Ketçap, temel soğuk soslardan biridir. Sandviçlerin, tostların, etlerin vazgeçilmezi, kimileri patates kızartmasının üzerine döküyor. Satın almak yerine, kendiniz üretmek daha iyidir. Ev yapımı ketçap tarifimizi deneyin.

Seviyoruzketçap , Avrupa'da kişi başı bu sos tüketiminde beşinci sıradayız. Bu iyi bir şey çünkü ketçap likopen açısından zengindir - ona kırmızı rengini veren bu boya, kanser ve kalp hastalıklarını önleyen çok güçlü bir antioksidandır. Likopen çiğ domateslerde de bulunur ancak işlendikten sonra sindirimi daha kolay hale gelir.

Ketçap: malzemeler. Ketçapın sağlığa faydaları

Ketçap, domates ve baharatlardan, muhtemelen diğer sebzelerden (soğan, sarımsak, biber) oluşur. Gotowce'de ayrıca alkollü sirke, koruyucular (sodyum benzoat), aroma arttırıcılar (monosodyum glutamat) bulabilirsiniz. Modifiye nişasta, ksantan zamkı ile koyulaştırılırlar, şeker yerine daha ucuz glikoz-fruktoz şurubu eklenir. Bazıları salçadan yapılır ve malzemeler arasında (en çok olduğu sırada bulunması gerekir) ilki … sudur.

Ketçap zengin bir likopen kaynağıdır - kırmızı bir boyadır, bir antioksidandır, örn. prostat ve serviks kanseri dahil olmak üzere kalp krizi ve kanser gelişimi riskini az altır. Likopen açısından zengin bir diyet aşırı kemik kaybına karşı koruma sağlayabilir. Likopen ayrıca cildi güneşten korur.

Likopenin ana kaynağı, serada veya folyo altında değil, güneşte olgunlaşan domateslerdir. Taze domatesler 100 g'da ortalama 0,7 - 20 mg likopen içerir.Ancak, sağlığı geliştirici bu madde daha çok ürünlerinde (domates konsantreleri, ketçaplar, meyve suları, soslar ve püreler) bulunur, çünkü öğütme, pişirme sırasında açığa çıkar. veya kızartma. Daha yüksek oranda domates salçası içeren ketçapların daha yüksek likopen içeriğine sahip olduğunu ve dolayısıyla bu bileşenden az içerenlere göre daha yüksek antiradikal aktiviteye sahip olduğunu bilmeye değer.

Domatesler - neden sağlıklılar?

Önemli

İyi ketçap nasıl alınır?

Hazır ketçap almaya karar verirsek, en fazla domatesli sosu seçin (bu konuda lider, 100 gr ketçapta 190 gr'ın üzerinde domates kullanıldı). Uyarı! Aynı ürün ne zamanplastik bir şişede veya bir kavanozda satılır, genellikle koruyucu içermediği için bir cam ambalaj seçin.

Geleneksel hafif aromalı ketçap tarifi

  • 2 1/2 kg domates
  • 2 biber
  • 1/2 kg soğan
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • tatlı kaşığı tatlı biber
  • çay kaşığı zencefil
  • birkaç karanfil püresi
  • 1/2 çay kaşığı biber
  • 1/8 l elma sirkesi
  • 3 yemek kaşığı bal veya şeker kamışı

Parçalara ayrılmış sebzeler (domatesler önceden haşlanıp soyulabilir) ve ara sıra karıştırarak pişirin. Bir elekten geçirin, baharat ekleyin (sirke, bal veya şeker yok), sos kalınlaşana kadar karıştırarak pişirin (yaklaşık 30 dakika sürer). Sirke, bal veya şeker ekleyin ve pişirin. Acı sosu kavanozlara koyun, hemen kapağını kapatın. Ters çevirin ve soğuyunca kavanozların sıkıca kapatıldığını kontrol edin.

aylık "Zdrowie"

Kategori:

Ne yersin