Yulaf ezmesi sadece sabah lapası yapmak için uygun değildir. Ayrıca bir ekmek yapma biçimi, hamur için ufalanan bir bileşen veya bitkisel süt üretimi için temel bir ürün olarak da işe yarayacaktır. Her gün bir porsiyon yulaf ezmesi tüketmenin başka ne gibi faydaları olduğunu ve sağlığınızı ve güzelliğinizi nasıl iyileştirebileceğini görün.

Yulaf ezmesibirçok özelliğe sahiptir. Değerli besinler sayesinde, yaşlanmanın etkilerini geciktirecek, bağırsakların işleyişini destekleyecek, kolesterol seviyelerini düşürecek ve glikoz tolerans bozukluğu olan kişilerde glisemiyi iyileştirecektir. Ayrıca iyi bir doymamış yağ asitleri ve lif kaynağıdırlar.

Yulaf ezmesi - 21. yüzyılın fonksiyonel gıdası

Fonksiyonel gıda , kimyasal, biyolojik, biyokimyasal ve klinik özellikler açısından bilimsel olarak test edilmiş ve insan vücudu üzerinde faydalı etkileri kanıtlanmış, çok ötesine geçen bir gıdadır. "normal" Yemek.

Yulaf ezmesi, sayısız sağlık özelliğinden dolayı bu tür besin grubuna dahil edilmiştir.

İnsan vücudu üzerinde olumlu etkileri vardır:

  • vücudun savunmasını destekler,
  • çeşitli hastalıkların tedavisine destek,
  • vücudun yaşlanma süreçlerini geciktirir,
  • diyete bağlı hastalıklarda önleyici,
  • ve fiziksel ve zihinsel durumu iyileştirin.

Yulaf ezmesi mağaza raflarında 3 farklı şekilde bulunabilir :

  • anlık pullar,
  • dağ gevreği,
  • sıradan yapraklar.

Bu formların her biri farklı bir alıcı grubuna yöneliktir.Hazır tahıllarçiğneme veya yutma güçlüğü çeken yaşlılar kadar küçük çocuklar için de idealdir.

Dağ gevreği , düşük işleme derecesi ve hafif tatlı tadı nedeniyle, yulaf lapası veya çikolatalı kurabiye için temel olarak daha büyük çocuklar ve yetişkinler için mükemmel olacaktır.

Öte yandanen az işlenmiş, besin değeri en yüksek olan , yetersiz beslenen insanlar için olduğu kadar bağırsak hastalıkları olanlar için de faydalı olacaktır.

Glutensiz ürünler - daha az bilinenlerle tanışın

5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Yapraklarıyulaf ezmesi - besin değerleri

Protein

Bitkisel ürünler genellikle önerilen bir protein kaynağı değildir, çünkü içerdikleri protein eksiktir ve tüm eksojen amino asitleri içermez (yani vücudun kendi üretemediği ve dışarıdan gıda ile sağlanması gerekenler)

Ancak, bu arka plana karşı yulaf kesinlikle göze çarpıyor.100 g yulaf gevreği 10 temel amino asitten 7'sini sağlar . Yulafın yüksek besin değeri için bu belirleyicidir.

Bununla birlikte, sindirilebilir en iyi bitkisel protein kaynağı olmadığını da eklemekte fayda var. Soya fasulyesi daha iyi bir besin değerine (CS) sahiptir - %95 ve mısır - %86.

Bununla birlikte, yulaf ezmesini sütle veya örneğin yoğurtla hazırlayarak, yulafta bulunan proteinden en iyi şekilde faydalanabiliriz, çünkü yulaf ezmesinin emilimini engelleyen sınırlayıcı amino asitten kurtuluruz. kendimiz ye.

Şişman

Yulaf ezmesindeki yağ, %80'i doymamış yağ asitlerinden oluştuğu için sağlığınız için çok faydalıdır.

Bunlar şunları içerir:

  • oleik asit (% 29-53),
  • α-linolenik (%1-5),
  • linoleik (%24-48),

yanı sıra:

  • eikosapentaenoik asit,
  • dokosaheksaenoik,
  • ve fıstık

Bu asitlerin diyette bulunmasının önemi, hücre zarlarının temel bileşenleri olmaları, kandaki lipidlerin taşınması için gerekli olmaları, trombositlerin yapışmasını engellemeleri gerçeğiyle kanıtlanır - böylece kan pıhtılarının önlenmesi; yüksek tansiyon riskini az altın, kalp ve koroner damarlardaki kan akışını iyileştirin.

Yulaf gevreğindeki yağ asitlerinin olumlu profili nedeniyle kolesterol seviyeleri de azalır.

Vitaminler ve mineraller

Yulaf ezmesi çok iyi bir B1, B5 ve E vitamini kaynağıdır. Tiamin (B1 vitamini) özellikle sinir sisteminin düzgün çalışması için önemlidir. Konsantre olma, daha iyi uyku ve hafıza üzerinde olumlu etkisi vardır.

Buna karşılık pantotenik asit (B5) proteinlerin, yağların ve karbonhidratların metabolizması ve kolesterol, hormonlar ve nörotransmitterlerin sentezi için gereklidir.

E Vitamini öncelikle serbest radikallere karşı çalışır, bu nedenle mutasyonları ve vücudun daha hızlı yaşlanmasını önler

Yulaf ezmesi yukarıda belirtilen vitaminlere ek olarak şu mineralleri de içerir:

  • fosfor,
  • kalsiyum,
  • magnezyum,
  • silikon
  • veya çinko.

Yulaf ezmesi - sağlığa faydaları

Bağırsakların işleyişini destekler

Yulaf ezmesi, bağırsaklara faydalı olan bol miktarda lif içerir. % 14'e kadar içerirler, bunun % 8'i çözünür fraksiyona ve sadece % 6'sı çözünmez fraksiyona aittir. Bunlar çok iyi oranlardır çünkü çözünmeyen lif fraksiyonu kabızlığa faydalıdır ve bağırsak perist altizmini destekler, fazla miktarda bulunursa sindirim sistemini tahriş edebilir.

Özellikle üst veya alt sindirim sisteminde iltihaplı hastalıkları olan veya bağırsak mukozasında hasar olan kişiler için zararlı olabilir.

Bu nedenle lif tüketiminin faydalarından yararlanmak için (örneğin: dışkılamayı kolaylaştıran dışkı hacmini artırmak, vücuttaki toksinlerden kurtulmak şeklinde) ve aynı zamanda tahriş etmemek için mide veya bağırsaklar, çözünmeyen ve çözünen fraksiyonların tüketimini dengelemeye değer.

Yulaf ezmesi yemek özellikle bağırsak hastalıkları olan kişiler için tavsiye edilir, çünkü β-glukan formundaki çözünür lif fraksiyonu bağırsak mukozasını toksinlerden koruyabilir.

Ayrıca β-glukanlar, besinlerin bağırsaklardan geçiş süresini uzattıkları için besinlerin emilimini destekler.

Çözünür fraksiyonun faydalı etkisi iştahı düzenleyerek de görülebilir, örn. Yemekte daha uzun molalara neden olan açlık hissinin az altılması ve öğünler arasında bağırsakları temizleyen gezici bir miyoelektrik kompleks olan MMC'yi etkinleştirme olasılığı.

Sağlıklı bağırsak mikroflorası

Çözünür ve çözünmeyen yulaf lifinin yararlı miktarı ve doğru oranı, yulafı mükemmel bir prebiyotik yapar ve yararlı bağırsak bakterilerinin büyümesini destekler.

İyi bakterilerin kolonizasyonunu teşvik ederek, kötü bakterilerin sayısında otomatik bir azalma olur (iyi ve kötü bakteriler arasındaki ana antagonistik mekanizma, yiyecek için rekabettir. İyi bakteriler çok sayıda olduğunda, yiyecek alırlar. patojenlerden, bu nedenle ikincisi çoğalamaz).

Yulaf beta-glukanları özellikle Lactobacillus ve Bifidobacterium gibi bakteri suşlarının büyümesini destekler.

Anti-inflamatuar, immün sistemi uyarıcı etki

β-glukanların içeriği sayesinde yulaf ezmesi, bağışıklık sistemini uyarıcı özelliklere sahip bir gıda olarak sınıflandırılır.

Bunun nedeni, β-glukanların patojenleri öldürmekten sorumlu makrofajları, nötrofilleri ve monositleri aktive etmesidir. β-glukanlar, bu av hücrelerini çalışmaya teşvik ederek vücudu korur.enfeksiyonlara karşı. Ayrıca kanser önleyici özelliklere sahiptirler.

Farelerde yapılan çalışmalar, β-glukanlar verildikten sonra katı tümör kütlesinin azaldığını ve meme kanseri tedavisi gören kadınlarda radyoterapiden sonra iltihabın daha hızlı iyileştiğini göstermiştir.

Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi

Kardiyovasküler hastalıklar, diğerlerinin yanı sıra, aterosklerozun bir sonucu olarak, damarlarda ve atardamarlarda aşırı miktarda olumsuz LDL kolesterol fraksiyonu biriktiğinde, lümenlerinin daralmasına neden olur ve bu da kan akışını önemli ölçüde engeller.

LDL birikimi riskini az altmak için, yağ ve kolesterol emilimini az altma ve dışkıyla atılımını artırma yeteneğine sahip yulaf ezmesi yiyin.

Yulaf ayrıca safra asitlerinin yeniden emilimini az altır, bu da karaciğerde sentezlenen kolesterolün öncelikle safra asitleri üretmek için kullanılmasına ve dolayısıyla kandaki konsantrasyonunun doğal olarak düşmesine neden olur.

Yulaf ezmesi ve lifinin düzenli tüketimi, kilo kaybına ve yağ azalmasına neden olduğu için vücuttaki genel kolesterol içeriğini de az altır.

Kan şekerini yükselterek tip 2 diyabete yardımcı olur

Yulaf ezmesi, mide boşalmasını yavaşlattığı ve bağırsaklarda karbonhidrat geri emilim süresini uzattığı için özellikle tokluk şeker veya insülin sıçramaları sorunu yaşayan kişiler için tavsiye edilen bir üründür.

Kan şekerindeki daha yavaş bir artış, insülinin daha yavaş salınmasına neden olur, bu da kurt açlığı hissini az altır ve yemekten kısa bir süre sonra kan şekeri seviyesindeki ani düşüşten kaynaklanan zayıflığı ortadan kaldırır.

Bu etki, pulların hem tek başına tüketilmesiyle hem de diğer öğünlere eklenmesiyle elde edilir.

İncelemek, bulmakYazarDominika Wilk

Diyetetik alanında lisansüstü eğitim mezunu. Yıllardır sağlık siteleri için yazılar yazmakta ve sayısız kurs ve webinarlara katılarak bu alandaki bilgisini derinleştirmeye devam etmektedir. Özel olarak 10 yaşındaki oğlu için masallar yazıyor ve doğada vakit geçirmeyi çok seviyor.

Kategori:

Ne yersin