Bazen bir mağazaya girersiniz ve bir rafta kulağa garip gelen egzotik bir isme sahip bir ürün görürsünüz. Ne olduğunu, neler içerdiğini ve günlük menünüze nasıl çeşitlilik katabileceğini bilmiyorsunuz.
Ancak, cezbedilmeye ve kuzulu humus veya aromatik pudingin tadı nasıl denemeye değer. Egzotik isimlere sahip bazı ürünlerde neler saklı olduğunu bilmek isteyenler için küçük bir hile sayfası.
Ağar
Deniz yosunundan elde edilen jöle benzeri bir madde. Tatsız ve kokusuz. Açık gri toz, güneşte kurutulmuş pullar, granüller ve preslenmiş çubuklar şeklinde mevcuttur. Kekler, tatlılar, pateler, yumurtalar ve salatalar için mükemmeldir.
Jelatinin yerini alır. Agar jöleleri yüksek sıcaklıkta çözünmezler, bu nedenle jelatin jölelerden daha uzun süre dayanırlar. Agarın jelleşme gücü, jöleye dönüştürmek istediğiniz maddenin viskozitesine bağlıdır (sebze stokları ve meyve suları, soya sütü veya meyve özünden daha az agar gerektirir).
Ürün iyot, kalsiyum, demir, fosfor, A, C, D, K ve B vitaminleri içermektedir.
Gomasio
Normal tuz yerine kullanılan susam tuzu. Ceviz aroması birçok sebze ve tahıl yemeğiyle iyi gider. Tahıl gevrekleri için sos olarak veya tereyağlı sandviç için mükemmeldir.
Humus
Lübnan'da ortaya çıkan yemek, Arap, Yahudi ve Kafkas mutfaklarında popülerdir. Pide ekmeği ile yenen soğuk bir atıştırmalık olarak birçok çeşidi vardır. Temel malzemeleri her zaman pişirilir ve rendelenmiş leblebi (leblebi), ezilmiş sarımsak, susam ezmesi ve limon suyu iyice karıştırılır.
Karob
Toz harnup ağacı meyvesi. Renk ve tat olarak kakaoya benzer. Çikolata veya kakao yerine kek ve tatlılara eklenir (pişmiş ürünlere koyu renk verir; kakaoyu değiştirirken tarifte belirtilen miktarın yarısını kullanın). Çok düşük yağ içeriği ile karakterizedir. Ancak yaklaşık %80 protein, bol miktarda kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum ve demir ve ayrıca A, B vitaminleri2 , B3 içerir. ve D. Kafein içermez.
Kuzu
Amerika Birleşik Devletleri'nde yabani olarak yetişen Asyalı bir dağcının toz haline getirilmiş kökü. Mısır unu için çok iyi bir alternatif. Kokusuz ve tatsız beyaz nişasta, dışarı çıkmadan şeffaf soslar yapmak için mükemmeldir.çiğ tat. Tek başına veya agar ile birlikte pudinglerde ve jöle benzeri yemeklerde kullanılır.
Miso
Fıstık ezmesi kıvamında deniz tuzu ilavesiyle fermente edilmiş soya ve pirinç püresi. Sindirime yardımcı olan enzimler içerir. Japonya'da miso ezmesi, soya sosunun yanında tüm yemekleri baharatlamak için en sık kullanılan katkı maddesidir.
Yüzyıllardır evlerde yapılmış ve - yüksek tuz içeriğinden dolayı - sadece yemekleri baharatlamak için değil, aynı zamanda balık gibi yiyecekleri korumak için de kullanılmıştır. Çok çeşitli miso var: farklı baharatlarla karanlık ve aydınlık.
Akçaağaç şurubu
Şekerin yerini alır. Krep, dondurma, gofret, meyve dökmek ve ayrıca çay, kahve veya süte ek olarak mükemmeldir. İnce ve zengin aroması ve aroması nedeniyle domuz eti, kümes hayvanları ve balıkları kızartmak için kullanılır.
Sadece Kuzey Amerika'nın kuzeydoğu kesiminde üretilmektedir (en büyük üreticisi Quebec, Kanada'dır).
Tahin
Fıstık ezmesinin dokusu ve aroması ile ezilmiş susam tohumlarından yapılan bir macun. Ortadoğu'da yüzyıllardır bilinen, Arap ve Yahudi mutfağında sıklıkla kullanılmaktadır. Soslara ve keklere ek. Tahin sosu, fırınlanmış ve ızgara balıklarla servis edilir. Susam veya çörek otu tohumları ile tadı güzeldir. Unlu mamüllerde yumurta yerine kullanabilirsiniz (2 çay kaşığı tahin ile su=1 yumurta).
Tapyoka
Manyok unundan yapılmış yulaf lapası. Kolay sindirilebilir karbonhidratlar ve az miktarda protein içerir. Hipoalerjenik ve tatsızdır. Un şeklinde soslar ve muslar için kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Tapyoka granülleri, puding ve puding yapmak için kullanılır. Büyüyen bölgelerde (Brezilya, Guyana, Java, Singapur), yerel nüfusun günlük diyetinin bir parçasıdır.
Tempeh
Pişmiş, kıyılmış ve fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılan hamur. Hassas bir tada, hafif cevizli bir tada sahiptir ve kıvamı hassas bir eti andırır. Endonezya'da geleneksel yemek. Fırınlanabilir, kızartılabilir, sebze yemeklerine, pilavlara, çorbalara ve salatalara eklenebilir. Protein ve değerli yağlar açısından zengindir, az sayıdaki bitkisel ürünlerden biri olarak B vitamini içerir12.
Tofu
Nötr tat ve kokusuz soya peyniri. Uygun şekilde terbiye edilmiş ete benzer. Zengin bir sağlıklı protein, bitkisel doymamış yağlar ve birçok vitamin kaynağı. Çorbalara, keklere ve güveçlere eklenir. Çeşitli şekillerde kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanabilir. Günlük menünün bir bileşeni veya enfes mezelere ve doğu yemeklerine mükemmel bir katkı. Sebze güveçlerini, salataları zenginleştirmeye değer,soslar veya Çin yemekleri. Soğuk olarak, suda ısıtılmış veya fırında ısıtılmış, marine edilmiş ve ayrıca kızartılmış olarak servis edilebilir.
En popüler türleri sert tofu (pişmiş yemekler için uygundur) ve yumuşak tofu (salatalar, güveçler için mükemmeldir).