Beslenme uzmanları günde iki bardak süt içmemiz gerektiğini savunuyorlar. Fakat sütü sevmeyen, süte alerjisi olan veya laktoz intoleransı olan biri ne yapmalıdır? O zaman onların yerini alacak ürünlere ulaşmanız gerekiyor. Keçi sütü, hindistan cevizi sütü, pirinç sütü, soya sütü, karabuğday sütü, yoğurt, peynir ve ayran arasından seçim yapabilirsiniz.

Yüzyıllardırsütdiyetin değerli bir bileşeni olmuştur. İyi durumu korumak için gerekli birçok maddeyi içerir. Bunlardan en önemlileri kalsiyum (osteoporoza karşı korur,alerjisemptomlarını hafifletir, kolesterolü düşürmeye yardımcı olur) ve proteindir (hücre ve dokuların oluşumu ve düzgün gelişimi için gereklidir) . Süt vitaminler açısından zengindir: A (cildi ve görüşü korur), D (kemikler ve dişler için gereklidir) ve B grubu. Ayrıca yağ asitleri içerir. Omega-3 ailesinden (kardiyovasküler sistem için faydalıdır), potasyum (sinirleri ve kasları destekler), fosfor (hücrelerin yeniden yapılanmasına yardımcı olur), magnezyum (sinir sistemini düzenler), çinko (bağışıklık sistemini destekler).

İnek sütü herkes için değil

Ancak, herkes süt içemez ve içmek zorunda değildir. İnek sütü proteinine alerjisi olan kişiler, içtikten sonra en sık ishal, kusma ve döküntü ile reaksiyona girerler. Alerjik reaksiyon esas olarak 2 yaşın altındaki çocukları etkiler. Suçlanacak proteinler: güçlü bir bağışıklık sistemi reaksiyonunu tetikleyen kazein ve laktoglobulin (süt alerjisi genellikle yaşla birlikte etkisini kaybeder). Süt tüketimindeki bir diğer engel iselaktoz intoleransı- bileşiminde bulunan şekerdir.

Bir uzmana göreyüksek lisans Ewa Sypnik-Pogorzelska, Dietosphere Diyet Kliniği

Tatlı inek sütünden vazgeçerken daha fazla kefir, yoğurt, ayran için, peynir yiyin. Sarı peynir, süzme peynirden 6-10 kat daha fazla kalsiyuma sahiptir, ancak yüksek kalori değeri ve yağ içeriği nedeniyle çok miktarda tüketilmemelidir. Süt ürünleri de diyetten çıkarılacağı zaman, kalsiyum içeren diğer ürünleri yemelisiniz: maydanoz, lahana, soya fasulyesi, fasulye, buğday kepeği, hamsi ve sardalya. Bazı sebzelerin (ıspanak, kuzukulağı, ravent, pancar) ve uyarıcıların (çay, kahve) kalsiyum emilimini az altan oksalatlar içerdiği unutulmamalıdır. Laktoz intoleransı olan kişiler fermente sütlü içecekler (yoğurt,kefir ve ekşi süt), yerine süt koyun. Tüketimlerinden sonra laktoz intoleransı belirtileri görülmez.

Sağlıklı bir insanın vücudu, laktozun sindiriminden sorumlu olan laktaz adı verilen bir enzim üretir. Ancak bazı kişilerde bu enzimin eksikliği vardır, bu da süt şekerinin sindirilmeyip fermantasyon süreçlerinden geçtiği anlamına gelir. Bağırsak içeriği asitlenir ve gaz, mide bulantısı ve ishale neden olan gazlar oluşur. Sütü sevmediği için içemeyenler de var.

Keçi sütü daha kötü değil

Avantajı kolay sindirilebilirliğidir, çünkü içindeki yağ kürecikleri inek sütünden daha küçüktür, bu da enzimlerin etkisini kolaylaştırır ve sindirimi hızlandırır. Çok miktarda kalsiyum içerir. İnek sütüne alerjisi olan kişiler tarafından içilebilir. Keçi sütünde bulunan protein, alerjik reaksiyonlardan sorumlu globulin fraksiyonunu içermez.

Keçi sütü bitki bazlı içeceklerin yerini alacak

Sütü bırakmanız gerekiyorsa karabuğday, soya, pirinç veya yulaf sütü gibi bitkisel ürünlere yönelin. Vücudunuza her gün doğru miktarda kalsiyum, protein ve vitamin sağlamak için bunları diğer ürünlerle birlikte kullanmak iyi bir fikirdir.

  • Soya sütü soya fasulyesinden yapılır. Katkı maddesi olmadan seçmek en iyisidir. İyi bir kalsiyum ve protein kaynağı, bu sütten yapılan tofu peyniridir. Protein ve B vitaminleri açısından da zengindir ve laktoz içermez. Ancak dezavantajları da vardır: Alerjiye neden olabilir ve uzun süre tüketilirse tiroid bezinde sorunlara neden olabilir (soya ürünleri bu bezin işleyişini bozabilecek tiyoglikozitler içerir).
  • Hindistan cevizi sütü, hindistan cevizinin sıkılmış etinden yapılır. Laktoz içermediği için alerjisi olanlar içebilir. Tay usulü yeşil köri gibi egzotik yemeklere eklendiğinde en iyi tadı verir.
  • Mısır içeceği (mısır sütü) mısır şurubundan yapılır ve - karabuğday içeceği gibi - kazein içermez.
  • Pirinç sütü, kahverengi pirinç ürünüdür. İnek sütünden daha fazla karbonhidrat içerir, ancak kalsiyum ve proteinden yoksundur. Ancak mağazalarda ayrıca vitamin ve minerallerle zenginleştirilmiş pirinç sütü veya buna dayalı ürünler alabilirsiniz.
  • Karabuğday içeceği (karabuğday sütü) karabuğday ve soya fasulyesinden yapılır. Laktoz, gluten veya kazein içermediği için hayvansal süt proteinine alerjisi olan kişiler için uygundur.

Kategori:

Ne yersin