Alkol, tentürlerin iyileştirici özelliklerini etkiler mi? Bitkileri ve meyveleri korumak için sıklıkla kullanılan ruh, onların iyileştirici etkilerini arttırır mı? Alkolün, ev yapımı likör ve şarapları hazırladığınız bitki ve meyveleri nasıl etkilediğini kontrol edin.

Alkol, tentürlerin iyileştirici özelliklerini etkiler mi?

Meyveler, şifalı otlar ve tentürlerin yapıldığı diğer hammaddeler, örneğin bal veya fındık, vitaminler ve mineraller, alkaloidler, glikozitler, tanenler, organik asitler, esansiyel yağlar gibi sağlığı geliştirici birçok bileşik içerir. yağlar ve diğerleri.Alkol, bu hammaddelerin iyileştirici etkisini artırır , çünkütentürlerveya şarapların üretimi sırasında, ekstraksiyon adı verilen bir işlem gerçekleşir, yani. otları veya meyveleri alkolle çıkarmak, bu değerli bileşenler ve aktif bileşikler. Bu sayede mükemmel bir şekilde korunurlar ve uzun bir süre sonra bile bozulmazlar. Alkol sayesinde, tentürler veya şaraplar sadece tazeliklerini ve iyileştirici özelliklerini daha uzun süre korumakla kalmaz, aynı zamanda insan vücudu üzerinde daha güçlü bir etkiye sahiptir, çünkü alkol küçük dozlarda kan damarlarını genişletir ve değerli maddelerle kan dolaşımına daha hızlı girer.

Alkol gücü ve tentürün özellikleri

Belirli bir tentürün iyileştirici değeri, hangi ürünlere (meyveler, şifalı bitkiler vb.) ve hazırlanma şekline bağlıdır. Evde, maserasyon yöntemi en sık kullanılır. Yumuşatmak veya belirli bir bileşeni çıkarmak için bir miktar ham maddenin uygun bir çözücüye (alkol tentürleri durumunda) batırılmasından oluşur. Tentür üretiminde kullanılan alkol konsantrasyonunun büyük önem taşıdığı unutulmamalıdır. Ne kadar büyük olursa, koruyucu özellikler o kadar iyi olur, ancak belirli bir ham maddenin tüm faydalı bileşenlerini çıkarmak da zor olacaktır. Bu nedenle, taze otlar genellikle alkol oranı yüksek - %70-96 ve kuru otlar ve meyveler %40-70 alkol ile hazırlanır. Ürün tipine bağlı olarak maserasyon süresi de önemlidir. Taze otlar birkaç saat alkolde yumuşatılmalıdır, kuru otlar ve meyveler birkaç hafta sürer. Belirli bir hammaddenin iyileştirici özellikleri ne kadar güçlüyse, tentürü hazırlamak için o kadar küçük miktarlara ihtiyaç duyulduğunu bilmeye değer.

Alkol ve kanser

Alkol, meyvenin iyileştirici etkilerini artırır

2007 yılında bilim adamları, Gıda ve Tarım Bilimi Dergisi'nde bazı meyvelerin az miktarda alkolle karıştırıldığında daha sağlıklı hale gelebileceğini bulan bir makale yayınladılar. Bilim adamlarından yapılan araştırmalar, etanolün çilek ve böğürtlenin antioksidan etkilerini artırdığını gösteriyor. Tayland'daki Kasetsart Üniversitesi'nden Dr. Korakot Chanjiraku ve ABD Tarım Bakanlığı'ndan (US DoA) araştırmacılardan oluşan bir ekip, çilekleri depolama sırasında taze tutmanın yolları üzerinde çalışıyor. Bu arada, tesadüfen, onları alkolle doldurmanın antioksidan konsantrasyonunu ve serbest radikallerle savaşma aktivitelerini arttırdığını gözlemlediler.

Önemli

Ev yapımı tentürlerin veya şarapların uzun süreli alımı, amaçlanan etkinin tam tersine neden olabilir, yani vücutta bu tür içeceklerde bulunan faydalı bileşikleri metabolize eden enzimleri aktive ederek iyileştirici etkilerini zayıflatabilir.

Kategori:

Sağlık