Bitkisel yağların sağlığımız üzerinde büyük etkisi vardır. Zeytinyağı, keten tohumu yağı, kolza yağı ve çok daha fazlası arasından seçim yapabiliriz. Bitkisel yağların hangi özelliklere sahip olduğunu ve hangisinin sizin için en uygun olduğunu görün.
Oliwa , tamamen haksız bir şekilde şu sıralar zor zamanlardan geçiyor.zeytinyağıve muazzam popülaritesindeki büyük patlamadan sonra, bunun … çok şişman, çok kalorili olduğuna dair eleştiriler oldu. Doğru - "oliva fit" yok, zeytinyağı yüzde 100 içeriyor. 100 gram yağ ve zeytinyağı aslında 900 kalori içerir. Ancak unutulmamalıdır ki yağlar vücudumuzun ana yakıtlarından biri, hücrelerin temel yapı taşıdır ve bu nedenle sağlık için kesinlikle gereklidir.
Bitkisel yağlar en sağlıklısıdır
Doymuş yağlar olan ve kardiyovasküler hastalığa neden olabilenhayvansal yağlardan farklı olarak, bitkisel yağlar doymamıştır ve bu nedenle birçok faydası vardır - doymamış yağ asitleri bakımından zengindirler, bu da " kötü" kolesterol, iyi kolesterol üretimini artıran, vücut tarafından üretilmeyen ve dışarıdan alınması gereken Omega-6 ve Omega-3 yağ asitlerinin kaynağıdır. Ayrıca kanser hücrelerinin oluşumunu ve vücudun yaşlanmasını önleyen doğal bir antioksidan olan E vitamini kaynağıdırlar. İşte bitkisel yağların başlıca faydaları.
Mükemmel yol - karıştırın
Tüm iyi özellikleri elde etmek için - zeytinyağı ve yağı karıştırmak en iyisidir. Kızartma için zeytinyağı ile yarım buçuk oranında kolza yağı ilavesi bu karışımda mükemmel olacaktır.Bitkisel yağın cam, metal veya plastikten yapılmış kapalı bir kapta, gölgeli ve serin bir yerde saklanması gerektiğini unutmayın. veya buzdolabında. Açık bir şişe veya teneke zeytinyağı veya yağ, 3 ayı geçmeyecek şekilde (imalatçı tarafından aksi belirtilmedikçe), elbette raf ömrü boyunca tüketilmelidir, bu nedenle bu tarihe dikkat edin.
Rafine mi değil mi?
Süpermarketlerde satın alabileceğiniz sızma bitkisel yağlar genellikle rafine edilir. Rafine edilmemiş ürünler sağlık gıda mağazalarında bulunabilir, ancak oldukça kısa bir raf ömrüne sahiptirler. Soğuk pres olanlar daha sağlıklıdır. Beslenme uzmanları günde 1 ila 2'den fazla kullanmamanızı tavsiye eder.yemek kaşığı rafine yağ.
»Fıstık yağıArtıları: nötr tadı, böylece her türlü yiyecekle kullanabilirsiniz. Sabit bir sıcaklığı koruduğu için kızartma için kullanılabilir. Eksileri: En doymuş yağ asitlerine sahiptir (%20'ye kadar). Az miktarda Omega-3 yağ asitleri içerir. Yerfıstığına alerjisi olan kişiler tarafından elbette kullanılamaz… Kullanım: Kızartma için, yiyeceklerin tadını değiştirmez.
»Kolza yağıArtıları: Her şeyden önce, E vitamini ve Omega-3 yağ asitleri bakımından zengindir (iki yemek kaşığı günlük ihtiyacı karşılar). Her gün kullanabilirsiniz. Aynı zamanda piyasadaki en ucuz yağdır.Eksileri: Özellikle kızartma için önerilir ve yanlıştır, çünkü sıcaklığı yıllardır anlatıldığı kadar sabit değildir. Şu anda, evrensel bir yağdır - salatalar ve kızartmalar için, ancak uzun süreli kızartmalar için değil!Uygulama: salatalar için
»ZeytinyağıArtıları: çok aromatik. Tekli doymamış yağ asitleri (%75) bakımından zengindir, kötü kolesterolü ortadan kaldırır ve ayrıca hücrelerin yaşlanmasını düzenleyen polifenoller ve antioksidanlar içerir. Günlük kullanım için önerilir. Isıtılabilir, ancak üzerinde kızartamazsınız. Eksileri: Omega-3 ve E vitamini düşük.
»Ceviz yağıPlus: tadı ve kokusu gurmeleri baştan çıkarır. Omega-3 yağ asitleri açısından çok zengin, soğuk sıkım Eksileri: çok dengesiz, küçük şişelerde alınmalı ve buzdolabında saklanmalıdır. Çok az miktarda E vitamini içerir. Uygulama: Salatalar için, özellikle hindiba ve pancar salataları ile Çin ve Akdeniz yemeklerinde popüler olan somon carpaccio için mükemmeldir.
»Üzüm çekirdeği yağıPlus: Omega-6 asitleri ve tokoferoller (bir E vitamini formu) bakımından en zengindir. Kızartma ve soğuk için iyi - salatalar için. Eksileri: Çok fazla Omega-6 doymamış yağ asidi içerir, bu nedenle çok sık kullanılamaz Uygulama: en iyi fondü yağı!
»Ayçiçek yağı Artıları: nötr tat, yüksek doymamış Omega-3 yağ asitleri içeriği (günlük ihtiyacı karşılamak için bir kaşık yeterlidir) Eksileri: yağ asitleri düşüktür, yüksek sıcaklıklara tolerans göstermez, olmamalıdır üzerinde kızartılır.Uygulama: salatalar ve soğuk salatalar için.
senin için faydalı olacakDiğer yağlar:
» Tahıl tohumu yağı E vitamini açısından en zengin olanıdır, ancak çok dengesizdir.» Mısır yağı, ayçiçek yağına benzer özelliklere sahiptir. »Omega-3 yağ asitleri açısından zengin ancakkolza tohumu yağından daha az besleyici özelliğe sahiptir.» Aspir yağı: Patates salataları ve silaj (örn. lahana) için önerilen çok yüksek doymamış yağ asitleri içeriğine sahiptir. İlginç bir gerçek, bu yağın tüy dökücü özelliklere sahip olmasıdır (harici olarak kullanılır)» Argan yağı (esas olarak Fas'ta bulunan argania spinosa ağacının tohumlarından gelir) - soğuk preslenmiş, zengin polifenoller. Dayanıklı değildir, üzerinde kızartılmamalıdır. Bu yağ, mutfakta olduğundan daha çok kozmetikte (harici olarak kullanılır) kullanılır. çok istikrarsız. Sadece soğuk olarak salatalara, ringa balığı ve çorbalara ek olarak kullanılabilir (tabaklara eklenir).