Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Sütlü koyun postu en yaygın çocukluk mutfak anılarından biridir. Ve kesinlikle tatsız olanlar. Çünkü sütün yüzeyinde en azından biraz olsun, her yakalamaya çalıştığınızda kötü bir şekilde kırılan filmi beğenecek birini tanıyor musunuz? Pek sevmediğimiz süt kuzu postu nasıl ve sağlık için ne yapmalı?

Koyun postusadece süt özel ısıl işleme tabi tutulduğunda oluşur. Sütte köpük oluşum sürecini anlatabilmek için öncelikle sütün ne olduğunu hatırlamalıyız.

Sütlü koyun postu: süt

Sütdişi memelilerin meme bezlerinden beyaz, opak bir akıntıdır. Süt, yalnızca memelilerin doğumlarından sonra doğru gelişimini destekleyen ana besin bileşeni değildir. Memeli sütü de insanlar tarafından beslenme ve mutfak amaçlı kullanılır. Ülkemizde en çok tüketilen süt inek sütü, daha az sıklıkla - keçi veya koyun sütü.

Süt, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok vitamin ve mineral tuzun bir karışımıdır:

  • A vitamini
  • B vitaminleri
  • D vitamini
  • K vitamini
  • E vitamini
  • proteinler
  • potasyum
  • magnezyum
  • kalsiyum

yanı sıra yağlar, şekerler ve laktoz.

Sütlü koyun postu: nasıl yapılır?

Sütte cilt oluşumu sürecinde sütün iki bileşeni büyük rol oynar: yağlar ve proteinler. Bu bileşenlerin her ikisi de suda çözünmezler ve sütün derisini oluştururlar. Nasıl yapıyorlar?

Yağ parçacıkları, milimetrenin yüzde biri çapında yüzen toplar şeklini alır. Bu toplar homojenize edilmiş mağaza sütünde algılanamaz. Onları doğrudan ineğin sütünde mükemmel bir şekilde görebilirsiniz, çünkü kremanın çırpıldığı sütün üzerinde kalın bir tabaka oluştururlar.

Daha önce de belirtildiği gibi, süt de çeşitli proteinlerden yapılır. Bunlardan en önemlisi yüksek sıcaklıklara dayanıklı olan kazeindir. Öte yandan, 65 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda diğer süt proteinleri, kızarmış veya haşlanmış yumurtanın beyazının kesilmesine benzer şekilde kıvrılır.

Koyun postu sadece ısıtıldığında oluşur. Sütün yüzeyindeki hafif yağ parçacıkları, birbirine yapışan protein tarafından birbirine yapışır ve bu şekilde oluşturulur.genellikle koyun derisi olarak bilinen elastik zar.

Sütlü koyun postu: ince mi kalın mı?

Süt tabakasının kalınlığı birkaç faktöre bağlıdır. Birincisi sütteki yağ oranı, ikincisi ise sıcaklıktır. Süt ne kadar yağlı olursa ve ısıtma sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, sütün yüzeyinde oluşan deri o kadar kalın olur. Bu nedenle homojenize sütte cilt oluşum süreci çok daha yavaş ve daha az görünür.

Sütün üzerine koyun postu: Süt neden kaynar?

Isıtılmış süt neden tencereden sızıyor? Suçlu tam olarak koyun derisi p altodur. Sütün yüzeyinde su geçirmeyen bir tabaka yani deri oluştuğunda su buharı dışarı çıkamaz ve deri altındaki basınç artar. Sıcaklık ne kadar yüksek olursa, koyun derisi o kadar sıkılaşır ve sonunda kırılır. Yapısı bozulduğunda basınçtaki hızlı düşüş, köpürtülmüş sütün tavadan sızmasına neden olur.

Sütlü koyun postu: koyun postlu kurabiye tarifi

Yiyecek içeceklerinde kullanılan koyun postunun hem hayranları hem de düşmanları var. İnternette sütlü koyun postunun birçok şekilde kullanılabileceğini gösteren birçok tarif bulabilirsiniz. Kahve veya çayın yanında harika tadı olan koyun postlu kurabiyelerin nasıl yapıldığını öneriyoruz.

Malzemeler :

  • 1 su bardağı süt koyun postu
  • 2 su bardağı un
  • ½ küp tereyağı
  • 1 yumurta
  • şeker

Bu kurabiyelerin hazırlanmasındaki en zor ve zaman alıcı adım, doğru miktarda koyun postu toplamaktır. Ve burada, soğuduktan sonra süt kabuklarının basitçe dondurulabileceğini öneriyoruz. Bunun yerine bisküvileri yapmadan hemen önce buzlarını çözüyoruz. Daha sonra koyun postunu un ve tereyağı ile yoğurun. Elde edilen hamuru tabakalara yuvarlayın ve kenarlarından 3-4 cm uzunluğunda eşkenar dörtgenler kesin. Son olarak yumurtayı kırın, keklerin üzerine yayın ve üzerlerine şeker serpin. Kurabiyeleri 180 derecede altın sarısı olana kadar pişirin.

  • Ballı ve tereyağlı süt - soğuk algınlığına en iyi çözüm
  • Sütlü çay (Bavyera) - faydası mı yoksa zararı mı var?
  • Bağışıklık ve daha fazlası için altın süt

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Ne yersin