Chanterelles veya yenilebilir karabiber, Haziran ayında ormanlarımızda ortaya çıkan mantarlardır. Cantharellus cibariusların avantajları arasında yatakta kolayca bulunabilmeleri sayesinde canlı renkleri ve solucanların oluşma olasılığının düşük olması sayılabilir. Neden chanterelles yemeye değer? Bu mantarların besin değerlerine bir bakın.

İçindekiler:

  1. Chanterelles (yenilebilir biber) - nerede büyürler?
  2. Chanterelles (yenilebilir biber) - neye benziyorlar?
  3. Chanterelles (yenilebilir biber) - sağlık özellikleri
  4. Chanterelles (yenilebilir biber) - besin değerleri
  5. Chanterelles (yenilebilir biber) ve turuncu tilki
  6. Chanterelles (yenilebilir biber) mutfakta - nasıl hazırlanır?
  7. Chanterelles (yenilebilir biber) çocuklar için değil

Chanterellesveya yenilebilir biber ( Cantharellus cibarius ), Polonya'daki en popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Chanterelles, diğer mantarlar arasında, çok fazla A vitamini içerdikleri için özellikleriyle ayırt edilirler. Chanterelles'in başka hangi besin değerleri vardır?

Chanterelles (yenilebilir biber) - nerede büyürler?

Chanterelle çok yaygın bir türdür. Hem sadece düşmüş çam veya ladin iğneleriyle kaplı kumlu toprakları hem de karışık ormanların yosunlu yaşam alanlarını severler.

Mantar için pek önemli değil. Ağacın kökleriyle temas etmeli, bir mikoriza oluşturmalı ve yoğun yağışlardan sonra genç meyve veren vücutların bütün ailelerini geliştirmelidir.

Bu mantarlar yaz ve sonbaharda ortaya çıkar.

Chanterelles (yenilebilir biber) - neye benziyorlar?

10-100 mm şapka sarı, açık sarıdan turuncu-sarıya. Şapka başlangıçta topaklı, daha sonra katlanmış kenarlı dışbükey ve daha eski örneklerde - yayılmış, neredeyse huni şeklinde.

  • MANTAR nasıl toplanır?

Kıyı dalgalı hale gelir ve yaşla birlikte sarılır. Şapkanın yüzeyi pürüzsüz, mattır.

Et, vücutta beyaz ila soluk sarı, sert, kırılgan ve liflidir. Aroması meyvemsi, baharatlıdır ve bibere benzeyebilir. Tadı hafif, ekşiden baharatlıya.

Chanterelles (yenilebilir biber) - sağlık özellikleri

Biber ailesinden erkek ve kız kardeşleri gibi biberlerin meyve veren organları C vitamini açısından zengindir.ayrıca çok fazla potasyum ve D vitamini içerirler.

Chanterelles ayrıca eser miktarda B vitamini ve bazı mineraller içerir. Esas olarak şapkalarda birikir, kulplarda çok daha azdır.

Araştırmalarda mantar öldürücü ve böcek öldürücü özellikler gösteren bir tür ergosterol içermeleri de ilginçtir.

Belki de bu yüzden Cantharellus cibarius genellikle "sağlıklı" çıkıyor, yani böcek larvaları yok.

  • MANTAR - zehirli mi? Defne boleleri nasıl tanınır ve hazırlanır?
  • RYDZE yenilebilir mantarlardır. Kırmızı mantar nasıl tanınır ve hazırlanır?
  • Mantarlar: besin değerleri ve sağlık özellikleri
  • KANIA (mantar) - neye benziyor, ne zaman toplanmalı? Kani tarifleri
  • BUTTER yenilebilir bir mantardır - neye benziyor? Ayran tarifleri
  • Çörek (çörek) - türleri. Yenilebilir ve zehirli çörek [LIST]
  • Kazlar yenilebilir mantarlardır. Kazlar nasıl tanınır ve hazırlanır?
Bilmeye değer

Chanterelles (yenilebilir biber) - besin değeri (100 g olarak)Enerji değeri - 32 kcal Toplam protein - 1,49 g Yağ - 0,53 g Karbonhidrat - 6,86 g (basit şekerler dahil) 1.16 g) Lif - 3.8 gVitaminlerTiamin - 0.015 mg Riboflavin - 0.215 mg Niasin - 4.085 mg Vitamin B6 - 0.044 mg Folik asit - 2 µg Vitamin D - 212 IUMinerallerKalsiyum - 15 mg Demir - 3,47 mg Magnezyum - 13 mg Fosfor - 57 mg Potasyum - 506 mg Sodyum - 9 mg Çinko - 0,71 mg Veri kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Chanterelles (yenilebilir biber) ve turuncu tilki

Chanterelles, onlara kafa karıştırıcı derecede benzeyen turuncu tilkilerle karıştırılabilir ( Hygrophoropsis aurantiaca ). Tavukla aynı yerlerde görülür, ancak daha sık kütüklerde ve hatta çok eski, çürümüş tahtalarda altlığa göre daha sık görülür.

Horozdan biraz daha "ince". Bunun dışında, biber örneğinde olduğu gibi çıtalar yerine, gövde üzerinde net bir şekilde birleşen ince bıçaklara sahiptir.

  • En zehirli mantarlardan 10 tanesi. FOTOĞRAFLAR
    • hangi mantarları seçmeyeceğinizi kontrol edin

Karabiber olmadığını görmek için meyve veren vücuda dokunmak yeterlidir. Tilki çok daha az kompakttır, tipik bir tavuğun sertliğine sahip değildir, esnek ve yumuşaktır.

Dahası, yenilebilir değildir, hatta bazen birçokları tarafından zehirli olarak kabul edilir, çünkü insanlarda bağırsak rahatsızlıklarına ve hatta hassas kişilerde ciddi dehidrasyona neden olan çok sayıda metabolit içerir.

Chanterelles (yenilebilir biber) mutfakta - nasıl hazırlanır?

Chanterelles haşlamak için harikadır,kızartma ve marine etme. Ayrıca dondurulabilirler, ancak çözüldükten sonra acı olmayacakları için mantarlar önceden beyazlatılmalıdır.

Cantharellus cibarius aromasını kaybedeceği için kurutulması önerilmez. Ancak bu saklama yöntemini kullanmaya karar verirseniz, hacim kazanmaları için hazırlamadan önce 30 dakika suda bekletmekte fayda var.

  • Lezzetli Cantharellus cibarius tarifleri

Meyve gövdesinin hafif biberli tadı, Polonyalı adıyla mükemmel bir şekilde yansıtılır - biber. Çırpılmış yumurta ile, çorba içinde veya kelebekli sos ile hazırlanabilirler.

Cantharellus cibarius ne sıklıkla hazırlıyoruz? Onları bir omlet veya çırpılmış yumurtaya (önceden kaynatılmalı veya haşlanmaları gerekir) ekliyoruz ve köfte ve krep için doldurma olarak kullanıyoruz. Fazlasını marine edin veya dondurun.

Cantharellus cibarius'un avantajı, Polonya'daki en popüler mantarlardan biri haline gelmeleri sayesinde hassas aromasıdır. Ayrıca ölmedikleri ve dayanıklı oldukları için onları seviyoruz - bu avantajlar chanterelles'i porcini mantarlarıyla bile karşılaştırılabilir kılıyor!

  • MARİNE MANTAR - Marine mantar tarifleri

Zayıflayan kişilere önerilebilir mi? Evet, çünkü bu mantarların kalorisi düşüktür ve 100 gr çiğ Cantharellus cibarius sadece 32 kcal içerir.

Chanterelles (yenilebilir biber) çocuklar için değil

Chanterelles, diğer mantarlar gibi sindirimi zordur. Bunun nedeni, mantarı sertleştiren ve sindirim sisteminin sindirimini zorlaştıran bir lif türü olan kitin içeriğinin yüksek olmasıdır.

Bu nedenle yatmadan kısa bir süre önce horoz yenmesi önerilmez. Ayrıca Cantharellus cibariuslu bir yemek yedikten sonra sarı kantaron veya nane infüzyonu içmeye değer - safra salgılanmasını destekleyecek ve sindirimi hızlandıracaktır.

Aynı sebeplerden dolayı tavuklar çocuklar, yaşlılar, sindirim sorunları olan ve mantar alerjisi olan kişiler tarafından yenmemelidir.

Cantharellus cibarius nasıl yıkanmalı?

Kaynak: x-news / Dzień Dobry TVN

Chanterelles Ania Starmach'ın mutfağında

Kaynak: x-news / Dzień Dobry TVN

Kaynakça:

1. Wrzosek M., Sierota Z., bilmediğimiz GRZYBY, Devlet Ormanları Bilgi Merkezi

Kategori:

Ne yersin