Sake, fermente pirinçten yapılan geleneksel bir Japon alkollü içeceğidir. Sake, kelimenin tam anlamıyla Japon likörü anlamına gelen nihonshu olarak bilinir. Japonya'da sake geleneksel bir içecek olarak kabul edilir ve törenlerde ve ulusal bayramlarda küçük porselen bir kapta servis edilir. sakazuki. Sake'nin sağlığınızı nasıl etkilediğine ve sake nasıl içeceğinize bir bakın.

Sakefermente pirinçten yapılan bir Japon alkollü içeceğidir. Sake, damıtma işlemi olmadan yapılan, %13 ila %17 arasında alkol içeren bir içecektir (ancak %30 ila %60'a kadar alkolle sake yapan markalar da vardır).

Sakenin kökeni belirsizdir. Ancak bu içeceğin kökeninin Japonya'da pirinç yetiştiriciliğinin yaygınlaştığı zamanlara kadar uzandığı düşünülmektedir. Sake'nin en eski yazılı kayıtları, cenaze törenlerinde yenildiği 3. yüzyıla kadar uzanır.

12. yüzyıldan 15. yüzyıla kadar Budist ve Şinto tapınaklarında sake yapılmaya başlandı. O zaman, bu içeceğin tapınaklarla ilgisi olmayan insanlar tarafından büyük ölçekli üretiminin başlamasına yol açan fermantasyon ve ortaya çıkan sake fıçıları kullanılmaya başlandı.

Sonraki yüzyıllarda tarif ve üretim teknikleri rafine edildi. 19. yüzyılın ikinci yarısında, Japonya'da, onları açmak için yerine getirilmesi gereken az sayıda gereksinim nedeniyle rekor sayıda sake fabrikası kuruldu. Ancak sonraki dönemde, vergiler arttıkça sayıları önemli ölçüde düştü. Sadece en zengin sahipler piyasada kalmayı başardı.

Şu anda Japonya'da yaklaşık 2.000 sake bira fabrikası var, ancak likör yurtdışında popülerlik kazanıyor. Amerika, Çin ve Avustralya'da bira fabrikaları açılıyor.

Aşkına - türleri

Sakeyi alkol ilavesi olmadan ve ilavesiyle ayırt edebilirsiniz:

  • sanzō-shu-sake, büyük miktarda alkol, düşük kaliteli alkol ilavesiyle karakterize edilir
  • futsū-shu- sofra aşkına aittir, çok fazla alkolle yapılır, bazen şekerler ve organik asitler de içerir
  • tokutei-meishō-shu- en yüksek kalitede

Sake renksiz veya hafif saman rengindedir, bazen koyu kıvamlı amber renginde sake vardır. Renksiz sake arasında kuru ve tatlı içecekler var.

En kaliteli sake sınıflandırması:

  • Junmai Daiginjo-shu - üretimi için çok cilalı pirinç (% 50) kullanılır, hafif, karmaşık bir tat ile karakterize edilir. Alkol ilaveli Sake Daiginjo-shu olarak bilinir.
  • Junmai Ginjo-shu - %60 parlatma derecesine sahip pirinç kullanılarak yoğun emek gerektiren yöntemlerle hazırlanır, düşük sıcaklıklarda fermente edilir. Hafif, meyveli bir tada sahiptir. Bazı insanlar bu tür aşkına alkol ekler - bu sözde Ginjo-shu.
  • Junmai-shu- en az %70 parlatma derecesi ile pirinçten yapılmıştır, güçlü, tam gövdeli bir tada sahiptir. Alkol ilavesiyle yapılabilir: Honjozo-sh.

Ayrıca, kriteri pastörizasyon olan bir sake bölümü vardır: derecesi veya eksikliği. Şunlarla ayırt edilir:

  • can-nama sake - pastörize edilmemiş,
  • nama-chozō-shu - şişelemeden hemen önce pastörize edilir, ferahlatıcı bir tada sahiptir,
  • nama-zume-shu - sadece bir kez pastörize edilir, ancak nama-chozō-shu'nun aksine, sıkıldıktan sonra pastörize edilir.

Sake - Sake nasıl içilir?

Sake farklı sıcaklıklarda (5-55 derece C) servis edilir. Soğuk veya sıcak içilebilirler ve sıcaklıkları üreticinin tavsiyesine bağlıdır.

Olgun sake en iyi sıcak servis edilir (42-45 derece C). Narin aromalı Sake 35-40 dereceye ısıtılarak servis edilirken, meyve ve pastörize edilmemiş sake soğuk veya buz ilave edilerek yenir.

Sake bağımsız bir içecek olarak içilir, ancak alkollü ve alkolsüz kokteyllere de eklenebilir, örneğin Wasabi Mary, Classic Sake-tini.

Sake yemeklerin yanında da servis edilebilir. Sake sadece Asya yemekleriyle değil, kırmızı etli, baharatlı ve aromalı yemeklerle de iyi gider. Ayrıca narin, meyvemsi bir tada sahip olan sake, balık ve vejeteryan yemekleri ile iyi gider ve tatlı sake, deniz ürünleri ile iyi gider.

Lokantalarda Sake, sözde özel şişelerde servis edilir. tokkuri ve daha sonra müşterilere sözde bardağa döküldü choko, Gui-nomi (choko'dan daha büyük) veya sakazuki (törenlerde kullanılır).

Sake içerken özellikle kutlamalarda uyulan katı kurallar vardır. Bu kurallar, dökme, bulaşıkları tutma ve şükretme şekli için geçerlidir.

Sake - Sake nasıl yapılır?

Kaynak: youtube.com/Science Channel

Bilmeye değer

Aşkına - kalori, besin değerleri

100 g'da:

Kalori değeri - 134 kcal Protein - 0,5 g Karbonhidrat - 5 g

Mineraller:

Fosfor - 6 mg Potasyum - 25 mg Sodyum 2 - mg Kalsiyum - 5 mg Demir - 0.1 mg Çinko - 0.02 mg Bakır - 0,009 mg Selenyum - 1,4 µg

Besin değeriUSDA

Sanal alkol ölçer - BAL hesaplayıcıyı kullanın

Adım 1/3, bilgilerinizi girin

18-99 yılsantimetrekilogram

Sake - sağlığa etkisi

Yemekle birlikte ölçülü tüketilen Sake sağlığa faydalı olabilir:

  • kanser riskini az altır
  • Sake içerisinde valin, lösin ve izolösin amino asitlerinin varlığı sayesinde osteoporoz oluşumunu engeller
  • kardiyovasküler hastalıkları önler
  • kolesterolü düşürür
  • kan basıncını düşürür
  • Alzheimer hastalığını önleyebilir
  • Nemlendirici özelliği (gliserol, gliserin) sayesinde cilt üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yaşlılık lekelerinin görünümünü engeller
  • düşük kalorili
  • alerjik reaksiyonları yatıştırır
  • Ramen bir Japon çorbasıdır. Ramen sağlıklı mı?
  • Tempura - nedir bu? Nasıl hazırlanır?
  • Tahin (susam ezmesi) - özellikleri ve besin değerleri
Yazar hakkındaMarzena Masna, diyetisyen SOS Diyeti, diyet yemekleri, VarşovaVarşova Yaşam Bilimleri Üniversitesi'nde diyetetik mezunu. Diyet kliniklerinde, Başkent Varşova'nın Kreş Kompleksi'nde ve yetişkinler ve çocuklar için Varşova hastanelerinde profesyonel deneyim kazandı. Doğru beslenmenin yanı sıra hastalıkların diyet-önleme ve diyet tedavisi konulu konferanslara katılarak bilgilerini sürekli olarak derinleştirmektedir. Şu anda SOS Diet'te diyetisyen olarak çalışıyor, burada müşteriler için beslenme önerileri, tarifler oluşturmak, menüyü hazırlamak ve yemeklerin kalitesini denetlemekle ilgileniyor.

Bu yazardan daha fazla makale okuyun

Kategori:

Ne yersin