10 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Czernidłak, Polonya'da bulunan en orijinal mantarlardan biridir: yenilebilir, ancak belirli koşullar altında çok lezzetli ve daha kırılgandır. Karatavuğu nasıl tanırsınız ve tüketirken nelere dikkat etmelisiniz?

Czernidłak(halk dilinde agarik, baykuş, karatavuk, köpek olarak da bilinir) mantar ailesinden yaygın bir mantardır. Esas olarak sonbaharda, Eylül'den Kasım'a kadar , şehir çimleri, açıklıklar, meyve bahçeleri ve parklarda bulunabilir. Genelliklebüyük topluluklardabirkaç düzine kişiye kadar büyür.

Polonya'da bulunan chernivtsi arasında, birbirine çok benzeyen, ancak - ilginç bir şekilde - farklı ailelere ait olan 3 tanesini ayırt edebiliriz:

  • siyah şapka ( Coprinus comatus )
  • siyah kiraz ( Coprinopsis inkaria )
  • parlayan böğürtlen(Coprinellus micaceus )

Chernivtsi - neden bu kadar sıra dışı?

Bunlardan en çok tavsiye edileni - siyah şapka,alışılmadık tadı nedeniyle çok arzu edilen bir mantar olan(biraz tatlı, biraz dana eti andırıyor), olağandışı iyileştirici özellikler , aynı zamandaolağanüstü uzun ömür . Karabiber çok kısa bir süre için yenebilir - sadece genç örnekler toplanabilir (onları beyaz olduklarından ve hala kıvrıldıklarından tanıyacağız), sonra - mantar olgunlaştıkça - şapkası hızla kıvrılır ve döner aslında bir spor kütlesi olanblack gooiçine. İlginç bir şekilde, geçmişte bu sıvımürekkepüretmek için kullanılıyordu.

Mantar olgunlaşmasının tüm süreci bazen sadece …bir günve ayrışması sadecebirkaç saat sürer ! O halde karabiberin gerçek gurmelerin arzuladığı mantarlar arasında bir mücevher olmasına şaşmamalı.

Siyah şapka - nasıl tanınır?

Siyah şapka görünüşte bir uçurtmayı andırıyor, yıpranmış bir şapkası ve karakteristik yamaları var, ama hepsi beyaz. Genellikle 20 cm'ye kadar büyür. Yavrular oval şekilli ve altları kapalıdır. Büyüdükçe kenarları kırılır ve yukarı doğru döner. Şapkaolgun bir numunenin çapı 3-6 cm'dir. Şapkanın alt tarafında yoğun solungaçlar vardır. Gençlerde beyaz, yaşlandıkça pembeye döner ve ardından kararır.

Mantar toplamayı seçerken unutmayın ki bu mantar çok çabuk çözülür, bu nedenleen kısa sürede temizlenmelidirveısıl işlem görmüş . Buzdolabında birkaç saat bırakılsa bile siyah yapışkana dönüşecektir.

Siyah başlık - besinler

  • protein
  • B2 vitamini
  • B1 vitamini
  • niasin
  • C vitamini
  • bakır
  • çinko
  • kalsiyum
  • potasyum
  • magnezyum

Chernivtsi - iyileştirici özellikler

Chernivtsi, muhtemelen kronik hastalıklar için doğal bir çare olarak kullanılabilecek tek mantardır:

  • şeker hastaları için önerilir çünkü kan şekerini ve şeker hastalığının semptomlarını az altır, örneğin:
    • uykusuzluk
    • baş ağrısı
    • uzuvlarda ağrı
    • ağız kuruluğu
  • kan basıncını düşürür
  • kanıtlanmış bir kanser etkisine sahiptir
  • hemoroid tedavisinde yardımcı olur

Siyah şapka - nasıl kullanılır?

Doğal kortikosteroid tedavisinin etkili olabilmesi için düzenli olarak - kurutulmuş veya taze veya dondurulmuş mantar şeklinde kullanılması gerekir.

Doz semptomlara bağlıdır:

  • diyabet durumunda günde 100-200 gr taze veya donmuş mantar veya 10-20 gr kuru mantar alın
  • Hipertansiyon durumunda, doz taze mantarlar için günde 150 gr veya kurutulmuş mantarlar için 15 gr olmalıdır

Siyah şapka - tarif

Uzmanlar, siyah ördeklerin kaynatılabileceğini, haşlanabileceğini, tereyağında kızartılabileceğini veya marine edilip uçurtma gibi pişirilebileceğini bildiriyor. Her haliyle lezzetliler! İşte örnek bir tarif:

Toplanan mantarları su altında nazikçe durulayın ve bir kağıt havluya boş altın. Sonra boylamasına kesin, tuz ve karabiberi tadın, yumurta ve unu (buğday veya mısır olabilir) bulayın ve her iki tarafını da tereyağı veya hindistancevizi yağında kızartın.

Adi böğürtlen - yenilebilir mi?

Siyah şapka, görünüşte şapka şeklindekine çok benzer, ancak birazgri bir şapka ve bulanık çizgileri var , ancak yaması yok. Oğlak burcuna benzer yerlerde yetişir ve tıpkı onun gibi yenilebilir, ancak belirli koşullar altında -alkolle birleştirilemez . O zaman ölümcül olduğu ortaya çıkabilir ve hepsi oğlak başlığının yoksun olduğukoprineiçeriği nedeniyle.

Coprine, etil alkolün metabolizmasını, yani bozulmasını engelleyen bir bileşiktir. Bu, şiddetlialkol zehirlenmesi ile sonuçlanabilir(aynı zamanda koprin zehirlenmesi olarak da adlandırılır) kendini şu şekilde gösterir:

  • yüzün kızarması,
  • sıcak basması,
  • kusma,
  • baş ağrısı,
  • halüsinasyonlar

İlginç bir şekilde, alkol hem3 gün öncehem de karabiber yemeden önce3 gün sonraiçilemez, çünkü bilim adamlarına göre işe yarıyor 72 saate kadar.

Parlak böğürtlen - yenilebilir mi?

Parlak böğürtlen,sarımsı-kahverengi bir şapka ile ayırt edilirçan şeklindeki bir şekle sahip, katlanmış ve oluklanmış, genç yaşta parlak tanelerle kaplı Kalkan. Diğer böğürtlenler gibi kabardıktan kısa bir süre sonra erir.

Parlak böğürtlen yenilebilir ancak aynı zamanda koprin içerdiği için alkolle karıştırılmamalıdır.

  • Avustralyalı Okratek (şeytanın parmakları) - yenilebilir bir mantar mı?
  • İnce Japon balığı: Polonya'da yeni bir mantar. Onu yiyebilir misin?
  • Ballı milföy yağı - yenilebilir mi? Opieńka geceleri neden parlıyor?

Kategori:

Ne yersin