Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Galeriye bakın 4 fotoğraf

Sıradan kelebekler en lezzetli mantarlardan biridir. Haşlama, kızartma ve yemek pişirmek için uygundur. Bazında turşu ve soslar da hazırlayabilirsiniz. Neyse ki, hiçbir zehirli mantar kelebeğe benzemez, bu yüzden onu ormandan korkmadan alabilirsiniz. Ayranın neye benzediğini ve ondan ne hazırlayabileceğinizi kontrol edin.

Yaygın kelebekler( Suillus luteus ), çörek veya kelebek olarak da bilinir,yenilebilir mantardırçörek ailesine aittir. Sıradan kelebekler en popüler mantarlardan biridir.

Ancaközelliklerivebesin değerlerinedeniyle değer görmez. Çoğu mantar gibi, çoğunlukla sudan yapılır ve az miktarda besin içerir. Ayran, eşsiz tadı ve aromatik nitelikleri nedeniyle arzu edilir, bu sayede en mütevazı yemek bile gerçek bir inceliğe dönüştürülebilir.

Düğünçiçeği ailesine ait diğer yenilebilir mantarlar, ayran ( Suillus variegatus ), ayran ( Suillus bovinus ), ayran (Suillus granulatus ), sarı kelebekler ( Suillus grevillei ).

Sıradan kelebekler - nerede büyür?

Ortak kelebekler sözde ortakyaşam veya mikorizal mantar. Bu mantar türleri, belirli ağaç türleri ile, ağaç köklerinin ve miselyumun yaşam için gerekli maddeleri değiş tokuş ettiği bir simbiyoz (mikoriza) içine girer.

Bazı mantarlar birçok ağaç türüyle simbiyotiktir, diğerleri ise yalnızca belirli bir ağaç türüyle oluşur.

İkinci mantar grubu, az ya da çok Haziran ortasından Ekim ortasına kadar sadece çamın (dolayısıyla diğer ortak adı - çam ağacı) altında yetişen (genellikle büyük kümeler halinde) ayran içerir. Düğün çiçeği ailesinden başka bir mantarın - sarı ayran - sadece karaçamların altında büyüdüğünü bilmeye değer.

Sıradan kelebekler - neye benziyor?

Oldukça geniş (5-15 cm) bir ayran şapkası başlangıçta yarım küre şeklindedir, daha sonra kabarık ve uzanmıştır. Üst yüzeyi kahverenginin çeşitli tonlarında, alt yüzeyi hafif sarımsı renktedir. Şapkanın üzerinde yapışkan, kolay soyulan bir deri var - bu mantarın karakteristik bir özelliği.

Şapkadan sonra uçuk sarı, ardından sarı veya kirli-zeytin-sarı tüpler vardır.oldukça düşük, açık sarı, silindirik bir gövdeye kadar büyürler. Yaygın kelebeklerin bir başka önemli ayırt edici özelliği olan zarsı, siyah-mor, çıkıntılı bir halkaya sahiptir.

Genç meyve veren gövdelerde hymenophore (şapkanın alt tarafında oluşur), daha sonra şapka etinden kolayca ayrılabilen beyaz bir kabukla kaplıdır. Sıradan butterfish'in eti beyaz-sarıdır.

Kelebekler ve diğer kelebekler o kadar karakteristiktir ki, zehirli olanlar da dahil olmak üzere diğer mantarlarla karıştırılması zordur. Ancak mantarın türü konusunda şüpheniz varsa, ikamet ettiğiniz yere en yakın Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonuna gitmelisiniz. Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonunda görevli mantar uzmanları, mantarlara ait türler hakkında ücretsiz tavsiye veriyor.

Önemli

Sıradan kelebekler - deriyi çıkarmalı mısınız?

Tüketmeden önce tereyağlı şapkanın derisinin çıkarılması tavsiye edilir. Sadece ekşi ve hatta bazen acı olduğu için değil. Ayranın kabuğunu sindirmek çok zordur.

Hepsi midede kalan ve sindirim rahatsızlığına neden olabilen mukusla kaplı olduğu için. Ayrıca şapkadan deriyi çıkarmak mantarı temizlemeyi kolaylaştıracaktır.

Kontrol>>Sindirimi zor olmayan mantarlar nasıl yenir?

Cilt elle çıkarılabilir veya birkaç saat %8-10 ayran içinde ıslatılabilir. mukusu çözmek için sofra tuzu ile su çözeltisi. Ardından mantarları akan su altında durulayın.

Ayran - nasıl hazırlanır?

İlk etapta mantarlar ayıklanmalı ve sadece genç ve sağlıklı olanlar bırakılmalıdır. Daha sonra saplarını kesin ve şapkaları iyice yıkayın.

Kelebekler haşlanabilir, kızartılabilir ve haşlanabilir. Ayrıca turşu için de uygundurlar.Marine edilmiş kelebeklersoslara, sandviçlere, salatalara ek olarak ve garnitürleri süslemek için kullanılabilir. Özellikle evde kurutulmaları önerilmez.

senin için faydalı olacak

Maślaki - akşam yemeği sosu tarifi

Ayran sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 2 dolu yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, bir su bardağı süt, 1 su bardağı sebze suyu, bir yemek kaşığı limon sosu, tuz, bir tutam rendelenmiş hindistan cevizi, biraz av baharatı, 200 gr ayran, 1 küçük soğan, biber

1. Beşamel'i hazırlayın - bir tencerede tereyağını unla (allık değil) ısıtın ve sürekli karıştırarak sütü hemen ekleyin. Ardından suyu ekleyin, tüm baharatları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 dakika pişirin.

2. Beşamel pişerken bir tencerede tereyağını ısıtıp küp küp doğranmış etleri soteleyin.küçük bir soğan ve biraz biberle baharatlayın.

3. Ayranı iyice yıkayıp soyun. Sonra onları küçük parçalar halinde kesin ve sıcak tereyağlı bir tencereye koyun ve gevşek olduklarında - kızarmayın, beşamel sosa ekleyin. 10 dakika kaynatın.

Marine edilmiş kelebekler - tarif

Ayran turşusunu hazırlamak içinihtiyacınız olacak: 1 kg ayran şapkası, 15 gram soğan, bir tutam zencefil, 1/2 su bardağı meyve sirkesi, 3-4 karanfil , 2-3 adet defne yaprağı, yarım çay kaşığı dövülmüş karabiber ve yenibahar, 3 diş sarımsak.

1. Yıkanmış şapkaları kaynar suya koyun ve 10 dakika pişirin.

2. Bu arada sirkeyi yemeklik doğranmış soğan, sarımsak ve tüm baharatlarla birlikte kaynatın.

3. Süzülen ayran şapkalarını kaynamış kavanozlara koyun ve üzerine sıcak sirkeyi dökün.

4. Kavanozları kapatın (kavanozlar - lastik bir bantla kapatılmış kapakları ve çift parşömen diski ile kaplanmış kapakları bükümlü) ve sıcak su dolu bir kaba koyun. Kaynatın ve bu sıcaklıkta 20 dakika bekletin.

5. Bu süreden sonra sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Ardından kavanozları karanlık ve serin bir odaya koyun.

  • Chanterelles (yenilebilir biber) - bu mantarlar sağlıklı mı? Neden Cantharellus cibarius yemeye değer?
  • Çörek (çörek) - türleri. Yenilebilir ve zehirli çörek [LIST]
  • Kazlar yenilebilir mantarlardır. Kazlar nasıl tanınır ve hazırlanır?
  • KANIA (mantar) - neye benziyor, ne zaman toplanmalı? Kani tarifleri
Yazar hakkındaMonika MajewskaSağlık konularında, özellikle tıp, sağlığın korunması ve sağlıklı beslenme alanlarında uzmanlaşmış bir gazeteci. Haberlerin, rehberlerin, uzmanlarla yapılan röportajların ve raporların yazarı. "Sağlık için Gazeteciler" Derneği tarafından düzenlenen en büyük Polonya Ulusal Tıp Konferansı "Avrupa'daki Polonyalı Kadın"ın yanı sıra Dernek tarafından gazeteciler için düzenlenen uzman atölye çalışmaları ve seminerlerin katılımcısı.

Bu yazarın diğer makaleleri

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Ne yersin