Veganlık ve sağlık arasındaki ilişki nedir? Uzmanlar genellikle menümüzde sebzelerin eksik olduğuna dikkat çekiyor, ancak yalnızca bitki bazlı bir diyete güvendiğimizde vücuda ne olur? Veganlığın sağlıklı olup olmadığını ve bu şekilde yemeyi seçerken kendi eylem planınızı nasıl geliştireceğinizi okuyun.

Veganlık ve sağlık- Bu tür bir diyete geçmek bizim için olumsuz sonuçlara yol açar mı? Ne de olsa vegan veya bitki temelli bir diyet, et (balık ve deniz ürünleri dahil), süt ürünleri, yumurta ve bal gibi hayvansal ürünlerden vazgeçmek anlamına gelir. Menü bitkilere dayalıdır: meyveler, sebzeler, tahıllar, baklalar, kuruyemişler ve tohumlar.

Daha geniş anlamda veganlık, etik nedenlerle seçilen bir yaşam tarzı olarak anlaşılır ve kozmetik, giyim ve eğlence gibi diğer alanları da içerir. Sağlıklı olmak için bitki bazlı bir diyet işlenmemiş bitkisel ürünlere dayanmalıdır.

Veganlık kalp hastalığı ve kanser riskini az altır

Amerikan Diyetisyenler Derneği'ne göre, katı bir şekilde vejetaryen veya vegan diyetler de dahil olmak üzere düzgün planlanmış vejetaryen diyetler sağlıklıdır, beslenme gereksinimlerini karşılar ve belirli hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için sağlık yararları sağlayabilir.

İyi planlanmış vejetaryen diyetler, hamilelik ve emzirme, bebeklik, çocukluk, ergenlik ve sporcular dahil olmak üzere yaşamın tüm aşamaları için uygundur. Bitkisel ürünlere dayalı beslenme, dünyadaki en uzun ve en sağlıklı yaşayan toplulukların özelliğidir. Daha fazla araştırma, bir diyette ne kadar çok hayvansal ürün olursa, kalp hastalığı, birçok kanser türü, diyabet, obezite, bunama ve erken ölüm riskinin o kadar yüksek olduğunu gösteriyor. Sağlıklı bitki ürünlerine dayalı bir diyet sadece hastalıkları önlemekle kalmaz, aynı zamanda kalp hastalıklarını ileri bir aşamada tersine çevirebilir. WHO, et ürünlerini (örneğin soğuk etler) asbest, tütün ve egzoz dumanlarıyla birlikte kanserojen bileşenler olarak sınıflandırır.

Bitkisel protein açısından zengin ürünler:

8 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Bitki bazlı diyetler yeni değil - insanlar uzun zamandır bu şekilde yiyorlar, şimdidünyanın birçok köşesinde bitkisel ürünler diyetin temelini oluşturuyor.

Vegan beslenmede protein, demir ve kalsiyum

"Veganlık ve sağlık" ile ilgili en önemli şüphelerden biri, bazı besin maddelerinin sadece bitki ürünlerinden sağlanıp sağlanamayacağı ve böyle bir diyette yeterli protein olup olmadığıdırprotein. Bunun suçu, bu bileşenin asla çok fazla olmadığı ve sadece hayvansal ürünlerde bulunduğu yanılgısıdır. Sonuç olarak, gelişmiş ülkelerde ortalama bir kişi, ihtiyaç duyduğunun iki katı kadar protein tüketiyor ve bu da kronik hastalığa neden oluyor. Pratikte, doğru miktarda kalori sağlayan bir diyet aynı zamanda yeterli proteini de sağlar. Gerekli tüm amino asitleri elde etmek için çeşitli kaynaklarını bir öğünde birleştirmek gerekli değildir. Vücut zaten proteinleri amino asitlere ayırır ve onları kendisi oluşturur.

Başka bir soru demir ve bitkisel gıdaların yalnızcahem olmayan demir içerdiği gerçeğiyle ilgilidir , bu da daha az sindirilebilir (hayvansal ürünlerdeki demirin %40'ı hem demirdir) . Bununla birlikte, aşırı demirin tehlikeleri (yürürlükteki üst sınır olabilir) hakkında giderek daha fazla konuşma var.Demirbir oksidandır ve fazla demir, kanser, kalp hastalığı, diyabet ve enfeksiyon riskinin artması anlamına gelir. Normalin yarısına yakın demir seviyeleri en iyisidir. Bu bileşen yeşil yapraklı sebzelerde (her çeşit marul, roka, kuzu marulu, ıspanak, maydanoz vb.) ve ayrıca baklalarda (soya fasulyesi, beyaz fasulye, kırmızı mercimek), buğday kepeği ve ruşeyminde bol miktarda bulunur. , darı, tohumlar kabak ve susam tohumlarının yanı sıra fındıkta.

Kalsiyumile ilgili olarak, bazen tek kaynağı olarak sunulan sütten ziyade bitkisel gıdalardan daha iyi emilir. Çoğunlukla yeşil sebzelerde (su teresi, lahana, brokoli, ıspanak), haşhaş tohumu, susam, badem ve incirde bulunur. Sebze içecekleri ve tofu gibi bu elementle zenginleştirilmiş ürünlerin yanı sıra fındık ve tohum ezmeleri de bunun iyi bir kaynağı.

Vegan diyeti neye dayanır?

Bir vegan menünün temeli, öncelikle taze meyve ve sebzeler, tercihen mevsimsel, ancak aynı zamanda donmuş yiyeceklerdir. Makarna, pirinç, kabuğu çıkarılmış tane ve tahılların yanı sıra ekmek için pirzola veya macun hazırlayabileceğiniz çeşitli bakla (kuru ve konserve) kaynağı olmadan yapmak zordur. Kuruyemişler ve tohumlar sadece yemeklere ek değil, aynı zamanda evde yapabileceğiniz bitki bazlı sütlerin de temelidir. Hurma ve diğer kuru meyve ve fıstık ezmesi almaya değer,smoothie'lere veya sağlıklı tatlılara eklenebilir. Baharatlar, özellikle yemeklere tütsülenmiş bir tat veren füme kırmızı biber, yumurta tadında siyah kala namak tuzu veya peynir aroması ekleyen maya pulları gibi önemli bir rol oynar. Soya sosu, miso ezmesi ve güneşte kurutulmuş domatesler ilk başta eksik olabilecek umami lezzetiyle dolu. Pirzola için harika olan mantarları da unutmayın.

Yani ilk başta et, süt ürünleri ve yumurtaları hariç tuttuktan sonra pek bir şey kalmayacak gibi görünebilir, bunlar sadece görünüştür. Sebze mutfağı lezzetlerle dolu, çok çeşitli ve son derece yenilikçi. Geleneksel diyette neredeyse her zaman aynı şekilde sunulan ürünleri kullanma yöntemlerinin ne kadar ustaca olabileceğini görmek için vegan tarifleri içeren kitaplara veya bloglara göz atın. Örnekler arasında aquafaba (konserve baklagillerden su), patatesli peynir sosu, havuçlu somon, nohutlu çırpılmış yumurta, baharatlı karnabahar "kanatları" ve kabuklu ve kabuklu pirzola veya pate tarifleri sayılabilir. Sebze şarküteri, sosis, pirzola, peynir gibi hazır ürünlere ihtiyaç yoktur. Menünün temeli olmamalı, zaman zaman yenilebilirler. Bitki temelli bir diyetin varsayımları sizi ikna ediyor, ancak annenizin cheesecake'ini sevdiğiniz için vegan olamayacağınızı düşünüyorsanız veya peynirsiz bir pizza hayal edemiyorsanız - pes etmeyin! Her gün bitki bazlı bir diyet uygulayın ve tatillerden (her gün olmasa da) uzaklaşmanıza izin verin. Bu kadar küçük bir şey yüzünden kendinizi bu diyetin faydalı etkilerinden mahrum bırakmanız yazık olur.

Bilmeye değer

Özel durumlar dışında (eksikliği olan kişiler, sporcular) öğünlerin besin içeriğini dikkatli bir şekilde planlamaya ve hesaplamaya gerek yoktur. Menünün mümkün olduğunca işlenmemiş ürünlere göre çeşitlendirilmesi yeterlidir. Belirli bir üründeki besin içeriği, örneğin portakallar önemli ölçüde değişebilir (mevsim, toprak, depolama).

Ayrıca, belirli bir bileşenin vücut tarafından ne kadar kullanılacağını tahmin edemeyiz. Bitki bazlı bir diyette bulunmayan bir bileşen B12 vitaminidir. Çok azına ihtiyacımız var, ancak eksikliğinin etkileri ciddi, bu nedenle bu vitaminle (günde 100 mcg) takviye almalısınız.

Vegan diyeti

Veganizm, menüden yumurta ve süt ürünleri de dahil olmak üzere et ve hayvansal ürünlerin hariç tutulması anlamına gelen radikal vejetaryenliğin çeşitlerinden biridir. O zaman veganlar ne yiyebilir? Bu kadar kısıtlayıcı bir diyet sağlıklı mı? Bu sorular uzman diyetisyenimiz tarafından yanıtlanmaktadır.Agnieszka Piskała.

Eski Rock stüdyosunda, ProVeg Polska'dan Joanna Lotkowska ve Marcin Tischner veganizm ve vejetaryenlik hakkında konuştular. Michał Poklękowski ile bir röportajda, tüm efsaneleri ve zararlı klişeleri çürüttüler. Vege sadece bir moda değil, bir yaşam tarzıdır! Ve en önemlisi - hayvanların acı çekmesinden arınmış. Kendiniz dinleyin:

Aylık "Zdrowie"

Kategori:

Diyetler