- Botwina ve pazı
- Pancar sağlıklı mı?
- 100 gr pancarın besin değeri
- Pancar ne işe yarar?
- Pancar için 11 çare
- En iyi pazı nasıl alınır?
Botwina pancarın yeşil yapraklarıdır. Genellikle "pazı" adıyla da tanışabilirsiniz ve bunlar halk dilinde birbirinin yerine kullanılır. Pancar çorbası, pancar çorbası, soğuk çorba, pancar çorbası ve daha fazlasını yapmak için kullanılabilir. Pazı hangi beslenme özelliklerine sahiptir? İsviçre pazı ve İsviçre pazı aynı mı? Pancarın sağlıklı olup olmadığını ve kaç kalori olduğunu öğrenin.
Botwinaveya genç pancar yaprakları ve kökleri çok fazla vitamin, demir ve kalsiyum içerir. Aynı zamanda zengin bir antioksidan kaynağıdır. Pancar mevsimi mayıstan temmuz sonuna kadar sürer. Bu dönemde pazardan ve bakkaldan kolayca pancar salkımı (genç köklü yapraklar) satın alabilirsiniz. Botwina, Mayıs veya Haziran aylarında tohum ekerek kendi başına da yetiştirilebilir. Ya da pancarın tadını biraz daha uzun süre çıkarmak istiyorsak iki kez.
Botwina ve pazı
Pancar, Polonya'da 15. yüzyıldan beri biliniyor ve o zamanlar bunaćwikładeniyordu. Sadece 18. yüzyılda "pancar" adı yaygın olarak kullanılmaya başlandı ve "pancar" adının yerini aldı.
Pazı ve pazı arasındaki isimlendirme karışıklığının da çok eski kökenleri vardır. 17. yüzyılın sonundan iki önde gelen şef, pazı veya pazı (pazıya çok yakın olan) olarak adlandırılan iki farklı bitki. Czerniecki, kırmızı pancar, yani kırmızı pancar yaprakları ve Duchênbillot - yapraklı pancar, yani günümüz terminolojisine göre yaprak pancarı olarak adlandırdı.
Böylece botanik olarak iki farklı bitki oldukları ortaya çıktı. Genç pazı, pancarın (Beta vulgaris var. Esculenta) ve İsviçre pazı - yaprak pancarının (Beta vulgaris var. Cicla) yapraklarıdır. Ve daha da kafa karıştırıcı hale getirmek için - yaz mevsiminde pancar çorbası yiyoruz, yani genç pancar ve pancardan yapılmış bir çorba.
Pazı farklı renklere sahip olabilir - açık veya yoğun yeşil gövdeler ve yapraklar veya kestane rengi gövdeler ve yeşil kestane rengi yapraklar. Pazı ise bordo-yeşil saplara ve yeşil yapraklara sahiptir.
Pazı, pazıdan çok daha kalın saplara sahiptir ve şekli biraz kereviz gibidir. Üstelik pazı kırmızı pancar gibi depolama kökleri üretmez.
Pancar sağlıklı mı?
Botwina çok iyi bir diyet lifi, birçok mineral, antioksidan ve vitamin kaynağıdır. Kale, son yıllarda çok daha popüler bir yapraklı sebze oldu.veya ıspanak, ancak pancar sağlık açısından onlardan daha düşük değildir ve ayrıca bir süper gıda olarak da adlandırılabilir.
Bir bardak pancar günlük A vitamini ihtiyacını %100'ün üzerinde karşılar ve aynı zamanda içerdiği lutein sayesinde göz sağlığını destekler.
Botwin çok iyi bir K vitamini ve kalsiyum, potasyum, B vitaminleri, C vitamini ve demir kaynağıdır. Demir ve C vitamini kombinasyonu nedeniyle pancar, demir eksikliği anemisinden muzdarip kişilerin diyetinin önemli bir parçası olmalıdır.
100 gr pancarın besin değeri
| Enerji | 22 kcal |
| Protein | 2,2 gr |
| Şişman | 0.13 g |
| Karbonhidratlar | 4.33 gr |
| lif | 3,7 g |
| Kalsiyum | 117 mg |
| Demir | 2,57 mg |
| Magnezyum | 70 mg |
| Fosfor | 41 mg |
| Potasyum | 762 mg |
| Sodyum | 226 mg |
| Çinko | 0,38 mg |
| Bakır | 0.19 mg |
| Manganez | 0,39 mg |
| Selen | 0.9 μg |
| C Vitamini | 30 mg |
| Tiamin | 0,1 mg |
| Riboflavin | 0.22 mg |
| Niasin | 0.4 mg |
| Pantotenik asit | 0,25 mg |
| B6 Vitamini | 0.11 mg |
| Yapraklar | 15 μg |
| Kolin | 0.4 mg |
| A Vitamini | 316 μg |
| Lutein ve zeaksantin | 1500 μg |
| E Vitamini | 1,5 mg |
| K Vitamini | 400 μg |
Botwina mükemmel bir antioksidan kaynağıdır. Araştırmalardan birinde gösterilen pancar bitkisinin antioksidan aktivitesi (70.91 ± 13.54 RSC), onu en yüksek antioksidan potansiyeline sahip yapraklı sebzelerle aynı seviyeye getiriyor.
Pancarda bulunan antioksidanlara ait fenolik bileşikler esas olarak rutin (0.97 mg / 100 g) ve çok daha az oranda kersetin ve kaempferoldür. Anti-inflamatuar, anti-kanser, anti-alerjik ve anti-viral özelliklere sahiptirler.
Ayrıca yaşla birlikte ilerleyen nörodejeneratif hastalıklara karşı da koruma sağlayabilirler. Alzheimer hastalığına karşı.
Pancarın diğer değerli bileşenleri klorofil (696 mg / 100 g) ve betalainlerdir (betasiyaninler 155.5 mg / 100 g; betaksantin 243.7 mg / 100 g). Klorofil (yeşilboya) insan vücudunda polifenol grubundan antioksidanlar olarak benzer bir etkiye sahiptir - antimutajenik, anti-inflamatuar ve anti-kanser.
Betalainler (mor ve turuncu-kırmızı pigmentler) nitrojen içerir ve onlara kan basıncını düşürme ve kalp hastalığına karşı koruma potansiyeli verir. Ek olarak, betalainler antibakteriyel, antiviral ve tümör büyümesini inhibisyon özelliklerine sahiptir.
Pancarın sağlıklı olduğuna şüphe yok. Büyük sağlık ve kanser karşıtı potansiyele sahip yerel bir Polonya süper gıdasıdır.
Pancar ne işe yarar?
- Bağışıklığı artırır- İçeriğindeki çinko, selenyum ve C vitamini sayesinde pancar, bağışıklık sisteminin işleyişini iyileştirir.
- Enflamatuar hastalıklara karşı korur - Çok yüksek antioksidan potansiyeli, polifenoller, klorofil, karotenoidler ve betalainlerin varlığı sayesinde pancar vücudu korur, tip II diyabet, ateroskleroz ve ateroskleroz gibi hastalıkların önlenmesinde bir unsurdur. kanser.
- Dolaşım sistemini destekler- pancar, vücudun nitrik okside dönüştürdüğü değerli bir nitrojen bileşikleri kaynağıdır, bu da kan basıncını düşürür, oksijen taşınmasını destekler, çalışma Dolaşım sistemini uyarır ve kalp hastalığı riskini az altır. Potasyum kalp sağlığı için de önemlidir. 100 gr pancar, bu bileşen için günlük ihtiyacın yaklaşık %25'ini karşılar.
- Görme rahatlığını artırır- Pancarda bol miktarda bulunan A vitamini, karotenoidler ve lutein göz sağlığını destekler, yaşlanmayı ve yaşla birlikte görme bozukluğunu yavaşlatır.
- Kemikleri güçlendirir- pancar, güçlü kemikler ve dişler için gerekli bileşenlerin mükemmel kombinasyonunu içerir. Kalsiyum ve magnezyum ana kemik yapıcı minerallerdir ve bunların doğru dağılımı K ve D vitaminleri olmadan imkansızdır. D vitamini takviyesi ile birlikte Botwin, çok düşük kemik mineralizasyonu ile mücadele eden insanlar için harika bir besindir.
- Sinir sistemini destekler- pancar, sinir sisteminin işleyişi için çok önemli olan ve ruh hali üzerinde olumlu etkisi olan bir B vitamini ve K vitamini kompleksi sağlar.
- Anemi tedavisini destekler- Pancarda bol miktarda bulunan demir, C vitamini ve B6 vitamini hematopoietik süreçleri hızlandırır. Botwina, anemi ile ilgili problemlerde diyete dahil edilmelidir.
- Sindirimi iyileştirir ve bağırsak mikrobiyomunu besler- pancar çok iyi bir çözünür ve çözünmez lif kaynağıdır. Bu sayede sindirim içeriğinin geçişini destekler ve bağırsak hareketlerinin ritmini düzenler ama her şeyden önce iyiliğe bir besindir.bağırsak bakterilerini ve bağırsak epitel hücrelerini besler.
- Hamileler için tavsiye edilir- Pancar, hamile kadınların bu vitamin ihtiyacını karşılayabilecek miktarda folik asit içermez. Takviye hamilelik sırasında her zaman gereklidir, ancak folik asit sağlayan bir diyet bileşeni olarak pazı ve diğer yeşil yapraklı sebzeler önerilir.
Pancar için 11 çare
Pancar denilince akla ilk gelen pancar çorbası, yumurtalı soğuk yaz çorbası veya sadece kırmızı pancar çorbasıdır. Ancak pazı sadece çorba için uygun değildir. Esnek gövdeli yapraklı bir sebze olarak birçok şekilde kullanılabilir. Pancar ne için kullanılır? İşte bazı öneriler.
- Yeni patates, havuç ve dereotu ile pancar çorbası
- Kiraz ve patates kızartması ile çeşitli pancar
- Kefir, krema, frenk soğanı, dereotu ve yumurta ile soğuk pancar çorbası
- Kırmızı pancar çorbası için kullanılacak yaban turpu, sarımsak ve rezene çiçekli pazı mayası
- Ekmek için süzme peynir - süzme peynir ve doğal yoğurt ile ince doğranmış pancar
- Köfte ve krep doldurma malzemesi.
- Pancar, beyaz peynir ve kavrulmuş ay çekirdeği ile kavrulmuş pancar salatası
- Tüm salataların temeli ve taze salatalar (diğer salatalar yerine) veya salatalara ek
- Pancar, zeytinyağı ve ayçiçeği tohumu ile pesto
- Hindistan cevizi sütü ve pirinç ile pancar ve nohut ile köri.
- Karabuğday ve pancarlı karabuğday lapası, keçi peyniri ve cevizli
Gördüğünüz gibi pancar sadece pancar ve soğuk çorba yapmak için değil. Bu lezzetli ve çok sağlıklı yeşillikler için birçok tarif var. Yukarıdaki liste sadece başlangıçtır. Mutfakta sadece hayal gücümüzle sınırlıyız. Tipik Polonya mutfağının hayranı olmayanlar bile kendileri için bir şeyler bulacaktır. Ve pancar mevsimi kısa olduğu için buna gerçekten değer.
En iyi pazı nasıl alınır?
En büyüğünü seçmeyin. Büyük yapraklar daha az tada sahiptir ve daha liflidir. Pancar kökü ne kadar büyük olursa, pancar o kadar az hassas olur. Küçük bitkiler en lezzetli olanlardır. Yoğun renkli pürüzsüz gövdelerle esnek olmalıdırlar. Yapraklar solmamalı, renkleri de doygun olmalıdır.
RazemPaniemKoronawirusowi Zdrowia.pl kılavuzu TAÇ zamanında günlük hayatı kolaylaştırır:
- Coronavirüs: Alışveriş yaparken nasıl enfekte olunmaz?
- Bütün gün yüz maskesi - kurallar
- Koruyucu maske ve gözlükler: buğulanmamaları için ne yapılmalı
- Koruyucu eldivenler: terli eller - neyapmak?