Karnabahar, özellikleri ve besin değerleri her birimiz tarafından takdir edilmesi gereken bir sebzedir. Karnabahar, bilimsel olarak kanıtlanmış bir kanser önleyici etkiye sahiptir. Ayrıca karnabahar ülserlere karşı korunmaya yardımcı olacak ve romatizma hastalarına yardımcı olacaktır. Karnabaharın başka hangi özelliklere sahip olduğunu ve kimlerin yememesi gerektiğini kontrol edin.

Karnabahar ,beslenme özellikleriMÖ 600 kadar erken bir tarihte takdir edilen bir sebzedir. O zaman, İtalya'ya geldiği Küçük Asya'da yetiştirildi ve 16. yüzyılda Fransa ve İngiltere dahil diğer Avrupa ülkelerine taşındı. Buna karşılık, 17. yüzyılın başında İngilizler, karnabaharları şu anda yetiştirildikleri Kuzey Amerika'nın yanı sıra Fransa, İtalya, Hindistan, Çin, Kanada ve Meksika'ya götürdüler.

Karnabahar prostat ve mesane kanserini önleyebilir

Karnabahar, kansere karşı en güçlü potansiyele sahip bitki besinleri grubuna aittir. Bu, bilimsel araştırmalarla doğrulanmaktadır. Journal of the National Cancer Institute dergisinde Kuzey Amerikalı ve Kanadalı araştırmacılar, karnabahar ve brokoli tüketmenin agresif prostat kanseri geliştirme riskini az altabileceğini öne sürüyor. Onlara göre karnabahar ve brokoli kanser önleyici etkileri olabilecek birçok madde içeriyor.

Rutgers' Ernest Mario Eczacılık Okulu'ndaki araştırmacılar ayrıca karnabaharın özellikle köri ile birlikte kullanıldığında prostat kanserinin önlenmesinde etkili bir silah olduğuna inanıyor. Araştırmalar, bu popüler baharatta bulunan kurkumin maddesinin, özellikle lahana, Brüksel lahanası, karnabahar, brokoli ve şalgam gibi sebzelerde bulunan bir madde olan fenetil izotiyosiyanat (PEITC) ile kombine edildiğinde kanser gelişimini engelleyebileceğini gösteriyor.

Glukozinolatlar - kükürt içeren bileşikler karnabaharın keskin aroması ve tadından sorumludur.

Buna karşılık, araştırmalarının sonuçlarını International Journal of Cancer'da yayınlayan Texas Üniversitesi'nden Amerikalı bilim adamları, karnabaharın mesane kanseri olasılığını az altabileceğini söylüyor. Bunun nedeni, kanser gelişimine katkıda bulunabilecek serbest radikalleri nötralize eden izotiyosiyanatlar (sülforafan dahil) grubundan bitki antioksidanlarıdır. Bu maddenin lahana ve diğerlerinde de bulunduğunu bilmeye değer.Brüksel lahanası ve turp gibi onunla ilgili turpgiller.

Ayrıca, günde 50 gr nişastasız sebze (karnabahar dahil) tüketiminin ağız, boğaz ve gırtlak kanserine yakalanma riskini %28 oranında az alttığı bulunmuştur.

İzotiyosiyaninlerin yanı sıra karnabaharın içerdiği kanser önleyici özelliklere sahip diğer bileşiklerin de indoller olduğunu bilmek güzel. Hem birincisi hem de ikincisi, brokoli, kırmızı lahana ve karnabaharda en bol bulunan glukoraphanin adı verilen bir maddenin parçalanmasıyla oluşur. Glukorafaninler, karnabaharların karakteristik kokusundan sorumlu kükürt bileşikleridir.

Hangi sebze ve meyveler vücudu mükemmel şekilde nemlendirir? Şuna bir bak!

10 fotoğraftan oluşan galeriye bakınsenin için faydalı olacak

Pişmiş karnabaharın besin değeri (100 g cinsinden)Enerji değeri - 23 kcal Toplam protein - 1,84 g Yağ - 0,45 g Karbonhidrat - 4,11 g (basit şekerler 2,08 dahil) Lif - 2,3 gVitaminlerVitamin C - 44,3 mg Tiamin - 0,042 mg Riboflavin - 0,052 mg Niasin - 0,410 mg Vitamin B6 - 0,173 mg Folik asit - 44 µg Vitamin A - 12 IU Vitamin E - 0,07 mg K Vitamini - 13,8 µgMinerallerKalsiyum - 16 mg Demir - 0,32 mg Magnezyum - 9 mg Fosfor - 32 mg Potasyum - 142 mg Sodyum - 15 mg Çinko - 0,17 mg Veri kaynağı: USDA National Standart Rederence için Besin Veritabanı

Karnabahar ülserlere karşı koruyabilir

Karnabahar, ülser ile mücadele eden kişiler tarafından ulaşılmalıdır. Üstünde İzotiyosiyaninler güçlü bakteriyostatik özelliklere sahiptir ve ülser gelişimine katkıda bulunabilecekHelicobacter pyloribakterileri yok eder. Ayrıca, B altimore'daki (ABD) Johns Hopkins Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden bilim adamlarına göre, gastrit, özofajit ve hatta mide kanseri gibi diğer sindirim sistemi hastalıklarına karşı da koruma sağlayabilirler.

Karnabahar ve romatoid artrit

Bilim adamları, 10 yılı aşkın bir süredir bir grup yaşlı kadını izliyorlar ve daha fazla miktarda turpgillerden sebze yiyen hastalarda romatoid artrit gelişme olasılığının daha düşük olduğunu buldular. Ayrıca RA ile mücadele eden kişilerin beslenmesinde bu sebze tavsiye edilmektedir.

Önemli

Karnabaharın sindirimi zordur ve gaz yapar

Karnabaharın sindirimi zordur, bu nedenle akşam yemeğinde yememek daha iyidir. Ayrıca, gaz oluşturucu özelliklere sahiptir. Bunları hafifletmek için karnabaharı sarımsak, zencefil, dereotu veya kimyon tohumu ile servis edin.

senin için faydalı olacak

Karnabahar - nasıl seçilir ve saklanır?

Karnabahar alırken başının beyaz veya kremsi olmasına dikkat edin (beyaz çeşitkarnabahar) ve aynı zamanda sert, kompakt ve ağırdır. Karnabaharın beyazdan açık yeşile ve mora kadar çeşitli çeşit ve renklerde olduğunu bilmeye değer.

Karnabahar buzdolabında saklanmalı, nemin hızlı bir şekilde birikmesini ve bozulmasını önlemek için sapı çıkarılmalıdır. Meyve sebze bölmesinde muhafaza edip, satın aldıktan sonra 5 gün içinde tüketmenizde fayda var

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve daha birçok işlevin keyfini bugün çıkarın!

Daha fazlasını bul

Karnabahar ve diyabet

Karnabaharın glisemik indeksi 15 olduğundan şeker hastaları kısıtlama olmadan kullanabilir. Bu sebze, Montignac diyetinde, yani düşük glisemik indeksli ürünlerin tüketimini içeren bir diyette bile tavsiye edilir.

Karnabahar tiroid hastalığı olanlar için değil

Karnabahar - lahana, brokoli gibi turpgiller familyasından diğer sebzelerle birlikte guatr sebzeleri grubuna aittir. Gıdalardan iyotun emilimini engelleyen maddeler içerirler. Bu nedenle, onları büyük miktarlarda yemek hipotiroidizm semptomlarına neden olabilir. Ancak bazı uzmanlar tarafından, ara sıra az miktarda turpgillerden sebzelerin tüketilmesinin önemli olmadığına ve tiroid hastalıklarıyla mücadele eden kişilerin sağlığına zararlı olmaması gerektiğine ikna oldum.

Karnabahar - mutfakta kullanın

Karnabaharlar bir daldırma veya salata sosuna batırılarak çiğ olarak yenebilir. Salatalara çiğ karnabahar çiçeği eklenebilir, çorba, güveç ve tartlarda pişirilir. Karnabahar patates püresi ile birlikte de ezilebilir ancak ülkemizde en çok altın tereyağına bulanmış ekmek kırıntıları ile pişirildikten sonra servis edilir.

TARİFİ DENEYİN>>Tereyağlı karnabahar - aksi halde senin için faydalı olacak

Karnabahar - nasıl pişirilir?

  • çiçek saplarını kesin ve akan soğuk su altında bir süzgeçte yıkayın
  • karnabaharı 3-4 dakikadan fazla buharda pişirmeyin. Daha uzun süre pişirirseniz, hoş olmayan kokulardan kaçınmayacaksınız, ama en önemlisi - kanser önleyici sülforafan da dahil olmak üzere birçok besini kaybedersiniz
  • karnabaharı alüminyum tencerede pişirmek sararmasına neden olurken, demir tencerede pişirmek karnabaharıcamgöbeği
  • Karnabahar kapağı kapalı olarak pişirilmemelidir. Daha sonra yemeğin tadı bozulur. Hepsi, pişirme sırasında açığa çıkan yüksek kükürt içeriği nedeniyle

Beşamel dereotu ile fırınlanmış karnabahar

Kategori:

Ne yersin