeleri seçin - sadece bunlar besin açısından en zengin olanlardır;
- öğütme ve kesme için her zaman paslanmaz çelik bıçaklar kullanın - demir vitaminleri yok eder;
- ısı, yalnızca dayanıklılık elde etmek için gerektiği kadar korur.
Reçel yapma yöntemleri
- Pastörizasyon: Ürünü yüksek sıcaklığa maruz bırakmak. Islak - kavanozları içerikle pişiriyoruz. Kuru - kaynayan kütleyi kavanozun en üstüne dökün, hemen vidalayın ve baş aşağı koyun. Soğuyana kadar üzerini bir battaniye ile örtün.
- Dekapaj: doğal fermantasyon - bakteriler koruyucu laktik asit üretir.
- Marine etme: sirke ile konserve
- Tentürler: Yüzde 50-60 alkol oranına sahip meyvelerin, köklerin, çiçeklerin ve bitkilerin alkollü özleri.
- Kurutma: Güneşte veya ev tipi bir fırında suyun buharlaşması
- Dondurma: Yiyecekleri dondurucuda düşük bir sıcaklığa maruz bırakmak.
Aylık "Zdrowie"