Demirden zengin bir diyet sadece kansızlık durumunda tavsiye edilmez. Uzun ve ağır adet gören kadınlarda da demir eksikliği görülebilir. Bununla birlikte, demirin uygun şekilde emilmesi için vitaminler ve eser elementler gereklidir. Vücudunuzun demir emilimini nasıl iyileştireceğinizi ve demir eksikliğiniz varsa nasıl diyet oluşturacağınızı öğrenin.

Beslenme eksikliklerinden kaynaklanan anemi (anemi), aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok faktörden kaynaklanabilir:

  • bazı minerallerin (demir ve bakır) eksikliği,
  • belirli vitaminlerin çok az alınması (örneğin C, A, E, B12 vitaminleri, folik asit),
  • protein eksiklikleri

En yaygın anemi türüdiyet demir eksikliğinden kaynaklanan anemidir . İnsan vücudunda demir, protein kısmı ile birlikte kırmızı kan pigmentini oluşturan hemoglobinin bir bileşenidir. Akciğerlerden taşınma ve dokularda oksijen salınımı onun sayesinde gerçekleşir. Aynı zamanda, oksijen depolamadan sorumlu bir kas pigmenti ve birçok enzimin bir bileşeni olan miyoglobinin bir bileşenidir.

Günlük diyette demir ihtiyacı kişinin cinsiyetine, yaşına ve fizyolojik durumuna bağlıdır. Gıdalardan düşük (ortalama olarak, yaklaşık %10) demir emilimi dikkate alındığında, aşağıdakiler için ortalama günlük gereksinim düzeyi benimsenmiştir:

  • 10 mg'da yetişkin erkekler,
  • 19-50 yaş arası kadınların adet döneminde kan kaybı nedeniyle talep günde 18 mg'a çıkıyor,
  • 27 mg'a kadar hamile kadınlar,
  • emziren kadınlar - gereksinim günde 10 mg'a düşürülür.

Demir açısından zengin besinler. Anemi ile savaşmaya yardımcı olacak ürünler

12 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Anemide diyet - demir emilimi

Demir açısından zengin öğünler planlarken, emilimini sınırlayan ve artıran faktörleri hatırlamalısınız. Burada tüketilen demirin şekli önemlidir. Sözde Hayvansal ürünlerde bulunan hem demiri, bitkisel ürünlerdeki hem olmayan demire göre daha kolay emilir.

C vitamini burada son derece önemlidir, bir yemekte bulunması hem olmayan demirin emilimini birçok kez arttırır. Emici demir de varlığı iyileştirirorganik asitler (malik, tartarik) ve hayvansal proteinlerin diyetinde.

Buna karşılık, önemli miktarlarda diyet lifi, oksalatların (örneğin ıspanak, kuzukulağı), tanenlerin (örneğin çay, kakao, fındık), polifenollerin (örneğin kahve, kırmızı şarap), bazı minerallerin (kalsiyum, bakır) varlığı , çinko) - kullanılabilirliğini önemli ölçüde az altır. Tavsiye edilmeyen ürünler listesi ayrıca yüksek oranda işlenmiş soğuk etler, hazır ürünler ve tatlı gazlı içecekleri de içermelidir. Yüksek oranda işlenmiş gıdalarda bulunan fosfatlar demir emilimini az altır.

Demir eksikliğinden kaynaklanan kansızlık çekenler için bir menü oluştururken, doğru miktarda demir ve C vitamini, B12 ve folik asit dahil B vitaminlerine dikkat etmelisiniz. Yemekler çeşitli, dengeli, doğal ve az işlenmiş ürünlerden oluşmalıdır.

Polonyalıların diyetindeki en önemli demir kaynakları et, soğuk etler, balık, tahıl ürünleri, patates ve meyve dahil sebzelerdir. Sakatat özellikle demir bakımından yüksektir: domuz karaciğeri, dana karaciğeri, tavuk karaciğeri, siyah puding. Hayvansal ürünler en iyi demir kaynağı olduğundan, doğru miktarda bitki bazlı proteinlere de dikkat etmelisiniz. Anemide bir diyet kullanırken, demir içeren bileşenlerle zenginleştirilmiş yemeklere değer: kabak çekirdeği, ayçiçeği çekirdeği, kepek, haşhaş tohumu ve diğerlerini ekleyin.

Ayrıca Okuyun: Anemide Demir Malabsorpsiyonunu Nasıl İyileştirirsiniz?

Anemide diyet - en iyi demir kaynakları

100 g üründeki demir içeriğiÜrün
10 mg'dan fazladomuz karaciğeri (18 mg), vitamin ve demir içeren mısır gevreği, kakao tozu, buğday kepeği (14,9 mg)
5-10 mgdana ciğeri, dana ciğeri, siyah puding, tavuk ciğeri, kavrulmuş pate, dana ve domuz böbreği, kas, yumurta sarısı, kuru fasulye, kırmızı mercimek, fındık, haşhaş tohumu, buğday tohumu, soya fasulyesi, kabak çekirdeği, ayçiçeği tohumlar,
2 - 5 mgtavuk yumurtası, dana eti, dana eti, koyun eti, dana sosisleri, kabanos sosisleri, balık konserveleri (sardalya), karabuğday, darı, çavdar ekmeği, kıtır ekmek

Anemide diyet - örnek menü

Set menüler, 1 kişi için rasyonel beslenme ilkelerine uygun olarak demir, C vitamini, B vitaminleri ve diğer bileşenlere olan talebin karşılanmasını sağlar.

1. Set

Kahv altı: Doğal yoğurtlu kuru üzüm ve fındıklı 3 yemek kaşığı müsli (150 gr), yumurta ezmeli gevrek ekmek sandviçi veFrenk soğanı (80 gr), biber turşusu, bir bardak domates suyu

2. kahv altı: kuru incir (4-5 adet), Sopot bonfileli Graham rulo (50 gr), maydanoz (10 gr), marul ve salatalık turşusu, kuşburnu çayı

Öğle yemeği: sebze ve mantar soslu ciğer köfteleri, salata soslu bahar marulu

Akşam yemeği: pancar, lahana, turp ve kabak çekirdeği ile bakla salatası, (30 gr)

Kitteki demir içeriği - yaklaşık 26 mg

2. Set

Kahv altı: kepekli çavdar ekmeği (60 gr), pate (100 gr), domates, turp ve maydanoz ile

2. kahv altı: haşhaş tohumu kütlesi ile mayalı rulo (80 g), ahududulu yoğurt kokteyli

Öğle yemeği: ay çekirdeği ile kremalı yeşil bezelye çorbası, hindili kahverengi pirinç risotto, lahana turşusu salatası, frenk üzümü suyu

Akşam yemeği: sebze ve salamlı omlet, demir takviyeli mısır gevreği, karışık taze sebze salatası

Kitteki demir içeriği - yaklaşık 23,8 mg

Set 3

Kahv altı: ayçiçeği tohumu, salatalık ve taze biber ile tavuk ciğeri ezmesi ile gevrek ekmek, yağsız süt ile bir bardak kakao

2. kahv altı: Yunan morina salatası (100 gr), bir bardak elma ve havuç suyu, birkaç badem

Öğle yemeği: panelenmiş arpa gevreği, fırınlanmış tatlı patates, yeşil fasulye (100 gr), soğan ve maydanozlu domates salatası (100 gr)

Akşam yemeği: Beyaz peynir ve kavrulmuş kabak çekirdeği ve filizli Yunan salatası, tereyağlı çavdar ekmeği

Kitteki demir içeriği - yaklaşık 28 mg

Set 4

Kahv altı: kereviz, peynir, kuru kayısı ve fındık salatası, frenk üzümü suyu

2. kahv altı: yaban mersini, kefir, yaban mersini (ahududu, çilek, yaban mersini - 150 gr)

Öğle yemeği: kırmızı mercimek çorbası, tavuk kalpli karabuğday köfte, alabaş salatası ve havuçlu pırasa

Akşam Yemeği: Fırında sebzeli siyah puding (150 gr), yoğurt ve maydanoz soslu karışık salata

Kitteki demir içeriği - yaklaşık 34 mg

Set 5

Kahv altı: avokado ve fındık ezmesi ile balkabağı krutonları

2. kahv altı: haşlanmış dil ile yeşil fasulye salatası, vit ile portakal suyu. C

Öğle yemeği: mantar soslu yumurta pirzola, karabuğday, kuru üzüm ve şeftali ile kırmızı lahana salatası

Akşam yemeği: boeuf strogonoff, ayçiçeği tohumlu çavdar ekmeği, hindiba ve elma salatası

Kitteki demir içeriği - yaklaşık 25 mg

Ayarla6

Kahv altı: füme uskumru, güneşte kurutulmuş domates ve kabak çekirdeği ile makarna salatası, çoklu sebze suyu

2. kahv altı: dana jambon, marul ve turp ile kepekli ekmekli sandviç

Öğle yemeği: kurutulmuş mantar, darı, Çin lahanası, biber ve salatalık turşusu ile haşlanmış tavuk mideleri

Akşam yemeği: biftek tartar, gevrek ekmek, biber turşusu

Kitteki demir içeriği - yaklaşık 24 mg

Anemide diyet - önemli miktarda demir içeren yemekler için seçilmiş tarifler

4 porsiyon için tarifler

Sebze ve mantar soslu ciğer köfteleri

Malzemeler: domuz ciğeri 200 gr, patates 900 gr, buğday unu 300 gr, patates unu 30 gr, yumurta 1 adet, tuz

Karaciğeri yıkayın, küçük parçalara ayırın, kaynar tuzlu suya koyun, yaklaşık 10 dakika pişirin ve soğutun. Patatesleri yıkayıp ceketlerinde pişirin. Soğutulmuş patatesleri soyun, karaciğerle birlikte ezin. Karışıma buğday ve patates unu, yumurta ve bir tutam tuz ekleyin. Hamuru hızlıca yoğurun. Keklerden uzun rulolar yapın, düzleştirin ve çapraz olarak kesin. Köfteleri yola çıktıktan sonra yaklaşık 3 dakika kaynar tuzlu suda haşlayın. Herhangi bir sos ve salata ile sıcak servis yapın.

Sebze ve mantar sosu

Malzemeler: Kuru mantar 20 gr, dondurulmuş sebzeler 150 gr, soğan 50 gr, buğday unu 20 gr, tereyağı 20 gr, kolza yağı 1 yemek kaşığı, tuz, karabiber, mercanköşk

Mantarlar durulanır ve soğuk suda ıslatılır, sonra yumuşayana kadar pişirilir, ardından suyu süzülür. Mantarları rendeleyin. Tereyağı ve undan bir roux hazırlayın. Soğanı soyup küp küp doğrayın ve yağda kavurun. Mantar suyuna soğan, yeşillik, doğranmış mantar ve mercanköşk ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Sıcak sebze suyunu soğuk roux'a ekleyin, sosu kaynatın ve tatmak için tuz ve karabiberle tatlandırın.

Ayçiçeği tohumu ile tavuk ciğeri ezmesi

Malzemeler: tavuk ciğeri 200 gr, soğan 50 gr, ayçiçeği çekirdeği 100 gr, zeytinyağı 2 yemek kaşığı, kızartmak için kolza yağı, doğranmış kişniş yaprağı 1 yemek kaşığı, tuz, karabiber , birkaç damla limon suyu

Ayçiçeği tohumlarını kuru bir tavada altın sarısı olana kadar kavurun. Onları bir kaseye koyun ve üzerlerine ılık, kaynamış su dökün. Taneler suyu çekene kadar 3-4 saat bekletin. Ayçiçeği tohumlarını bir gece suda (buzdolabında) bırakabilirsiniz. Islatılmış fasulyeleri blenderdan geçirin. Tavuk karaciğerini yıkayın, daha küçük parçalar halinde kesin. Soğanı soyun, şeritler halinde kesin ve yağda kızartın. Karaciğeri ekleyin, biraz su ekleyin ve üzeri kapalı olarak yaklaşık 10 dakika haşlayın. Soğuduktan sonra ay çekirdeği, zeytinyağı, limon suyunu ekleyin.ve baharatlar. Her şeyi bir karıştırıcıda kısaca karıştırın. Son olarak doğranmış kişnişi ekleyin ve gerekirse baharatlayın.

Kereviz, peynir, kuru kayısı ve fındık salatası

Malzemeler: marine edilmiş kereviz 1 kavanoz, sert peynir 150 gr, dilimlenmiş ananas 1/2 kutu, elma 1 adet, kuru kayısı 50 gr, kuru kızılcık 50 gr, kabuklu ceviz 50 gr, mayonez 1 kaşık, limon meyve suyu 1 çay kaşığı, tuz, tatmak için muhtemelen bal

Kerevizleri bir süzgeçte süzün. Ananası dilimler halinde ve peyniri ince şeritler halinde kesin. Kayısı ve fındıkları ince ince kıyın. Kalan malzemeleri kerevize ekleyin, salatası karıştırın ve baharatlayın.

Haşlanmış Dilli Yeşil Fasulye Salatası

Malzemeler: domuz dili 2 adet, yeşil fasulye 300 gr, soğan 1 adet, taze biber 1 adet, frenk soğanı 1/2 demet, salatalık turşusu 2 adet, mısır 1/2 kutu, mayonez 1 yemek kaşığı , tuz, karabiber , yenibahar, defne yaprağı

Dilim yıkayın, kaynayan tuzlu suda yenibahar ve defne yaprağı ilavesiyle kaynatın (yaklaşık 1,5 saat). Soğuduktan sonra beyaz deriyi soyun (biraz pul pul dökülmelidir). Dili soğutun ve küpler veya şeritler halinde kesin. Fasulyeleri liflerinden temizleyin, tuzlu suda kaynatın, soğutun ve parçalara ayırın. Biberleri ve salatalıkları şeritler halinde kesin, soğanları soyun, rendeleyin ve frenk soğanı ince doğrayın. Salatanın tüm malzemelerini bir kaseye koyun, mayonez, tuz ve karabiberi ekleyin.

Demir takviyeli mısır gevreği ile sebze ve salamlı omlet

Malzemeler: 2 yumurta, brokoli 50 gr, 1 küçük havuç, 1/2 biber, 1/2 soğan, 30 gr dilimlenmiş salam, 1 yemek kaşığı kızartma yağı, demirli mısır gevreği 30 gr

Soğanı soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Brokoliyi yıkayıp çiçeklerine ayırın. Havuçları soyun ve rendeleyin (kaba ağ). Yumurtaları yıkayın, bir kaseye çırpın, tuz ve karabiberi ekleyin, çatalla ezin. Sebzeleri bir tavada kısaca kızartın, yumurtaları ekleyin ve mısır gevreği serpin. Yumurtalar neredeyse tamamen ayarlanana kadar kısık ateşte ısıtın. Omleti yavaşça çevirin ve kızartın. Herhangi bir salata ile servis yapın.

Ayrıca okuyun: Anemiye karşı diyet

senin için faydalı olacak

Önemli miktarda demir içeren diğer bulaşık örnekleri:

Çorbalar: fasulye, bezelye, yeşil fasulye, yeşil bezelye çorbası

Akşam yemekleri: sote domuz ciğeri, dana bonfile, dana roulades, bir parça pişmiş et, haşlanmış domuz veya dana dili, soslarda, jöle dilinde, jölede domuz / dana budu, haşlanmış dana eti, köfte vedana pirzola, rosto dana budu, haşlanmış tavuk ciğeri, domuz / dana kalp yahnisi, kızarmış tavuk mideleri, pirinç ve dil ile doldurulmuş biber, pirinç ve ciğer ile lahana dolması, sakatat ile doldurulmuş köfte / köfte.

Kategori:

Diyetler