Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Gluten alerjisi hem çocukları hem de yetişkinleri etkileyebilir. Nüfusun %10'una kadar glüteninin bağışıklık sistemini harekete geçirerek, yaygın olarak glüten alerjileri olarak bilinen glütene karşı çeşitli glüten intoleransına (aşırı duyarlılık) neden olabileceği ortaya çıktı. Glutene alerjiniz olduğunu gösteren nedir? Gluten alerjisinin belirtileri nelerdir?

Gluten alerjisiglütene karşı anormal bir bağışıklık sistemi tepkisi sonucu oluşur. Gluten, birçok gıdada bulunan bir tahıl proteinidir.Gluten alerjisinin belirtilerisadece çocuklukta ortaya çıkabilir veya çıkmayabilir. Bazen bir glüten alerjisi çok daha sonra ortaya çıkar - yetişkinlerde.

Glüten alerjisi - glüten nedir?

Gluten, buğdayda (Triticum aestivum) ve çavdar (Secalegrene) ve arpa (Hordeum vulgare) gibi diğer tahıllarda bulunan başta gliadin ve glutein olmak üzere çeşitli proteinlerin bir karışımıdır. Çavdar ve arpada ise glüten proteinlerine sırasıyla sekalin ve hordein adı verilir.

Gluten, benzersiz teknolojik ve organoleptik özellikleri nedeniyle endüstride en yaygın kullanılan gıda bileşenlerinden biridir. Ekmeği yapışkan, esnek ve yapışkan hale getirerek fırınlanmış ürünlerin doğru doku ve lezzete sahip olmasını sağlar. Bu nedenle çeşitli gıda ürünlerinde bulunması yaygındır.

Gluten, glutamin ve prolin amino asitlerinin yüksek içeriği nedeniyle sindirim sistemi tarafından sindirilmesi zor olan, bağışıklık sistemimizi harekete geçirebilen bir proteindir.

Gluten alerjisinin semptomlarına temel olarak α-gliadinler, β-gliadinler, γ-gliadinler ve ω-gliadinler olarak ayrılabilen gliadinler neden olur. Bağışıklık sistemini muhtemelen en güçlü şekilde aktive eden gliadin fragmanı, α-gliadin'in 57-89 fragmanıdır. 33-Mer peptid

Gluten alerjisi - türleri

Glüten alerjisi (hoşgörüsüzlük veya aşırı duyarlılık olarak da bilinir), glütene karşı anormal bir bağışıklık sistemi tepkisinden kaynaklanır. Glutene karşı alerjik reaksiyon, hem IgE antikorlarının aracılık ettiği mekanizmaları (IgE aracılı reaksiyonlar) hem de onlarsız reaksiyonları (IgE'den bağımsız reaksiyonlar) içerir. Şu anda üç tip glüten alerjisi ayırt ediyoruz:

  • IgE'ye bağlı reaksiyonlargeniş bir aralığı kapsarglüten, tripsin ve amilaz inhibitörleri, albümin gibi çeşitli buğday proteinlerine karşı bağışıklık reaksiyonları. Daha dar anlamda, glüten alerjisi ayırt edilir. En yaygın glüten alerjisine ω-5-gliadin adı verilen bir protein fraksiyonu neden olur. Bu reaksiyonlar, mast hücrelerini ve bazofilleri aktive eden gliadine karşı IgE antikorları üretir. Gluten dahil buğday proteinlerine alerji çocukların %2-9'unda ve yetişkinlerin %0.5-3'ünde görülür.
  • IgE'den bağımsız reaksiyonlar , diğerleri arasında Çölyak hastalığı. Çölyak hastalığı, genetik yatkınlığın önemli rol oynadığı otoimmün bir hastalıktır. Çölyak hastalığında, gluten proteinlerine (gliadin) ve kendi dokularına (enzim doku transglutaminaz, endomysium) karşı IgG ve IgA antikorları üreten anormal bir lenfosit yanıtı vardır. Sonuç, bağırsak mukozasında kronik iltihaplanma ve bağırsak villusunun kaybolmasıdır. Genel popülasyonda çölyak hastalığı prevalansının %0.5 -%1 civarında olduğu tahmin edilmektedir.
  • Çölyaksız glüten aşırı duyarlılığı , nispeten yakın zamanda tanımlanmış bir glüten alerjisi türüdür ve patomekanizma tam olarak bilinmemektedir. Muhtemelen çölyak dışı glüten duyarlılığına IgE'den bağımsız reaksiyonlar neden olur. Çölyak hastalığının aksine mukozaya zarar vermez ve bağırsak villuslarında atrofi olmaz. Çölyak dışı glüten intoleransının görülme sıklığı %0.16 ile %13 arasında değişmektedir.

Gluten alerjisi - belirtiler

Gluten alerjisinin belirtileri ve ortaya çıkma zamanı klinik görünümüne bağlıdır. IgE aracılı reaksiyonlar, glüten veya diğer buğday proteinlerine maruziyetten kaynaklanan çok hızlı bir semptom başlangıcı (saniye-dakika) ile karakterize edilir ve şunları içerir:

  • ishal
  • şişkinlik
  • kusma
  • solunum yollarının şişmesi
  • nefes darlığı
  • kurdeşen
  • atopik dermatit
  • kaşıntı
  • anafilaktik şok

IgE'den bağımsız reaksiyonların belirtileri, örneğin çölyak hastalığı, glütene maruz kaldıktan haftalar-yıllar sonra ortaya çıkabilir. Çölyak hastalığının gizli formunun oldukça yaygın olduğunu ve çoğu zaman herhangi bir spesifik semptom vermediğini vurgulamakta fayda var.

Hastalık çocuklukta ortaya çıkmazsa yetişkinlikte de bizi tehdit etmeyeceğine inanmak da yanlıştır. Şu anda, yetişkinlerde giderek daha fazla çölyak hastalığı teşhisi konmaktadır.

Çölyak dışı glüten intoleransının belirtileri glüten ile temastan birkaç gün-hafta sonra ortaya çıkar.

Çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten intoleransının semptomları benzer olabilir ve şunları içerebilir:

  • mide ağrıları
  • şişkinlik
  • ishal
  • kusma
  • Malabsorpsiyon bozukluklarına bağlı vitamin ve mineral eksiklikleri (çölyak hastalığında daha sık görülür)
  • anemi
  • çocuklarda kilo kaybı veya bodur büyüme
  • baş ağrısı
  • depresyon
  • kronik yorgunluk
  • kas zayıflığı
  • dengesizlik ve koordinasyon bozuklukları (gluten ataksi olarak da bilinir)
  • doğurganlık bozuklukları
  • osteoporoz
  • artrit
  • cilt problemleri (çölyak hastalığına dermatitis herpetiformis veya Duhring hastalığı denir).

Gluten alerjisi - nasıl teşhis edilir?

Tüm glüten alerjilerini tanımlayabilecek veya ekarte edebilecek tek bir test yoktur. Testlerin kendilerine ek olarak, hastanın dikkatli bir şekilde hastayla yaptığı görüşme önemli bir rol oynar.

IgE aracılı reaksiyonların tanısında kanda gıdaya özgü IgE (sIgE) tayini, prik testleri ve yama testleri kullanılır. Yukarıdaki testlerden herhangi biri pozitifse ve semptomlar aynı anda mevcutsa, bu bir glüten alerjisinin doğrulanmasıdır.

Çölyak hastalığı teşhisi durumunda görüşmeye ek olarak şunlar önemlidir:

  • çölyak hastalığına yatkınlık oluşturan varyantlar için HLA-DQ2 ve DQ8 proteinlerini kodlayan genleri inceleyen genetik testler (varlıkları hastaların %98-99'unda bulunur)
  • transglutaminaz 2'ye (anti-tTG2) karşı IgG ve IgA antikorlarının konsantrasyonunun, toplam serum IgA'sının eşzamanlı ölçümü ile gerçekleştirildiği serolojik testler
  • bağırsağın bir bölümünün Marsh ölçeğine göre histolojik değişiklikler açısından değerlendirildiği histopatolojik testler; bu test hala teşhiste " altın standart" olarak kalır ve çölyak hastalığının doğrulanmasını sağlar

Teşhis sorunlarının çoğu, çölyak dışı glüten intoleransının teşhisi ile ilişkilidir, çünkü şu anda bu hastalık varlığı için teşhis belirteçleri bulunmamaktadır. Bu nedenle teşhisi, çölyak hastalığı ve IgE'ye bağlı alerjilerin dışlanması, ardından en az 6 hafta boyunca glütenin ortadan kaldırılması ve hastanın semptomlarının izlenmesine dayanır.

Gluten alerjisi - tedavi

Gluten alerjisi teşhisi konan kişiler diyetlerinde bu proteinden kaçınmalı ve glutensiz beslenmelidir. IgE aracılı reaksiyonlarda ek olarak antihistaminikler ve kortikosteroidler kullanılır.

Gluten buğday, çavdar ve arpada ve bu tahılların tüm çeşitlerinde bulunur. Semptomlara neden olabilen glüten formu için tartışmalı bir tahılGluten alerjisi olan kişiler yulaftır. Bu nedenle, sözde tüketmek en iyisidir sertifikalı yulaf

  • Gluten intoleransı - semptomlar, testler, diyet
  • Çölyak hastalığı için genetik testler
Öneririz

Yazar: Time S.A

Kişiye özel seçilmiş bir diyet, gluteni menüden kolayca çıkarmanıza ve aynı zamanda sağlıklı, lezzetli ve ödün vermeden beslenmenize olanak sağlar. Sağlık Rehberinden yenilikçi bir çevrimiçi diyet sistemi olan JeszCoLisz'den yararlanın ve sağlığınıza ve iyiliğinize dikkat edin. Mükemmel seçilmiş bir menünün ve bugün bir diyetisyenin sürekli desteğinin tadını çıkarın!

Daha fazlasını bulYazar hakkındaKarolina Karabin, MD, PhD, moleküler biyolog, laboratuvar teşhis uzmanı, Cambridge Diagnostics PolskaMesleği mikrobiyolojide uzmanlaşmış bir biyolog ve laboratuvar çalışmalarında 10 yılı aşkın deneyime sahip bir laboratuvar teşhis uzmanı. Moleküler Tıp Fakültesi mezunu ve Polonya İnsan Genetiği Derneği üyesi Varşova Tıp Üniversitesi Hematoloji, Onkoloji ve İç Hastalıkları Bölümü Moleküler Tanı Laboratuvarı'nda araştırma bursu başkanı. Varşova Tıp Üniversitesi 1. Tıp Fakültesi'nde tıbbi biyoloji alanında tıp bilimleri doktoru unvanını savundu. Laboratuvar teşhisi, moleküler biyoloji ve beslenme alanında birçok bilimsel ve popüler bilim eserinin yazarı. Günlük olarak, laboratuvar teşhisi alanında bir uzman olarak, Cambridge Diagnostics Polska'da içerik departmanını yönetiyor ve CD Diyet Kliniğinde bir beslenme uzmanları ekibiyle işbirliği yapıyor. Hastalıkların teşhisi ve diyet tedavisi konusundaki pratik bilgilerini konferanslarda, eğitimlerde, dergilerde ve web sitelerinde uzmanlarla paylaşıyor. Özellikle modern yaşam tarzının vücuttaki moleküler süreçler üzerindeki etkisiyle ilgileniyor.

Bu yazarın diğer makalelerini okuyun

5 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Makaleyi arkadaşlarınızla paylaşarak sitenin geliştirilmesine yardımcı olun!

Kategori:

Alerjiler