- Jagodzianki - kalori, besin değerleri
- Ev ve dükkan meyveleri
- Jagodzianki - nasıl yapılır?
- Tereyağlı çilek
Jagodzianki, üstte ufalanmış veya buzlanma ve ortasında yaban mersini dolgusu olan mayalı hamurdan yapılmış çöreklerdir. Yaban mersini mevsimi Haziran'dan Ağustos'a kadar sürer. Şu anda, bu tatlı inceliğe ulaşmaya değer. Yaban mersini kaç kalori olduğunu, besin değerlerinin ne olduğunu ve ev yapımı yaban mersini ile mağazadakiler arasındaki farkın ne olduğunu kontrol edin.
İçindekiler:
- Jagodzianki - kalori, besin değerleri
- Ev ve dükkan meyveleri
- Jagodzianki - nasıl yapılır?
Jagodziankiyaban mersini ile doldurulmuş, ufalanmış serpilmiş veya krema ile kaplanmış mayalı hamurdan yapılmış çöreklerdir. Polonya'da yaban mersinli rulo pişirme geleneği 18. yüzyıla kadar uzanıyor. O zamandan beri Augustów ve çevresindeki bölge sakinleri onları pişiriyor.
Augustów İlkel Ormanı'ndaki yaban mersini miktarı ve mevcudiyetinin yanı sıra yukarıda belirtilenlerin sakinlerinin tat, sağlık ve teknolojik nitelikleri topraklar her zaman bu hammaddeyi çeşitli yemeklerin ve hamur işlerinin hazırlanmasında kullanmıştır.
Hemen hemen her aile, nesilden nesile aktarılan kendi yaban mersini üretme yöntemini geliştirmiştir.¹
Olsztynian jagodzianki ve Augustów jagodzianka'nın geleneksel ürünler listesinde olduğunu bilmekte fayda var.
Jagodzianki, uzun zamandır mevcut Batı Masuria'da (eski Prusya) yaşayan insanlar tarafından pişirilmektedir.² Kaynaklarında saklı yenilebilir mantarlar, otlar veya balın yanı sıra, orman ayrıca, başta yaban mersini olmak üzere aromatik orman meyveleri de sağlamıştır.
Yöre halkı, lezzet niteliklerini her zaman fark etmiş ve bunları mutfakta pek çok şekilde kullanmıştır. yaban mersini pişirmek için.
Mayalı hamurdan yapılan çörekler de Doğu Mazovya'da karakteristik bir fırıncılıktır.³ Bu pişirme geleneği, yirminci yüzyılın ortalarında halk geleneklerinde bulunabilir. Çevredeki mahallelerde, sözde kutlamaları kutlamak bir gelenekti. hoşgörü.
Bu günde, cemaatin diğer cemaatlerden arkadaş ve akrabaları davet ederek eğlenerek kutladığı cemaatte bir panayır düzenlendi.
Ayrılan misafirlere yaban mersini sunmak bir gelenekti, çünkü ulaşımı çok iyi tolere ettiler ve hac eğlencesinin güzel bir hatırasıydı.
Jagodzianki - kalori, besin değerleri
Kuzu eti kaç kaloridir?
| Besinler | 100 gr | bir parça (yaklaşık 120 g) |
|---|---|---|
| Enerji | 316 kcal | 379 kcal |
| Protein | 7.4 gr | 8,9 gr |
| Şişman | 5,2 gr | 6,2 g |
| Karbonhidratlar | 61,0 g | 73,2 g |
| lif | 2,0 g |
2,4 g |
Böğürtlenli hamur buğday unu ile yapılır. Yüksek düzeyde arınma ile karakterizedir.
Sağlığa faydalı değildir: Tüketildikten sonra kan şekerinde hızlı bir artışa ve hızlı bir düşüşe neden olur, bu da tip 2 diyabet, obezite ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riskini artırır.
Yaban mersini yapımında kullanılan tereyağı, vücuttaki kolesterol seviyesini yükselten, kalp hastalığı ve damar sertliği riskini artıran başlıca doymuş yağ asitleri kaynağıdır. Ancak tereyağı bir antioksidan olan E vitamini içerir.
Böğürtlenli hamura eklenen beyaz şeker, "boş" kalori kaynağıdır. Ayrıca vitamin ve mineral de sağlamaz.
Aşırı şeker tüketimi obezite, tip 2 diyabet ve diş çürüğü riskini artırır. Ek olarak, şeker kan kolesterolünü yükseltebilir ve kan basıncını yükseltebilir.
Yaban mersini pişirmek için kullanılan yumurtalar, bu üründe çoklu doymamış yağ asitleri, E vitamini ve fosfor varlığını etkiler.
- Bir çörek kaç kalori ve kaç faworki var?
Yabanmersinli hamur, çoğu metabolik süreç üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve aynı zamanda sinir sisteminin düzgün işleyişini belirleyen en iyi B vitamini kaynaklarından biri olan maya temelinde hazırlanır.
Doldurma, yani meyveler tarafından da birçok besin değeri sağlanır. Taze olmaları en iyisidir. Yaban mersini gözleri olumlu etkiler, kötü kolesterol seviyesini düşürür ve kan damarlarını daha esnek hale getirir. Aynı zamanda bir vitamin, mineral ve antioksidan hazinesidir. Jagodzianka'da ne kadar çok olursa o kadar iyi.
Kekten çok çilekli bir yaban mersinli kek yapmak için gerçek maya ve mevsim meyveleri kullanırsak, ortaya ara sıra yiyebileceğiniz lezzetli bir atıştırmalık çıkıyor.
Küçük bir yaban mersinli kek (çapı 8 cm'yi geçmeyen), ilave krema, pudra şekeri içermeyen, arada bir yenen zararlı olmamalıdır.
Ev ve dükkan meyveleri
Mükemmel meyve esas olarak nispeten ince bir maya tabakasına sarılmış yaban mersinlerinden oluşmalıdır, çok tatlı değil, ama kesinlikletereyağlı ve nemli hamur.
Bazıları donmuş çilek eklese de, doldurma için taze yaban mersini kullanmak en iyisidir. Ancak en kötüsü yaban mersininin değerini az altan ve kalori değerini artıran reçel ve diğer meyve koruyucularını dolgu olarak eklemektir.
Bununla birlikte, pratikte jagodzianki çeşitli biçimler alır - içinde sadece meyvenin bir gölgesi olan kuru rulolar bile bulabilirsiniz. Yaban mersini ayrıca hazır şekerleme karışımlarından yapılabilir ve içinde tatlı bir kaplama ile serpilmiş kalorili bir meyve dolgusu olabilir - bu tür kalorili "bombalardan" kaçınılmalıdır.
Meyveler un, maya, süt, şeker, yumurta ve tereyağından ve tabii ki çileklerden, tercihen taze olarak yapılmalıdır.
Hermetik olarak paketlenmiş yaban mersinlerinden kesinlikle kaçınmalısınız, çünkü bunlar raf ömrünü uzatacak maddeler içerir. Ek olarak, bazıları taze meyvelerle değil, örneğin marmelat veya reçellerle doldurulur.
Örneğin, popüler şekerlemelerden birinden elde edilen, hava geçirmez şekilde kapatılmış, glütensiz bir yaban mersinli kek aşağıdaki bileşenlere sahiptir:
glutensiz buğday nişastası, taze yaban mersini (%20), patates nişastası, şeker, su, YUMURTA, bitkisel yağlar (kolza tohumu, hindistancevizi), elma, peynir altı suyu tozu (SÜT'ten), tarçın, asitlik düzenleyici: sitrik asit, kabartıcı: kabartma tozu (E450, E500), emülgatörler: E472e, E472b, SOY lesitini, tuz, SÜT tozu, maya, kıvam arttırıcılar: E464, ksantan sakızı, vanilya aroması, doğal limon aroması, renk: annatto.
- Koruyucular, boyalar, geliştiriciler - kimyasal gıda katkı maddeleri
Popüler hipermarketlerden birinde satılan başka bir meyvenin bileşimi şu şekildedir:
buğday unu, şeker, süt, pastörize yumurta kütlesi, meyve püreleri (elma, chokeberry), yaban mersini %40, değişen oranlarda bitkisel yağlar ve yağlar, kolza tohumu ve kısmen sertleştirilmiş hurma, domuz yağı, maya, emülgatörler: mono ve yağ asitlerinin digliseritleri, lesitinler, sodyum stearoil laktat, tuz, antioksidanlar: askorbik asidin yağ asidi esterleri, tokoferollerin bir karışımı, peynir altı suyu tozu (sütten), yağsız süt tozu, ayran (sütten), asitlik düzenleyici: sitrik asit, kalınlaştırıcı maddeler: asetillenmiş distark fosfat, sodyum aljinat, renk: annatto, karotenler, riboflavin, aroma
- "E" listesi - gıda katkı maddeleri türleri
Bu kompozisyon geleneksel olandan önemli ölçüde farklıdır. Bu yüzden taze yaban mersini elde etmek en iyisidir.kanıtlanmış pastanelerden pişirilir ve en iyisi kendiev yapımı jagodzianki'nizi yapmaktır.
Jagodzianki - nasıl yapılır?
Zaman alıcı olmasına rağmen hazırlanma yöntemi zor değildir. Öncelikle doğru miktarda un, maya, süt, şeker, yumurta ve tereyağı ile mayalı bir hamur hazırlayın.
Malzemeleri doğru sırayla ekleyerek hepsini yoğurun ve ardından mayalanmaya bırakın.
Hamuru elinizden uzaklaşmaya başlayana kadar yoğurmayı (gerekirse un serpmeyi) unutmayın. Yoğurduktan sonra, hamur yaklaşık 5 mm kalınlığında ince bir kek haline getirilir ve bundan bir bardakla diskler kesebilirsiniz.
Her biri için un ve şeker serpilmiş meyveleri koyun, birbirine yapıştırın, yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve yükselmeye bırakın, üzerlerine protein serpin, şeker serpin ve pişirin.
Böğürtlenli mayalı rulolar fazla pişmemesi için renklerine dikkat edilerek yaklaşık 30 dakika pişirilmelidir.
Tereyağlı çilek
Kaynak: x-news.pl/Dzień Dobry TVN