B1 Vitamini (tiamin) sinir sisteminin, kasların ve kalbin düzgün çalışmasında yer alır. B1 vitamini bu nedenle günlük diyette gereklidir ve eksikliği ciddi sonuçlara yol açabilir. Aşırı durumlarda, beriberi gelişebilir, yani. kas bozuklukları, kardiyovasküler yetmezlik, hatta ölüme yol açabilir. B1 vitamini nasıl çalışır? Eksikliğin belirtileri nelerdir? Kaynağı hangi ürünlerdir?

B1 Vitaminiveyatiamin , bir B vitaminidir.19. yüzyılda keşfedilmiştir. Hollandalı bilim adamı, kabuğu soyulmuş ve cilalanmış pirinçle beslenen hayvanların, beriberi hastalarıyla aynı hastalık semptomlarına sahip olduğunu fark etti. Ona göre bu şekilde hazırlanan pirinç, vücut için gerekli maddelerden yoksun bırakılmış olmalıdır. Polonyalı biyokimyacı Funk , 1912 yılına kadar pirinç kepeğinden bu hastalığın tedavisi olduğu ortaya çıkan bir bileşik izole etmedi. Buna bir vitamin ya da yaşam için gerekli bir amin adını verdi. Bununla birlikte, 1930'lara kadar beriberi hastalığını önleyen saf maddeyi - B1 vitaminini izole etmek için araştırmalar yapılmadı.¹

10 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Vitamin B1 (tiamin) - vücuttaki rolü

Tiamin, sinir sisteminin düzgün işleyişinde rol oynar ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler.² Ayrıca bağışıklık sisteminin düzgün işleyişini etkileyebileceğine inanılır. Tiaminin antioksidan özelliklere sahip olduğu da kanıtlanmıştır.

Warwick Üniversitesi'ndeki (İngiltere) araştırmacılaryeterli B1 vitamini dozlarınıntip 2 diyabetli kişilerde erken böbrek hasarını tersine çevirebileceğini gösterdi.³

Çalışmalar, 3 ay boyunca uygulanan yüksek doz B1 vitamininin etkisi altında idrarda protein kaybının (böbrek hasarının bir belirtisidir) azaldığını göstermiştir. Aynı bilim adamlarının daha önceki çalışmaları, yüzde 70-90 arasında olduğunu gösterdi. tip 1 ve tip 2 diyabetle mücadele eden kişilerde B1 vitamini eksiktir.

Vitamin B1 (tiamin) - dozaj

B1 vitamininin Önerilen Günlük Ödeneği (RDA) yaşa ve cinsiyete göre değişir. Günlük ne kadar tüketmelisiniz?

  • çocuklar: 1 ila 3 yaş arası - 0,5 mg; 4 ila 6 yaş arası - 0.6 mg; 7 ila 9 yaş arası - 0.9mg
  • erkek çocuklar: 10 ila 12 yaş arası - 1 mg; 13 ila 18 yaş arası - 1,2 mg
  • kızlar - 10 ila 12 yaş arası - 1 mg; 13 ila 18 yaş arası - 1.1 mg
  • erkekler: 1,3 mg
  • kadınlar: 1,1 mg
  • hamile kadınlar: 1.4 mg
  • emziren kadınlar - 1,5 mg

Kaynak: Polonya nüfusu için beslenme standartları - değişiklik, Gıda ve Beslenme Enstitüsü, Varşova 2012

Vitamin B1 (tiamin) - eksiklik belirtileri ve etkileri

B1 vitamini eksikliklerioluşabilir:

  • fiziksel ve zihinsel eforla
  • profesyonel sporlarda
  • Çok fazla alkol, kahve veya çay içiyorsanız
  • aktif bir yaşam tarzı olan ve uzun süreli strese maruz kalan kişilerde
  • yaşlılarda

Vücutta B1 vitamini eksikliği kendini gösterir:

  • uzuvların sinir felci ve kas atrofisi (atrofisi) (beriberi hastalığı)
  • periferik sinir sistemi bozuklukları:
    • nistagmus
    • hafıza ve konsantrasyon bozuklukları
    • duygusal dengesizlik
  • dolaşım yetmezliği:
    • hızlandırılmış kalp atışı
    • kalp büyütme
    • üst ve üst uzuvların şişmesi
  • sindirim bozuklukları:
    • anoreksik
    • mide bulantısı
    • kusma
    • ishal
  • kronik yorgunluk hissi

Vitamin B1 (tiamin) - fazlalığın belirtileri ve etkileri

Tiamin (100 mg/gün) aşırı tüketimine bağlı semptomları gözlemlemek çok zordur. Bunun nedenivitaminin gastrointestinal kanaldanabsorbe etme yeteneğinin sınırlı olması vefazla miktarlarının idrarlakolayca atılmasıdır. Ancak, mega dozlar şunlara neden olabilir:

  • kas titremeleri
  • kalp aritmileri
  • baş dönmesi
  • alerjik reaksiyonlar

Vitamin B1 (tiamin) - besin kaynakları

Hangi ürünler B1 vitamini içerirTiamin (B1 vitamini) hem bitkisel hem de hayvansal ürünlerde önemli miktarlarda bulunur. Bitkisel ürünler arasında tahıl ürünleri ve kuru baklagil tohumları özellikle iyi kaynaklardır. Bu vitaminin tahıl ürünlerindeki içeriği tahılın cinsine, öğütme miktarına ve üretimde kullanılan teknolojik işlemlere bağlı olarak değişmektedir.

100 g başına B1 vitamini içeriğiGıda ürünleri
0,05 mg'dan azsüt, yoğurt, olgunlaştırma ve süzme peynir, balık (ringa balığı), meyve (ahududu, şeftali,muz, elma)
0,10 - 0,50 mgWrocław buğday unu, ekmek (buğday ruloları, karışık ekmek, kepekli çavdar ekmeği, kepekli ekmek), makarna, kabuğu çıkarılmış arpa, yulaf ezmesi, pirinç, balık (uskumru, somon)
0,50 - 1.00 mgdomuz - domuz filetosu, kabuğu çıkarılmış tane: karabuğday ve darı, baklagiller (beyaz fasulye, soya fasulyesi, bezelye), buğday kepeği
1.00 mg'ın üzerindekırmızı mercimek, ayçiçeği tohumu, mikroplar: buğday, maya

Kaynak: "Vitaminler", derleyen toplu çalışma prof. Jana Gawęcki, Library of the Nutrition Knowledge Olympiad, Book 5, Department of Human Nutrition Hygiene, Poznan 2000

Kategori:

Sağlık