Sazan genellikle yılda bir kez yenir - Noel arifesinde. Kesinlikle çok nadirdir, çünkü sazanın sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olduğu için sayısız özelliği ve besin değeri vardır. Düzenli olarak yenildiğinde kalp fonksiyonlarını ve hafızayı geliştirir ve hatta vücudun bağışıklığını arttırır. Sazan başka hangi özelliklere sahiptir? Sazan ne kadar kalori içerir?

Karp( Cyprinus carpio )özellikleri olan bir balıktırvebesin değerleri Polonya'da 13. yüzyıldan beri takdir ediliyor - daha sonra Sarnıçlarla birlikte ülkemize geldi. Ondan önce, Roma lejyonerlerinin onu Tuna havzasındaki savaşlardan getirdiği Roma imparatorunun sarayında bir kariyer yapmıştı.

Şu anda, sofradaki sazan, tat tercihlerinden ziyade gelenek nedeniyle daha sık görülüyor. Etinin fazla kemikli ve sümüksü olduğuna inanılıyor. Ancak sazan balığına yüzyıllardır kral balık denmesi sebepsiz değildir. Hıristiyanlık popülaritesine katkıda bulunmuştur. Oruç günlerinin daha çok olduğu zamanlarda, manastır göletlerinde sazan yetiştirilirdi.

Sadece iklim koşullarımızda (temiz hava ve nadir bulunan fauna ve flora) olağanüstü bir tada sahip sazan yetiştirmenin mümkün olduğu ortaya çıktı. Bu nedenle, balık Polonyalı hükümdarların damaklarını memnun etti - bu nedenle en popüler çeşidinin adı:kraliyet sazan .

Sazan: özellikler. Sazan sağlıklı mı?

Sazan orta yağlı bir balık olarak sınıflandırılır. Beynin çalışmasını destekleyen ve felç ve kalp krizi riskini az altan doymamış yağ asitleri: omega-3 ve omega-6 içerir. Sazan ayrıca bir B vitamini (B1, B6, B12 ve PP) kaynağıdır.

Sazan eti ayrıca kolayca sindirilebilir protein ve minerallerden oluşur: kalsiyum, fosfor, potasyum, demir ve sodyum.

Sazan etindeki protein ve amino asit içeriğinin diğer deniz ve tatlı su balıklarınınkiyle karşılaştırılabilir olduğunu bilmeye değer. Öte yandan, linolenik asit (n-3) ve linoleik asit (n-6) ailelerinden gelen doymamış yağ asitlerinin miktarı, tüm tipik tatlı su balıklarında olduğu gibi, yağlı deniz balıklarına göre daha düşüktür. Bununla birlikte, özellikle memeliler olmak üzere sıcak kanlı hayvanların etinden kesinlikle daha yüksektir. Bu asitler vücutta sentezlenmez ve besinler yoluyla alınması gerekir. - Bazen EFA olarak kıs altılan çoklu doymamış yağ asitleri,Yaş, cinsiyet ve fizyolojik durumdan bağımsız olarak insan vücudu üzerinde kapsamlı bir sağlık yanlısı etki - uzman, prof diyor. Paweł Poczyczyński, Warmia ve Mazury Üniversitesi'nden. Bununla birlikte, bir sazan balığının besin değerinin bir dereceye kadar neyle beslendiğine bağlı olduğunu hatırlamakta fayda var. Düşük kaliteli yemle beslendiyse - proteinden daha fazla yağ içerecektir. Değerli bir sazan çok hızlı büyüyemez. İyi balıklar üç mevsim doğal yemlerle beslenmelidir (bu, en uygun sazan üreme döngüsü bu kadardır). Bu nedenle, Noel masası için bir balık seçerken, kökenini ve yaşını sormaya değer. Her perakendeci, talep üzerine bu bilgiyi müşteriye sunmalıdır ve birçok balık mağazasında bu bilgiler canlı sazan günlüklerinin yanında gösterilir. Ancak sazanın tam olarak neyle beslendiğini kontrol etmek daha zordur.

Sazan - besin değerleri, kalori (100 gr haşlanmış sazanda)

Bir sazan balığının enerji değeri 162 kcal'dirToplam protein - 22,86 g Yağ - 7,17 g

- doymuş yağ asitleri - 1.388 g - tekli doymamış yağ asitleri - 2.985 g - çoklu doymamış yağ asitleri - 1.835 g

Karbonhidratlar - 0 g Lif - 0 gVitaminlerVitamin C - 1,6 mg Tiamin - 0,140 mg Riboflavin - 0,070 mg Niasin - 2,100 mg Vitamin B6 - 0,219 mg Folik asit - 17 µg Vitamin A - 32 IU Vitamin B12 - 1,47 µgMinerallerKalsiyum - 52 mg Demir - 1,59 mg Magnezyum - 38 mg Fosfor - 531 mg Potasyum - 427 mg Sodyum - 63 mg Çinko - 1,90 mgVeri Kaynağı: Standart Referans için USDA Ulusal Besin Veritabanı

Sazan - fiyat, nereden alınır?

Aralık başında ve bazen Kasım sonunda, mağazalarda yaklaşık 12 PLN / kg için taze, canlı sazan bulunur. 100 g için bir parça sazan için yaklaşık 2.50 PLN ödemeniz gerekiyor.

Taze, canlı sazan göl çiftliğinden (yaklaşık 18 PLN / kg) ve hayvancılık çiftliklerinden (PLN 15 / kg) da satın alınabilir.

Sazan - türleri. Tüm vücut, ayna (kraliyet) ve daha fazlası

En popüler sazan türleri:

  • tüm vücut sazan - balığın tüm vücudu bir pul tabakasıyla kaplıdır
  • kral sazan veya ayna sazan - başın yakınında ve vücudun yan çizgisi boyunca bulunan az miktarda pula sahiptir. En lezzetli sazan türü olarak kabul edilir. Üzerindeki kemikleri kolayca çıkarın
  • pulsuz sazan, aksi takdirde kara boyunlu sazan
  • koi sazan evcil, süs sazan üreme şeklidir
  • karp zatorski - Zator yakınlarındaki balık havuzlarında yetiştirilen ticari bir sazan çeşidi

Jöle sazan, kızarmış, pişmiş

Noel arifesini onsuz hayal edemiyorsansazan ve diyetteyseniz, sazan jölesi yiyin. Sebze stoğundan jöle içinde haşlanmış balık, ekmek kırıntılarında kızarmış sazandan daha az kalorili olacaktır. Bir sazanı "zayıflatmanın" bir başka yolu da onu aromatik bitkilerle folyoda pişirmektir.

100 gr çiğ balık 127 kaloriye sahip olacak, jölede servis edilen pişmiş sazanda - 162 kalori. Ekmek kırıntılarında kızarmış sazan zaten bir kalori yemeğidir (200 ila 300 kcal - diğerlerinin yanı sıra ekmek ve balığın kızartıldığı yağ miktarına bağlıdır), bu nedenle pişmiş pahasına vazgeçmeye değer balık. Otlar ve baharatlarla pişirilmiş 100 gramlık sazan balığı porsiyonunda 147 kalori olacaktır.

Sazan - düzgün beslendi mi?

- Ne yazık ki, tüketicinin henüz kontrol etme imkanı yok. Yüksek kalitenin tek garantisi, iyi bilinen bir yetiştirme çiftliğinden sazan balığına ulaşmaktır. Ayrıca bol oksijenli, temiz su bulunan bir havuzdan canlı sazan satın almak da en iyisidir.

Çek, Polonya, Macar veya Litvanya sazanı olup olmadığına bakılmaksızın, besin içeriğinde önemli farklılıklar gösteren araştırma sonuçlarına rastlamadım. Ancak, büyüme hızına, yem enerjisine vb. bağlı olarak yerel farklılıklar olabilir. - Balık Pazarı Geliştirme Derneği'nden Tomasz Kulikowski'ye tavsiyede bulunuyor.

Polonya'da ve komşu ülkelerde sazan üretim yöntemi önemli ölçüde farklılık göstermiyor. Sazan yetiştiriciliği, gölet ekosistemi tarafından üretilen doğal gıdalara dayanmaktadır. Ek olarak, yem ile desteklenir - özellikle tahıl, bazen de ekstrüde edilmiş yem ile.

En iyi sazan nasıl seçilir?

  • yaş - yaşla birlikte artan yağ/et oranını olumsuz etkileyeceğinden çok yaşlı olamaz
  • yuvarlak bir göbeğe sahip olmalı
  • cilt - taze ve sağlıklı sazanların rengi kahverengi-sarı-mavi olmalı, pürüzsüz ve nemli bir cilde sahip, hasarsız, lekesiz veya mukussuz
  • solungaçların rengi soluk değil koyu kırmızı olmalıdır
  • camsı, berrak ve çıkıntılı gözleri olmalı
  • et - esnek ve sağlam olmalı
  • solungaçlar ve pullar parlak olmalı ve balığın karkasına iyi yapışmalıdır
  • Temiz ve şeffaf su ile tankın dibinde yüzmesi en iyisidir
  • sazan kokusu rahatsız edici olmamalı, ancak silt kokan bir sazan balığı mutlaka balığın kalitesiz olduğu anlamına gelmez. Bu onun karakteristik kokusu
  • fiyat - mümkün olduğunca ucuz balıklardan kaçının

Dev sazan balığı - dünyanın en büyük sazan balığı

Ortalama bir erkek sazan 40 kg ağırlığa ve 1 m boyuna kadar çıkabilir.standart ticari boyut 30 ila 50 cm arasındadır ve ağırlığı yaklaşık 1,5 kg'dır. Ancak, çok daha ağır olan dev sazanlar var. Polonya'da yakalanan bu türün en büyük balığı 34,5 kg ağırlığındaydı. Dawid Mucha, 2016 yılında Rybnickie Gölü'nden yakaladı. Sazan için önceki Polonya rekoru 34 kg idi. Bu ağırlıkta bir balık 2011 yılında Jarosławki'de bir Alman fener tarafından yakalandı.

Dünya rekoru, Kasım 2022'de Macaristan'da (Euro Aqua balıkçılığından) 51,2 kg ağırlığında bir sazan yakalayan Hollandalı Michel Schoenmaker¹'a ait.

  • Balıklar sağlıklı mı?
  • Çocuklar neden balık sevmez?
  • Hamileyken balık ve deniz ürünleri yiyebilir miyim?
  • Miruna: özellikleri ve besin değerleri
  • Somon: besin değeri - somon sağlıklı mı?
  • Balıklardaki toksinler - hangi balıkların zehirli olmadığını kontrol edin

Kategori:

Ne yersin