5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Su kefiri, Japon kristallerinden elde edilen bir içecektir - faydalı bakteri ve maya kültürü. Su kefirinin özellikleri ve uygulama alanları çok geniştir ancak alternatif tıpta öncelikle sindirim sistemi hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Su kefirinin nasıl çalıştığını ve hangi mağazadan satın alabileceğinizi kontrol edin.

Su kefiribakteri ve mayaların simbiyotik bir topluluğu olan su, şeker ve su kefiri tanelerinin kombinasyonundan elde edilen bir içecektir - SCOBY (Symbiotic Cultures of Bacteria and mayalar). Bu tanelerin, düzenli "beslenme" ile hızla büyüyen küçük, beyaz, yarı saydam granüller biçiminde olduğu bilinmektedir ve kristaller veyaJapon kristalleri , Tibet incileri, yosun Japoncaveya deniz yosunu. Adlarının aksine, bu mikroorganizmaların iyi bilinen deniz yosunları ile hiçbir ilgisi yoktur. Ayrıca Japonya'dan değil, muhtemelen - bazı raporlara göre - belirli kaktüs türlerinde yetiştikleri Meksika'dan geliyorlar. Bunlara tibi veya tibicos denir. Su kefiri taneleri, Kafkas dağlarından sütü fermente etmek için kullanılan eski bir bakteri kültürü olan geleneksel kefir'e benzer. Ancak bunlar doğrudan ilişkili değildir. Bunlar tamamen farklı kültürler.

Su kefiri - sağlık özellikleri ve uygulaması

Su kefiri, sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi olan fermente ürünler grubuna aittir. Ayrıca sağlıklı insanlarda bağışıklığı güçlendirmeye ve genel refahı iyileştirmeye yardımcı olurlar. i.a.'yı içerir. şekerler, alkol (içeriği eklenen şeker miktarına bağlıdır) ve B vitaminleri.Ancak su kefirinin en önemli bileşeni probiyotiklerdir.

Probiyotikler, sindirim sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan canlı bakterilerdir. Sindirim sisteminde bazı patojenik mikroorganizmaların (bakteriler, mantarlar, virüsler) büyümesini engeller ve bağırsakların çalışmasını düzenlerler. Bu nedenle su kefiri, doğal bağırsak mikroflorasını (örneğin antibiyotik tedavisi, ishal sonrası) eski haline getirmek ve sindirim süreçlerini desteklemek için kullanılabilir. Probiyotiklerin ayrıca gıda laktoz intoleransının semptomlarını hafiflettiği de gösterilmiştir.

Araştırma yapılıyorsu kefiri danelerinin florasında "esas olarak laktik asit bakterilerinden ve az miktarda mayadan oluştuğu" keşfedildi.

Ayrıca probiyotikler vücuttaki toksik maddeleri yok eder. Su kefiri ayrıca minerallerin ve vitaminlerin emilimini de artırır (fermantasyon işlemi sırasında, besinlerin sindirilebilirliği daha yüksek olduğu için gıda önceden sindirilir).

Su kefiri vücudun direncini arttırır. Laktik asit üreten bakteriler (ve bu tür bakteriler su kefirinde bulunur) bağışıklık sistemi hücrelerinin aktivitesini arttırır.

Su kefirinin iyileştirici özellikleri bilimsel olarak kanıtlanmamıştır, ancak son derece etkili bir probiyotik olarak kabul edilir. Ancak birçok olumlu özelliğine rağmen herkese önerilmemektedir.

Su kefiri herkese göre değil!

kullanmak için kontrendikasyonlar

1) Bağışıklık yetmezliği olan kişiler Yaşlı, kanserli, HIV bulaşmış ve diğer bağışıklık yetmezliği olan hastalar, uygun olmayan koşullarda (özellikle kısırlığın sağlanmasının zor olduğu evlerde) su kefirinden yapılmış bir içeceği tüketmemelidir, çünkü içecek örneğin bağışıklık yetmezliği olan kişiler için özellikle tehlikeli olabilen toksinler üreten Aspergillus (Aspergillus) cinsinden patojenik mantarlarla kontamine olabilir.

Fermente gıdaları tüketirken dikkatli olun. Eylemleri oldukça güçlüdür. Bunları sık sık ve az miktarda yemek, nadiren ama büyük miktarlarda yemek daha iyidir.

2) Saçkıran ile mücadele eden insanlar

Karbonhidratlardan zengin bir diyet gelişmeyi hızlandırabilir ve popülasyonu artırabilirCandida albicans- mikozdan sorumlu maya. Bu nedenle, bu hastalıkla mücadele eden kişiler, su kefiri tanelerinden yapılan içecek gibi belirli fermente gıda türleri de dahil olmak üzere karbonhidrat ürünlerinin tüketimini sınırlamalıdır.

2) Şeker hastalığı olan kişiler

Japon kristallerine dayalı içecek, az miktarda da olsa şeker içerir, bu nedenle diyabetli kişiler buna ulaşmamalıdır. Ek olarak, şeker hastaları, örneğin alkol içeriği nedeniyle içmemelidir. enjekte edilen insülin ve diyabet ilaçlarına müdahale eder.

4) Çocuklar

Alkol içeriği nedeniyle çocuklara su kefiri verilmemelidir.

Bilmeye değer

Su kefiri - hangi mağazadan satın alabilirsiniz? Fiyat nedir?

Polonya'da su kefir taneleri elde etmenin en kolay yolu, onları zaten kullanan bir kişiden almaktır. Bunların düzenli kullanımıkültürler hızla çoğalmalarını sağlar. Onları kullanan herkes muhtemelen ihtiyaç duyduğundan daha fazlasına sahiptir. Çevrimiçi pazarlarda birçok satış teklifi bulunabilir. 14 adet kristalin fiyatı yaklaşık 7-8 PLN'dir. Japon kristalleri yabancı mağazalardan da satın alınabilir, örneğin kefirshop.co.uk

Vivante Yayınevi tarafından yayınlanan "The Art of Fermentation" kitabına dayanmaktadır.

Kategori:

Alternatif tıp