Zander, omega-3 yağ asitleri düşük yağsız bir balıktır, ancak mükemmel bir sağlıklı protein kaynağıdır. Zander, birçok iyileştirici özelliği olan yüksek D vitamini içeriği nedeniyle de yemeye değer. Turna levreğinin besin değerlerini ve bu lezzetli ve sağlıklı balığın nasıl hazırlanacağını kontrol edin.

Zander beyaz, yumuşak bir ete sahiptir. Uygun bir yağ asidi profiline sahip yağsız, az yağlı bir balıktır. Ayrıca zander, vücut üzerinde faydalı etkisi olan önemli miktarda selenyum, D vitamini ve B12 vitamini içerir.

Zander: besin değeri, protein ve yağ içeriği

Zander, morina ve pollock gibi yağsız, az yağlı bir balıktır. 100 gr et sadece 1,2 gr toplam yağ içerir. Zander'deki yağlar arasında, çoklu doymamış yağlar en önemlisidir ve bu nedenle sağlık, özellikle kardiyovasküler sistem için faydalıdır. Turna levrekinde ateroskleroz, kalp hastalığı veya felç gelişimine devam eden az miktarda kolesterol ve doymuş yağ asitleri vardır. Ek olarak, zander mükemmel bir sağlıklı hayvansal protein kaynağıdır, 100 gr et bu makro besin maddesinden 19.1 gr içerir.

Zander: vitaminler ve mineraller

Su levreği iyi bir selenyum, B12 vitamini ve D vitamini kaynağıdır. Su levrek, bu bileşen için günlük ihtiyacın %80'ini karşılayan 44 µg kadar selenyum içerir. Selenyum vücudun direncini artırır ve kırmızı kan hücrelerini serbest radikallere karşı korur. Ayrıca kırmızı kan hücrelerinin yapımında görev alan B12 vitamini içeriği günlük ihtiyacın %80'den fazlasını karşılar. Diğer vitaminler ve bileşenlerle karşılaştırıldığında, 100 g zander içindeki miktarı günlük ihtiyacı %143'e varan oranda karşılayan D vitamini öne çıkıyor. D vitamini vücutta bir dizi sürece katılır: kemik metabolik süreçlerinde olduğu kadar immünolojik, anti-kanserojen ve kardiyoprotektif süreçlerde de yer alır. Ayrıca cilt hastalıkları, kalp damar hastalıklarının tedavisinde ve depresyonun önlenmesinde ve tedavisinde kullanılmaktadır.

Zander'deki diğer mineral ve vitaminlerin içeriği, bir yetişkinin günlük ihtiyacının sadece yüzde birkaçını karşılar.

Balık - yemeye ve kaçınmaya değer

Zander -100 gr üründeki besin değeri

Enerji değeri93 kcal
Protein19.14 gr
Yağlar1,2 g
Doymuş yağ0,25 gr
Tekli doymamış yağ0,29 gr
Çoklu doymamış yağ0,45 gr
Omega-3 dahil0.17 gr (DHA 0.12 gr)
Kolesterol86 mg
Potasyum389 mg (bir yetişkin için BKA'nın %8'i)
Sodyum51 mg (%3)
Fosfor210 mg (%30)
Kalsiyum110 mg (% 10)
Magnezyum30 mg (%7)
Demir0,96 mg (%10)
Selenyum44 µg (%80)
Niasin2,3 mg (%14)
Vitamin B60,12 mg (%9)
B12 Vitamini2,0 µg (%83)
D3 Vitamini21.4 µg (% 143)
Vitamin A

21,0 µg (%2)

Kaynak: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı, Beslenme Standartları, IŻŻ Değişikliği, 2012

Levrek hamile kadınlar tarafından yenebilir mi?

Zander, düşük cıva biriktirme kapasitesi nedeniyle hamile ve emziren kadınlara önerilir. Fetus için güvenlidir ve beyne ve böbreklere zarar vermez. Ek olarak, omega-3 yağ asitlerinin içeriği, beynin gelişimi ve fetüsün vizyonu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Zander, yüksek D vitamini içeriği nedeniyle, bu bileşenle diyet için mükemmel bir tamamlayıcıdır. D vitamini depresyon, vücuttaki iltihaplanma, sedef hastalığı ve Crohn hastalığının tedavisine destek olabilir. Ek olarak, kas-iskelet sisteminin etkinliğini zayıflatan yaşlıların diyetinin önemli bir bileşenidir - D vitamini kas gücünü artırır ve yaşlılarda düşme sayısını az altır.

Bilmeye değer

Hangi zander satın alınır?

Vahşi doğada yaşayan zander stokları yok olma tehdidi altında değil. Bu nedenle Alman, Danimarka ve Hollanda çiftliklerinden MSC sertifikalı ve korkmadan zander yiyin. Ancak, B altık Denizi ve Polonya, Rusya, Kazakistan ve Türkiye'nin iç sularında stokları bulunan zander'den kaçının.yok olma tehlikesiyle karşı karşıya.

Zander - mutfak uygulamaları

Zander birçok şekilde hazırlanabilir, fırınlama, haşlama, pişirme, kızartma veya doldurma için uygundur. Geleneksel ve buğulanmış sebzelerle birlikte limon, nane, dereotu veya domates gibi soslarda mükemmel olacaktır. Risotto, kaşotta veya balık çorbalarının bir bileşeni olarak balık köftesi, güveç hazırlamak için de uygundur. İlginç bir kombinasyon, örneğin erik salsa, mango veya ahududu soslu badem pulları gibi meyvelerle levrek servis etmektir. Zander D vitamini açısından zengin olduğu için zander iyi bir bitki kalsiyum kaynağı olan ıspanak, brokoli veya badem ile karıştırılarak emilimi arttırılmalıdır.

Çin zander tarifi

  • 100 gr levrek filetosu
  • 100 gr Çin sebzeleri
  • 50 gr soğan
  • 15 gr soya sosu
  • 1 diş sarımsak

Zander'ı otlar ile ovun ve 2 saat buzdolabında bekletin. Zeytinyağında soğanı, sarımsağı kızartın, Çin sebzelerini, soya sosunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın, birkaç dakika güveç yapın. Balıkları 200 derecede 20 dakika pişirin. Önceden hazırlanmış sebzeleri tabağa koyun, üzerlerine zander filetoyu koyun. Beyaz, kahverengi veya yasemin pirinci ile servis yapın.

Kategori:

Ne yersin