Quinoa olağanüstü sağlık ve beslenme özelliklerine sahiptir. Kinoa, zengin bir sağlıklı protein, sağlıklı yağ asitleri ve ayrıca birçok vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca antioksidan özelliklere ve potansiyel bir kanser önleyici etkiye sahiptir. Kinoanın diğer özelliklerinin neler olduğunu ve kullanımlarının neler olduğunu kontrol edin.

Quinoa , aksi takdirdekinoaveyaPeru pirinci , bu bir sözde tahıldır, yani nişastalı tohumlar üreten ancak gerçekte tahıl olmayan bir bitki.özelliklerivebesin değerlerigeldiği yer olan Güney Amerika'da yüzyıllardır değer kazanmıştır. Kinoa orada "İnkaların kutsal tahılı", "İnkaların altın tanesi" ve "tahılların anası" olarak anılır.

Hiç şüphe yok ki - kinoa sağlıklı bir protein, sağlıklı yağ asitleri, birçok vitamin ve mineral kaynağıdır. Ayrıca antialerjik, antiinflamatuar, antifungal, antiviral ve immün sistemi uyarıcı özellikler sergileyebildiği saponinler içerir.

Ek olarak, kinoa tohumları son derece yüksek miktarda flavonoid içerir (bunlardan kersetin ve kampferol baskındır). Sonuç olarak, kinoa antioksidan özellikler sergiler. Geleneksel tahılların hiç flavonoid içermediği vurgulanmalıdır ki bu da kinoayı onlara göre benzersiz kılmaktadır.

Kinoa, Polonya beyaz kinoası (lebioda) ve kinoa ile ilgilidir. Şu anda Güney Amerika'nın yanı sıra ABD, Hindistan, Kanada ve Britanya Adaları'nda kinoa yetiştirilmektedir.

Sağlıklı bir protein kaynağı olarak kinoa

Kinoa proteini, birkaç bitki proteininden biri olarak tüm eksojen amino asitleri, yani vücutta sentezlenmeyen ve gıda ile sağlanması gerekenleri içerir, diyor Jagiellonian Collegium Medicum'un Bromatoloji Bölümü'nden bilim adamları Üniversite. Geleneksel tahıllar bu amino asitlerde düşüktür. Ayrıca kinoanın protein içeriği oldukça yüksektir.

Bu nedenle, kinoa hayvansal kaynaklı proteinlere bir alternatif olabilir ve vejetaryenlerin yanı sıra sağlık nedenlerinden dolayı sağlıksız doymuş yağ asitleri açısından zengin et tüketimini sınırlaması gereken kişilerin diyetinde bulunabilir.

Kinoakanseri önleyebilir

Krakow'daki Jagiellonian Üniversitesi Biyokimya, Biyofizik ve Biyoteknoloji Fakültesi Hücre Biyolojisi Bölümünden bilim adamları, Komosa'nın potansiyel bir kanser önleyici etkiye sahip olduğunu savunuyor. Araştırmaları, tohumlardan, filizlerden ve kinoa yapraklarından elde edilen özlerin, sıçan prostat kanseri hücrelerinin çoğalmasını açıkça engellediğini ve ayrıca boşluk bağlantıları ve in vitro göç aktivitesi yoluyla hücreler arası iletişimini sınırladığını gösteriyor.

Kinoa aterosklerozu önleyebilir

Kinoa taneleri, başta linolenik, oleik ve linoleik asitler olmak üzere doymamış yağlar bakımından zengindir. Tüketimi kolesterol seviyelerinin düşmesine katkıda bulunur, ateroskleroz ve diğer kardiyovasküler hastalık riskini az altır.

senin için faydalı olacak

100 g'da pişmiş kinoanın besin değeriEnerji değeri - 120 kcal Toplam protein - 4,40 g Yağ - 1,92 g Karbonhidrat - 21,30 g (basit şekerler 0 , 87 dahil) Lif - 2.8 g Vitaminler

Tiamin - 0,107 mg Riboflavin - 0,110 mg Niasin - 0,412 mg B6 Vitamini - 0,123 mg Folik asit - 42 μg A Vitamini - 5 IU E Vitamini - 0,63 mg Mineraller

Kalsiyum - 17 mg Demir - 1,49 mgMagnezyum - 64 mgFosfor - 152 mg Potasyum - 172 mg Sodyum - 7 mg Çinko - 1,09 mgVeri kaynağı : Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Çölyak hastaları için kinoa

Kinoa glütensiz bir bitki olarak kabul edilir, bu nedenle çölyak hastalığı olan kişilere uzun yıllardır tavsiye edilmektedir. Bununla birlikte, bazı araştırmalar kinoanın, hastaların doğuştan gelen ve kazanılmış bağışıklık tepkilerini uyararak hastalığın seyrini kötüleştirerek çölyak hastalığından muzdarip insanlara zarar verebileceğini öne sürüyor.

Bu nedenle, Londra'daki Kings College'dan bilim adamları, uygun araştırmalar yapmaya ve tüm şüpheleri kesin olarak ortadan kaldırmaya karar verdiler. Glutensiz diyet uygulayan 19 hasta deneye katıldı. 6 hafta boyunca günde 50 gram kinoa verildi. Daha sonra hastaları incelediler ve nihai sonuçları The American Journal of Gastroenterology'de yayınladılar.

Araştırmalar günlük kinoa tüketiminin (günde 50 gr) çölyak hastaları için güvenli olduğunu gösteriyor. Aynı zamanda çölyak hastalığı olan kişiler tarafından kinoa tüketiminin uzun vadeli etkilerinin belirlenmesi için daha ileri çalışmaların yapılması gerektiğini vurguluyorlar.

5 fotoğraftan oluşan galeriye bakınÖnemli

Kinoa alerjiye neden olabilir mi?

Polonya Doğa Bilimcileri Derneği'nin dergisinden öğrendiğimiz gibi Kopernika "Kosmos", 2008 yılında Fransa'da, ilk anafilaktik reaksiyon vakasının ardından bildirildi.

kinoa yemek

Daha önce alerjisi olan bir hasta, disfaji (disfaji), disfoni (ses zayıflığı), jeneralize ürtiker ve ödem ile sistemik bir reaksiyon gösterdi. Deri prick testi, kinoa tohumları için pozitif ve paralel olarak tüketilen diğer maddeler için negatifti.

Bu gerçek kinoanın, kinoaya alerjisi olan ve/veya glütensiz beslenen kişilerde tahıl yerine kullanılması açısından rahatsız edicidir.

Kinoa ve diyabet

Kinoanın glisemik indeksi (GI) düşük GI=35'tir. Hepsi esas olarak karmaşık karbonhidratlardan oluştuğu için - 21.30 g karbonhidrat için sadece 0.87 basit şekerdir. Ayrıca kinoa, kan şekerini düşüren bir lif kaynağıdır. Bu nedenle şeker hastaları tüketebilir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bulsenin için faydalı olacak

Quinoa - mutfakta kullanın

Kinoa hafif tatlı bir tada sahiptir, bu nedenle tatlıların yanı sıra ana yemek hazırlamak için de uygundur. Quinoa pirinç, kabuğu çıkarılmış tane, patates ve makarnanın yerini alabilir. Ayrıca çorba, güveç veya salataların bir bileşeni olabilir. Quinoa ayrıca kurabiye veya diğer şekerlemeleri pişirmek için de kullanılabilir. Kavrulmuş tahıllar ise örneğin yoğurda eklenebilir.

Kinoa - nasıl pişirilir?

Kinoa taneleri akan su altında iyice durulanmalıdır. Sonra geleneksel pirinç gibi pişirin, ancak biraz daha kısa, sadece 10-15 dakika. Kinoa 1:2 oranında (1 su bardağı kinoa, 2 su bardağı su) kaynatılır.

Quinoa, pirinç ve kabuğu çıkarılmış tanelere iyi bir alternatiftir

Kaynak: TVN Meteo Active / x-news

Galeriye bakın 4 fotoğraf

Kategori:

Ne yersin