Pirinç ve besleyici özellikleri dünyanın yarısı tarafından biliniyor. Asya'da pirinç, Avrupa'da ekmek ve patates kadardır. Pirinç, glütensiz bir diyette ve tüm kolay sindirilebilir diyetlerde kullanılır. Vücuduna önem veren insanlar, enerji kattığı ve açlığı giderdiği için pirinç yemekten mutlu olurlar. Ne tür pirinçler olduğunu ve besin değerlerinin neler olduğunu öğrenin.

Pirinçyaklaşık 5 bin yıldır bilinen dünyanın en popüler tahıllarından biridir. İlk ekimi MÖ birkaç bin yıl öncesine kadar uzanır ve Doğu Asya beşiği olarak kabul edilir. Sonraki yüzyıllarda pirinç, Yunanistan ve Amerika'ya ulaştı. Şu anda, özellikle Güney ve Doğu Asya'da, dünya nüfusunun yarısından fazlasının ana diyet bileşenidir.

Pirinç - türleri

Piyasada birçok pirinç çeşidi var. Ancak en meşhur ve en çok tüketilen pirinç beyaz pirinçtir.

Pirinç tanesinin uzunluğu nedeniyle ayırt edilir:

  • kısa taneli, örneğin inci pirinci (suşi için)
  • orta taneli, örneğin arborio, carnaroli, vialone, loto
  • uzun taneli, örneğin yasemin, basmati

Pirinç, çeşidine bakılmaksızın pirinç tanesinin saflaştırma ve işlenme derecesine göre de sınıflandırılır. Şunlarla ayırt edilir:

  • kahverengi pirinç - saman ve mikrop içermez, ancak karakteristik daha koyu bir renk veren bir örtü ile
  • beyaz (cilalı) pirinç - saman, mikrop ve kabuk yok
  • parabolik pirinç - saman, mikrop ve kılıf içermez, ancak ayrıca kapağı çıkarma işleminden önce pirinç tanesi termal olarak işlenir (yüksek basınç altında buhar), kurutulur ve parlatılır, bu da ona sarı bir renk verir

Ayrıca piyasada, Kuzey Amerika'ya özgü ve ekim pirinç ailesine ait olmayan, uzun, koyu tanelerle karakterize edilen yabani pirinç de bulunmaktadır.

Pirinç - besin değerleri

100 gr pişmiş beyaz pirinç başına besin değeri

Kalori değeri130 kcal
Protein2.69 gr
Şişman0,28 gr
doymuş yağ asitleri0.077 g
Tekli doymamış yağ asitleri0,088 g
çoklu doymamış yağ asitleri0.076 g
Karbonhidratlar28.17g
lif0.4 g

Pirinç - vitaminler ve mineraller

100 gr pişmiş beyaz pirinçte bulunan vitamin ve mineraller

B1 Vitamini0,02 mg (%2)
B2 Vitamini0,013 mg (%1)
Vitamin B30,40 mg (%3)
B4 Vitamini0,39 mg (%8)
B6 Vitamini0,093 mg (%7)
Yapraklar3,0 µg (%1)
E Vitamini0,04 mg (%0,4)
Fosfor43,0 mg (%6)
Potasyum35,0 mg (%1)
Sodyum1,0 mg (%0,1)
Kalsiyum10,0 mg (%1)
Demir0,2 mg (%1)
Magnezyum12,0 mg (%3)
Çinko0,49 mg (%4)
Bakır0,069 mg (%8)
Selen7,5 µg (% 14)

(bir yetişkin için önerilen günlük alımın yüzdesi)

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bul

Pirinç - sağlığa faydaları

Pirinç, insanlar için ana enerji kaynağı olan karbonhidratlar açısından zengindir. Ayrıca önemli miktarda protein içerir ve neredeyse yağsızdır.

Pirinç aynı zamanda bir diyet lifi kaynağıdır, ancak en iyi kaynakları kahverengi, siyah ve yabani pirinçtir. Yüksek derecede tahıl saflaştırması nedeniyle, beyaz pirinç lif bakımından düşüktür. Parabolik pirinç, aynı zamanda, pirinç tanelerinin öğütülmesi sırasında bu bileşenin kaybolduğu düşük lif içeriği ile de karakterize edilir.

Diyet lifi varlığı sayesinde esmer, siyah ve yabani pirinç, açlık ve tokluk merkezini olumlu yönde etkiler, yemek sonrası tokluk hissini arttırır ve uzatır, bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir. Bu pirinç çeşitleri, aşırı kilolu ve obez kişiler için önerilir. Tüketimi vücut ağırlığını az altmaya ve korumaya yardımcı olur.

Pirinç glütensiz bir üründür, bu nedenle çölyak hastalığı ve glüten intoleransı olan kişiler tarafından tüketilebilir.

Ek olarak, yüksek lifli pirinç, tip 2 diyabet gelişimini önleyebilir vediyabetli kişilerin diyeti. Tam tahıllı pirincin bir diğer avantajı da kandaki LDL kolesterolü düşürmeye yardımcı olması ve kolon kanseri riskini az altmasıdır.

Öte yandan, diyet lifi içeriğinin düşük olması nedeniyle beyaz pirinç, ishal olan kişiler ve kolay sindirilebilir bir diyet yapan kişiler için önerilir.

Pirinç ayrıca metabolik süreçlerde yer alan ve sinir sistemi ile kasların düzgün işleyişini belirleyen B vitaminleri başta olmak üzere bir vitamin kaynağıdır. Aynı zamanda antioksidan özelliklere sahip bir E vitamini kaynağıdır. En yüksek içeriği tam tahıllı pirinç ve parabolik pirinçte bulunur.

Vitaminlerde olduğu gibi, tam tahıllı pirinç, yüksek selenyum, magnezyum, çinko ve bakır içeriği ile karakterize edilen mineraller açısından daha zengindir.

Tüm pirinç türleri düşük sodyum içerir, bu da pirinci hipertansiyonu olan kişiler için tavsiye eder hale getirir.

  • Asla yapışkan olmayan pirinç? 12 çeşit pirincin özellikleri
  • Pirinç unu - özellikleri ve uygulaması. Pirinç unu nasıl yapılır?
  • Pirinç yağı: özellikleri, besin değerleri ve pirinç yağının kullanımı

Pirinç - kontrendikasyonlar

Pirincin arsenik ve cıva bileşikleri ile kontaminasyon riski vardır, çünkü pirincin diğer tahıllara kıyasla bunları biriktirme kabiliyeti daha fazladır. Bu nedenle 5 yaş altı çocuklar ve hamileler pirinç tüketimini haftada 1-1.5 porsiyon ile sınırlandırmalıdır.

Diyet lifi içeriği yüksek tam tahıllı pirinç, mide-bağırsak hastalıkları olan kişiler için ve ameliyat sonrası dönemde önerilmezken, beyaz pirinç, yüksek glisemik indeksi nedeniyle tip 2 diyabetli kişiler için önerilmez.

Pirinç - mutfakta kullanın

Pirinç, yemeklerin evrensel bir bileşenidir. Pirinç çeşitlerinin çeşitliliği mutfakta yaygın olarak kullanılmasını sağlar.

Ek olarak, belirli bir pirinç türü genellikle suşi ve paella gibi belirli yemeklere ayrılır, kısa taneli pirinç hazırlamak en iyisidir ve risotto ve tatlılar en iyi şekilde orta taneli pirinçle hazırlanır. Öte yandan uzun taneli pirinç, yemeklere nişasta katkısı şeklinde en iyi sonucu verir, çünkü piştikten sonra pirinç gevşer ve birbirine yapışmaz.

Pirinç mutfakta birçok şekilde kullanılabilir. Şunun için çalışır:

  • suşi
  • paelli
  • risotto
  • güveç
  • patateslere ek olarak (örneğin domates çorbası) veya çorbanın ana malzemesi olarak (pirinç) çorbalar
  • ana yemeklere nişasta ilavesi olarak, örneğin et, balık
  • ek olarakköfte, pirzola, lahana dolması
  • salatalara ek olarak
  • meyve sosları, kuruyemişler, kuru üzümler ile tatlılar hazırlamak, bu sayede lezzet katmanın yanı sıra yemeğin besin değerini de artıracaksınız
  • süt çorbası, yulaf ezmesi veya sütlaç hazırlanması
  • taze meyve, meyve köpüğü, kuru meyve veya fındık ile pilav şeklinde kahv altıda

Puf böreğinde elmalı pirinç - tarif

Pirinç - pirinç nasıl pişirilir?

Kuru pirinç taneleri, fazla nişastayı çıkarmak için pişirmeden önce genellikle akan su altında durulanır. Bazen pirinç, su renksiz hale gelene kadar birkaç kez durulanır, bu da doku ve tadı iyileştirir.

Yıkanan tahıl, 1,5 ila 2 hacim pirinç hacmindeki tuzlu kaynar suya konur. Fazla pişmemesi için pişirirken karıştırın.

Yeniden kaynattıktan sonra gazı az altın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç taneleri suyu çekene kadar pişirin. Sonra tencereyi gazdan çıkarın ve birkaç dakika kapalı bırakın. Servis yapmadan önce pilav hafifçe karıştırılmalıdır.

Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Yazar hakkındaMarzena Masna, diyetisyen SOS Diyeti, diyet yemekleri, VarşovaVarşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Başkent Varşova'nın Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenmenin yanı sıra hastalıkların diyet-önleme ve diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgilerini sürekli olarak derinleştirmektedir. Şu anda SOS Diet'te diyetisyen olarak çalışıyor, burada müşteriler için beslenme önerileri, tarifler oluşturmak, menüyü hazırlamak ve yemeklerin kalitesini denetlemekle ilgileniyor.

Bu yazardan daha fazla makale okuyun

Kategori:

Ne yersin