Hake, derili veya derisiz dondurulmuş fileto şeklinde ve ayrıca karkas şeklinde piyasada mevcuttur. Ancak satın alırken, satın almak istediğiniz hake'nin nereden geldiğini kontrol etmeye değer, çünkü tüm avlanma yerleri ve yöntemleri çevre için güvenli değildir. Hake'nin sağlıklı olup olmadığını kontrol edin ve hake'nin besin değerini öğrenin.

Hake100 gr ette 2,2 gr yağ ve 50 mg kolesterol içeren yağsız bir balıktır. Değerli DHA asidinin yüksek içeriği ile ayırt edilir - bu balığın 100 g'ı bu bileşenden 0,32 g kadar içerir. Bu, diğer yağsız balıklardan çok daha değerlidir: morina, redfish, halibut veya miruna.

Ayrıca hake, sağlıklı bir protein (yani hayvan eti ile değiştirilebilir), kalsiyum, selenyum ve B12 vitamini kaynağıdır. Balık, vücutta üretilmeyen esansiyel amino asitleri içerir, örneğin: lizin (1.42 g / 100 g), lösin (1.32 g / 100 g), valin (1.0 g / 100 g), izolösin (1.16 g / 100 g ), treonin (0.90 g / 100 g).

Hake: vitaminler ve mineraller

Hake'de bulunan mineraller ve vitaminler arasında dikkat çeken, kalsiyum (bu bileşen için günlük ihtiyacın %41'i), selenyum (günlük ihtiyacın %46'sı) ve B12 vitamini (günlük ihtiyacın %42'si) içeriğidir. gereksinim).

Hake'deki içeriği bir yetişkinin günlük ihtiyacının %20'sini karşılayan fosfor gibi, kalsiyum da öncelikle kemikler ve dişler için bir yapı taşıdır, ancak aynı zamanda bir dizi başka işlevi de vardır. Sinir uyarılarının iletiminde, kanın pıhtılaşmasında, kas kasılmasında rol alır ve bazı enzimleri aktive eder. Ayrıca kardiyovasküler sistemin düzgün çalışması için gereklidir ve kan basıncını düşürmek için önemlidir. Öte yandan fosfor asit-baz dengesinin korunmasını da etkiler ve enerji dönüşümlerine katılır.

Selenyum enzimlerin bir bileşenidir, bu nedenle vücutta bir dizi işlevi vardır. hücrenin metabolik süreçlerine katılır, serbest radikallere karşı korunmada yer alır, tiroid hormonlarının metabolizmasına katılır. Ayrıca selenyum bağışıklığı artırır ve kanser riskini de az altabilir.

B12 Vitamini sinir sisteminin düzgün çalışmasından sorumludur ve senteze katılırnükleotidler ve kolin. Ayrıca kemik iliğinde kırmızı kan hücrelerinin üretiminde, proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizmasında ve DNA ve RNA sentezinde rol oynar. Ayrıca B12 vitamini, folik asidin aktif formu olan tetrahidrofolata dönüşümüne katılır.

Ek olarak hake, suda çözünen vitaminlere ait bir vitamin olan niasin için oldukça iyi bir kaynaktır. Niasin, beynin ve periferik sinir sisteminin düzgün çalışmasından sorumludur ve seks hormonları, tiroksin, kortizol ve insülin sentezine katılır.

Balık - yemeye ve kaçınmaya değer

Hake: 100 gr taze balıkta besin değeri

Enerji değeri (kcal)89
Protein (g)17,2
Yağ (g)2,2
Doymuş yağ (g)0,54
Tekli doymamış yağ (g)0,65
Çoklu doymamış yağ (g)0,75
Omega-3 dahil0,36 gr (DHA 0,32 gr)
Kolesterol (mg)50
Potasyum (mg)270 (bir yetişkin için BKA'nın %6'sı)
Sodyum (mg)100 (%7)
Fosfor (mg)142 (% 20)
Demir (mg)0,5 (%5)
Selenyum (µg)25,3 (%46)
Kalsiyum (mg)41 (% 41)
Magnezyum (mg)23 (% 5)
Niasin (mg)3.0 (19%)
B6 Vitamini (mg)0.18 (% 14)
Vitamin B12 (µg)1.0 (%42)
Vitamin D3 (µg)1,2 (%8)
Vitamin A (µg)10 (% 1)

Kaynak: IŻŻ Database, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Hake sağlıklı mı?

Çoklu doymamış yağ asitlerinin yüksek içeriği nedeniyle, ateroskleroz, romatoid artrit, astım ve alerjilerin önlenmesinde ve kardiyovasküler hastalıkları olan kişiler için hake önerilir. Çoklu doymamış yağ asitlerinin tüketimini artırmak, trombositlerin toplanma yeteneğini az altır, böylece kan pıhtılaşma olasılığını az altır ve vücudun patojenlere, toksinlere ve doku hasarına tepkisini az altır.

Hake hamileler için güvenli bir balıktır. Cıva bileşikleri içermez. Yağsız bir balık olarak hake'nin dikkate değer bir avantajı, fetüsün gelişimi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan nispeten yüksek DHA asidi içeriğidir. DHA asidi uygun gelişimde rol oynarfetal beyin ve kornea.

Bilmeye değer

Piyasadaki hake çeşitli balıkçılık yerlerinden gelir ve çeşitli yöntemlerle yakalanır. MSC sertifikalı hake, türlerin neslini tehlikeye atmayan güvenli balıkçılıktan gelir, bu nedenle bu balığı güvenle satın alın. Kuzeydoğu Atlantik'te ve Yunanistan kıyılarında hake ise parakete ve solungaç ağları kullanılarak avlanır ve aşırı avlanma riski vardır, bu nedenle bu avlanma alanından hake tüketiminizi sınırlamaya çalışın.

Hake nasıl hazırlanır?

Hake eti beyaz veya uçuk pembe renkte olup yumuşak ve yumuşaktır. Hake, derili veya derisiz fileto ve karkas olarak piyasada bulunmaktadır. Hake birçok şekilde hazırlanabilir, ancak hassas tadını vurgulamak için geleneksel veya buharda pişirme, ızgara ve fırında pişirmeyi seçmek en iyisidir. Sotelenmiş balıkları, közlenmiş sebzeler veya ızgara sebzelerle kullanabileceğiniz gibi limon, domates, brokoli, ıspanak gibi soslarla da servis edebilirsiniz. Balık, Yunan formunda ve balık köftesi şeklinde de hazırlanabilir. Hake'yi risotto veya kaşotto ve balık çorbasında da kullanabilirsiniz.

Balık da ekmek kırıntılarında kızartılabilir, ancak bu tür bir ısıl işlem, faydalı çoklu doymamış püre asitlerinin içeriğini az altacak ve insan vücudu üzerinde olumsuz etkisi olan doymuş yağ asitlerinin içeriğinin artmasına katkıda bulunacaktır.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bul

Hake köri tarifi

  • 100 gr hake filetosu
  • 15 gr zeytinyağı
  • 100 ml hindistan cevizi sütü
  • 20 gr soğan
  • 100 gr kırmızı biber
  • 100 gr kabak
  • 80 gr domates
  • tuz
  • biber
  • rende üzerinde zencefil kökü
  • kişniş
  • zerdeçal

Hazırlama yöntemi:

Filetoları daha küçük parçalara ayırın, tuz ve karabiberle ovalayın, buzdolabında bir saat bekletin. Biberleri, kabakları ve domatesleri yıkayın. Biber, kabak ve soğanı şeritler halinde kesin, domatesi haşlayın, kabuğunu çıkarın ve küp küp doğrayın. Tavaya zeytinyağını dökün,sebzeleri baharatlarla güveç, hindistan cevizi sütü dökün. Hake'yi 200 derecede 18 dakika pişirin. Balıkları önceden hazırlanmış köri sosuyla birleştirin. Pirinçle servis yapın.

Kategori:

Ne yersin