- Beslenme beyanı nedir?
- Beslenme iddiaları ne anlama geliyor?
- Sağlık beyanı nedir?
- Örnek sağlık iddiaları
- Beslenme ve sağlık iddiaları bir tüketici olarak bana ne veriyor?
- Beslenme ve sağlık iddiaları yanıltıcı olabilir mi?
Beslenme ve sağlık iddiaları gıda kanunu tarafından sıkı bir şekilde düzenlenir. Elbette "sadece doğal olarak oluşan şekerler içerir" veya "bitki sterolleri ve stanolleri kan kolesterol seviyelerini düşürür" bilgisini görmüşsünüzdür. Bunlar, belirli bir ürünün beslenme özellikleri hakkında faydalı bilgi örnekleridir. Tam olarak ne anlama geliyorlar ve hangi ürün bilgilerini içeriyorlar? Örnek sağlık beyanlarına bakın.
Gıda etiketleri bilgi dolu. Bunların arasında 100 g ve porsiyon başına besin değerini, bileşenlerin veya potansiyel alerjenlerin bir listesini bulacaksınız. Gıda ürünlerinin adları yanıltıcı olmamalıdır ve gıda kanunu bunların çoğunu kesin olarak tanımlar. Tereyağı tereyağı olmalı, yani inek sütünden yapılmış ve %82 oranında yağ içermelidir, hindi sosisleri hindi sosislerinden farklıdır. Gıda ürünlerinin özellikleri hakkında birçok önemli bilgiyi ürünler üzerinde bulabilirsiniz. Onlar sözdebeslenme ve sağlık iddiaları .
Beslenme beyanı nedir?
Bir beslenme beyanı, tanımlandığı şekliyle, gıdanın belirli beslenme özelliklerine sahip olduğunu belirten, öneren veya ima eden bir gıda etiketi üzerinde yapılan herhangi bir iddia anlamına gelir:
- Sağladığı, az altılmış veya daha fazla miktarda sağladığı veya sağlamadığı enerji (kalorifik değer)
- içerdiği besin maddeleri veya diğer maddeler, çok az veya başka içerik yok
Beslenme iddiaları ne anlama geliyor?
Polonya'da onaylanmış beslenme iddialarının bir listesi vardır. Bir üründe böyle bir iddianın ortaya çıkması için belirli şartları taşıması gerekir. Beslenme beyanı, aşağıdaki listedeki ile tamamen aynı ifadeler olabilir veya tüketici için aynı anlama gelebilir. Etiketlerde hangi beslenme iddialarıyla karşılaşabilirsiniz ve bunlar ne anlama geliyor?
- Düşük enerji değeri - 100 g'da 40 kcal'den fazla olmayan katı gıdalar veya 100 ml'de 20 kcal'den fazla olmayan sıvı gıdalar için
- Az altılmış enerji değeri - bu ürünü daha az kalorili yapan göstergeli ürünün standart versiyonundan en az %30 daha az kalori.
- Kalori içermez - bu, 4 kcal / 100 ml'ye kadar ve tatlandırıcılar söz konusu olduğunda - porsiyon başına maksimum 0,4 kcal içeren ve bir etin tatlılığı ile tatlandırılmış yiyeceklerin etiketlenebilmesidir. çay kaşığı (6 g) sakaroz, yani sofra şekeri
- Düşük yağ içeriği - ürün 100 g başına maksimum 3 g yağ veya 100 ml başına 1,5 g yağ içerdiğinde
- Yağsız - 100 g'da 0,5 g'dan fazla yağ içermeyen yiyecekler bu etiketle etiketlenebilir.
- Doymuş yağ oranı düşük - Doymuş yağ ve "trans" yağ asitlerinin miktarı 1,5 g / 100 g veya 0,75 g / 100 ml'yi geçmemelidir. Her iki durumda da doymuş yağ asitleri ve trans yağ asitleri enerji değerinin %10'undan fazlasını sağlamamalıdır.
- Doymuş yağ içermez - doymuş yağ ve "trans" yağ asitlerinin miktarı 0,1 g / 100 g veya 100 ml'yi geçmemelidir
- Düşük şeker içeriği - gıda 100 g katı maddede 5 g'dan ve 100 ml sıvı üründe 2,5 g'dan fazla içermemelidir.
- Şeker içermez - ürün 100 g veya 100 ml'de maksimum 0,5 g şeker içerebilir
- Şeker ilavesi yok - böyle bir ifade, basit şekerler, disakkaritler (sükroz, glikoz, fruktoz, glikoz-fruktoz şurubu ve diğerleri) veya herhangi bir tatlandırıcı eklenmemiş gıdalarda görünebilir. "Şeker ilavesiz" ürün ayrıca etiketinde doğal olarak oluşan şekerler içerdiğini belirtmelidir.
- Düşük sodyum / tuz içeriği - ürün 100 g veya 100 ml başına 0,12 g'dan fazla sodyum içermediğinde
- Çok düşük sodyum / tuz içeriği - ürün her 100 g veya 100 ml'de 0,12 g'dan fazla sodyum içermediğinde. İstisnalar, doğal maden suları dışındaki sulardır. Düşük sodyumlu olanlar 100 ml'de 2 mg'a kadar sodyum içerebilir.
- Çok düşük sodyum / tuz içeriği - 100 g veya 100 ml üründe 0,04 g'dan fazla sodyum yok
- Sodyum / Tuzsuz - Bu iddia, 100g veya 100ml başına 0,005g'den fazla sodyum içermeyen gıdalar için yapılabilir.
- İlave sodyum / tuz yok - bu tür yiyecekler ilave tuz içermemeli ve ayrıca sodyum içeriği doğal olarak 100 g veya 100 ml başına 0.12 g'ı geçmemelidir.
- Diyet lifi kaynağı - eğer ürün 100 g'da en az 3 g lif veya 100 g için 1,5 g lif sağlıyorsa, üretici bu ifadeyi etikete koyabilir.gıda kcal.
- Diyet lifi yüksek - 100 g başına en az 6 g veya 100 kcal başına 3 g lif
- Protein kaynağı - bunlar, proteinin enerjinin en az %12'sini sağladığı gıda ürünleridir.
- Yüksek Protein - Bu ifade, ürünün enerjinin en az %20'sini proteinden sağladığı anlamına gelir.
- Vitamin kaynağı veya mineral kaynağı - gıda ürünü, 100 g veya 100 ml'de vitamin veya mineral için önerilen günlük alımın en az %15'ini sağlıyorsa, etiket böyle bir ifade içerebilir. Tavsiye edilen günlük alım miktarı 90/496 / EEC Direktifinin Ekinde belirtilmiştir ve şu tutarlardadır:
Vitamin A - 800 μg | Klorür - 800 mg |
D Vitamini - 5 μg | Kalsiyum - 800 mg |
E Vitamini - 12 mg | Fosfor - 700 mg |
Vitamin K - 75 μg | Magnezyum - 375 mg |
C Vitamini - 80 mg | Demir - 14 mg |
Tiamin 1,1 - mg | Çinko - 10 mg |
Riboflavin -1,4 mg | Bakır - 1 mg |
Niasin - 16 mg | Manganez - 2 mg |
Vitamin B6 - 1.4 mg | Florür - 3,5 mg |
Folik asit - 200 μg | Selenyum - 55 μg |
Vitamin B12 - 2,5 μg | Krom - 40 μg |
Biotin - 50 μg | Molibden - 50 μg |
Pantotenik asit - 6 mg | İyot - 150 μg |
Potasyum - 2000 mg |
- Yüksek vitamin içeriği veya yüksek mineral içeriği - 100 g veya 100 ml gıda ürünü vücudun bir vitamin veya mineral ihtiyacını önerilen günlük alımın en az %30'u ile karşılıyorsa
- İçerir - Vitamin veya mineral olmayan izin verilen herhangi bir besin maddesi veya diğer maddeler
- İçeriği artırılmış - gıda ürünü, örneğin protein kaynağı, D vitamini kaynağı gibi "kaynak" iddiasının koşullarını karşılıyorsa ve ek olarak, aynı türden tipik gıda ürünlerinden en az %30 daha fazla beyan edilmiş bileşen içeriyorsa
- Az altılmış içerik - gıda ürünü, aynı kategorideki tipik gıda ürünlerinden en az %30 daha az beyan içerik sağladığında. İstisnalar mikro besinlerdir - %10 daha az olabilir - ve sodyum (tuz) - %25.
- Hafif - ürün, üründe hangi bileşenin daha az olduğuna dair bir göstergeyle, örneğin kalori, yağ, şeker gibi "içeriği az altılmış" ile aynı koşulları karşıladığında
- Doğal
- Omega-3 yağ asitleri kaynağı - ürün 100 g ve 100 kcal başına en az 0,3 g alfa-linolenik asit veya 100 g ve 100 kcal başına en az 40 mg eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik asit birlikte içerdiğinde kcal.
- Yüksek omega-3 yağ asitleri içeriği - ürün 100 g ve 100 kcal başına en az 0,6 g alfa-linolenik asit veya 100 g ve başına en az 80 mg eikosapentaenoik ve dokosaheksaenoik asit birlikte içerdiğinde 100 kcal
- Yüksek tekli doymamış yağ içeriği - üründe bulunan yağ asitlerinin en az %45'i tekli doymamış yağlardan geldiğinde. Aynı zamanda doymamış yağlar üründeki enerjinin en az %20'sini sağlamalıdır.
- Yüksek çoklu doymamış yağ içeriği - üründe bulunan yağ asitlerinin en az %45'i tekli doymamış yağlardan geldiğinde. Aynı zamanda doymamış yağlar üründeki enerjinin en az %20'sini sağlamalıdır.
- Yüksek doymamış yağ içeriği - üründe bulunan yağ asitlerinin en az %70'i tekli doymamış yağlardan geldiğinde. Aynı zamanda doymamış yağlar üründeki enerjinin en az %20'sini sağlamalıdır.
Sağlık beyanı nedir?
Sağlık beyanı, bir gıda kategorisi, belirli bir gıda veya onun bileşenlerinden biri ile sağlık arasında bir ilişki olduğunu belirten, ima eden veya ima eden herhangi bir iddia olarak tanımlanır.
Sağlık beyanı en son bilimsel bilgilere dayanmalı ve tüketici için açık bir şekilde okunaklı ve yazılı olmalıdır.
Sağlık iddiaları ikiye ayrılır:
- Özellik sağlık iddiaları
- vücudun büyümesi, gelişmesi ve işleyişi ile ilgili,
- psikolojik işlevler ve davranışla ilgili,
- kilo verme ve kilo kontrolü ile ilgili
- Bir gıda veya gıda ürününün bir bileşeninin kullanımından kaynaklanan bir hastalık geliştirme veya geliştirme riskinin az altılmasına atıfta bulunan risk sağlık beyanlarının az altılması.
Örnek sağlık iddiaları
Onaylanmış sağlık beyanlarının listesi, kategorilere ayrılamadığı için beslenme beyanlarından çok daha uzundur. Önerilen her bir sağlık iddiası, çok dar bir kapsamla, yani belirli bir gıda bileşeninin veya gıda ürününün belirli bir sağlık yönü üzerindeki etkisi ile ilgili olduğu için ayrı ayrı değerlendirilir.
Şu anda (Aralık 2022) 200'den fazla onaylanmış sağlık iddiası ve 2000'den fazla reddedilmiş sağlık iddiası var.liste Avrupa Komisyonu tarafından sürekli güncellenmektedir.
Kullanılabilecek örnek sağlık beyanları
- Esansiyel yağ asitleri, çocukların düzgün büyümesi ve gelişmesi için gereklidir.
- Şeker yerine şeker içeren yiyecekleri/içecekleri yemek, onları yedikten sonra kan şekerinde şeker içeren yiyecek/içeceklere göre daha düşük bir yükselmeye neden olur.
- Aktif karbon yemekten sonra aşırı gazın azalmasına yardımcı olur.
- Alfa-linolenik asit, normal kan kolesterol seviyelerinin korunmasına katkıda bulunur.
- Arpa beta-glukanlarının kan kolesterolünü düşürdüğü / az alttığı gösterilmiştir. Yüksek kolesterol, koroner kalp hastalığının gelişimi için bir risk faktörüdür.
- Beta-glukanlar, normal kan kolesterol seviyelerinin korunmasına katkıda bulunur.
- Biotin, sinir sisteminin düzgün çalışmasını destekler
- Kalsiyum ve D Vitamini, postmenopozal kadınlarda kemik mineral kaybını az altmaya yardımcı olur. Düşük kemik mineral yoğunluğu, osteoporotik kemik kırıkları için bir risk faktörüdür.
Beslenme ve sağlık iddiaları bir tüketici olarak bana ne veriyor?
Beslenme ve sağlıkla ilgili iddialar, sağlık bilincine sahip ve bilinçli market alışverişi yapmak için uzun bir yol kat edebilir. Bir gıda ürününün bileşiminden pek çok bilgi okunabilirken, herkes vitaminlerin önerilen alım değerlerini (ve aslında bu değerleri ezbere bilen pek kimse yoktur), protein veya yağı ezbere bilmez.
Beslenme Beyanı, önem verdiğiniz veya belirli bir sağlık etkisi olan belirli bir gıda ürünü ile önemli miktarda bir bileşen sağlayacağınızı açıkça belirtir.
Ama bir beslenme veya sağlık iddiası her zaman bir yiyeceği sağlık için iyi yapar mı?
Beslenme ve sağlık iddiaları yanıltıcı olabilir mi?
Bir tüketiciyi beslenme ve sağlık iddialarını etiketleyerek kasıtlı olarak yanıltmak kanunen yasaktır. Gıda, iddiada bulunmak için katı koşulları karşılamıyorsa, üretici bir iddiada bulunamaz.
Yani ürün, artan protein içeriği hakkında bilgi içeriyorsa, aslında bu ürünün muadillerinden daha fazla olduğundan emin olabilirsiniz. Bir üretici beta-glukanların sağlıktaki rolünü duyurursa sattıkları üründe beta-glukanlar bulunur.
Bununla birlikte, ifadeyi gördükten sonra, kompozisyonu ve besin değerini kontrol etmekten kendinizi özgür bırakmış olabilirsiniz. Beyin tembeldir ve prosedürleri basitleştirmeyi sever. Dan berietikette iyi bir şey görürseniz (sonuçta bir beslenme veya sağlık beyanı gerçekten iyidir), muhtemelen otomatik olarak bir yiyeceğin sağlığınız için iyi olduğunu varsayıyorsunuz.
Ne yazık ki, durum her zaman böyle değildir. Ürünlerin satması gerekiyor ve üreticiler ürünlerinin avantajlarını vurguluyor. Öte yandan, bilgileri etiketin arkasına, arka plana karşı, daha küçük baskı ile yerleştirerek kusurları biraz kapatıyorlar (kanuna göre gizleyemiyorlar).
Ürünlere şeker ekleme meselesinin özellikle zor olduğu ortaya çıkıyor. Peki ya gevrek, aynı zamanda çok fazla şeker içerdiği için bir lif kaynağıysa? Aslında şekerler pratik olarak saf şeker iken, şekerlerin yüksek vitamin içeriğini size ne verecek? Mayonezin düşük kalori değeri onu standart mayonezden daha mı sağlıklı yapar? Şart değil. Yağ ikame maddesinin aslında daha az kaloriye sahip olduğu, ancak genellikle sağlığı olumsuz etkilediği ortaya çıkabilir.
O halde unutmayın - etiketteki beslenme ve/veya sağlık beyanı çok değerli ve faydalı bilgilerdir, ancak ürünün iyi bir bileşime sahip olduğunu veya genel sağlık için faydalı olduğunu garanti etmez.