Üzüm çekirdeği yağı, şarap üretiminde atık bir ürün olan ezilmiş tohumlardan ekstrakte edilerek elde edilir. Peki üzüm çekirdeği yağı sağlıklı mı?

Yağ üretiminin hammaddesi olan üzüm çekirdeği, üzüm şarabı üretiminden kaynaklanan atık bir üründür. Yüzlerce yıldır tohumlar kullanılmadı. Şu anda modern teknolojiler, üzüm ve ahududu çekirdeği gibi az yağlı tohumlardan bile yağ elde etmeyi mümkün kılıyor.

Yağ, ezilmiş üzüm çekirdeklerinden, çoğunlukla yüksek sıcaklık ve organik çözücüler kullanılarak ekstrakte edilerek elde edilir, çünkü tek başına mekanik presleme çok etkisizdir. Sızma zeytinyağı veya rafine edilmemiş hindistancevizi yağı gibi sadece mekanik yöntemlerle yapılan soğuk sıkım yağlar, sağlık için çok daha değerli kabul ediliyor.

Üzüm çekirdeği yağı - besin değeri

Üzüm çekirdeği yağı açık sarı bir renge sahiptir, şeffaftır ve tortu içermez. Çok hafif bir tada sahiptir, pratik olarak tatsız ve kokusuzdur. Üzüm çekirdeği yağının kalori değeri diğer bitkisel yağlarınkine çok benzer - 100 g, 880 kcal sağlar.

Üzüm çekirdeği yağı yaklaşık %100 yağdan oluşur:

  • linoleik asit (omega-6 ailesinden doymamış) - %69,6,
  • oleik asit (omega-9 ailesinden doymamış) - %15.8,
  • palmitik asit (doymuş) - %7,
  • stearik asit (doymuş) - %4,
  • palmitoleik asit (omega-7 ailesinden doymamış) - %1'den az,
  • alfa-linolenik asit (omega-3 ailesinden doymamış) - %0,1

Yağın geri kalan bileşenleri, fenolleri (tokoferoller) ve sterolleri (kampesterol, beta-sitosterol ve stigmasterol) içeren %0,8 ila 1,5 oranında sabunlaşmayan maddelerdir. Yağ, günlük ihtiyacın %19'unu karşılayan bir çorba kaşığı içinde çok fazla E vitamini - 3.9 mg içerir. Antioksidan olan E vitamini ve tokoferollerin varlığı yağa stabilite kazandırır ve yağların kalitesini bozan oksidasyon süreçlerini yavaşlatır.

Üzüm çekirdeği yağı - özellikleri

Üzüm çekirdeği yağında bulunan E Vitamini kandaki kolesterol seviyesini düzenler, antioksidandır ve serbest yağların neden olduğu sayısız hastalığa karşı vücudu korumaya yardımcı olur.radikaller, sinir sistemi ve vücudun dengesi üzerinde olumlu etkiye sahiptir, hücreleri yaşlanmaya karşı korur ve cildin görünümünü iyileştirir. Üzüm çekirdeği yağı en zengin E vitamini kaynağı değildir, ancak bol miktarda E vitamini sağlar.

Üzümden farklı olarak, bu meyvenin tohum yağının sağlığa pek çok faydası yoktur. Çok büyük miktarlarda omega-6 yağ asitlerinin mevcudiyeti ve omega-6'nın omega-3'e olan olumsuz oranı nedeniyle, bu yağ dengeli, sağlık yanlısı bir diyette önerilmez. Omega-6 yağ asitlerinin aşırı tüketimi kronik inflamasyon gelişimine katkıda bulunur ve birçok hastalık riskini artırır.

Üzüm çekirdeği yağı ve üzüm

Üzüm çekirdeği yağı bazen sağlığa olan faydaları nedeniyle vücut üzerindeki yararlı etkileri ile bilinen üzümlerle karşılaştırılır. Ancak bu karşılaştırmanın gerçeklikle pek ilgisi yok.

Resveratrol ve üzümün sağlığa olan etkilerinden sorumlu diğer antioksidanlar, meyvelerde, esas olarak derinin içinde ve hemen altında bulunur. Üzüm çekirdeği çok miktarda antioksidan proantosiyanidin içerir ancak içinde çözünmedikleri için yağda bulunmazlar.

Diğer bir "pazarlama hilesi", üzüm çekirdeği yağını diyetle birlikte verilmesi gereken mükemmel bir çoklu doymamış yağ asitleri, esansiyel yağ asitleri kaynağı olarak sunmaktır. Bu doğrudur, ancak bu yağın neredeyse sadece omega-6 yağ asitlerini (yaklaşık %70) ihmal edilebilir miktarda omega-3 (%0,1) içerdiğinden veya omega-6'nın sağlıktaki rolünün yanlışlıkla vurgulandığından söz edilmez.

Hem omega-6 hem de omega-3 yağ asitleri vücut için önemlidir, ancak modern diyet omega-3'te eksikken çok fazla omega-6 sağlar. Uzmanlar tarafından önerilen omega-6'nın omega-3 tüketimine oranı 1: 1'den 10: 1'e kadar, üzüm çekirdeği yağında ise 700: 1'dir.

Omega-3 yağ asidi eksikliği ile ilgili sağlık sorunlarından kaçınmak için, her iki yağ asidi de aynı metabolik yollar için rekabet ettiğinden, diyetteki omega-6 kaynaklarınızı sınırlandırmalısınız, fazla omega-6 kullanımını engeller. Omega-3 ve anahtar vücuttaki aralarındaki dengedir.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Dengeli bir diyet, sağlığın ve daha iyi olmanın anahtarıdır. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi JeszCoLubisz'i kullanın. Doğanın faydalarını kullanarak sağlıklı ve lezzetli yemekler için binlerce tarif arasından seçim yapın. Kişiye özel seçilmiş bir menünün, bir diyetisyenle sürekli iletişimin ve çok daha fazlasının tadını çıkarınişlevsellikler bugün!

Daha fazlasını bul

Üzüm çekirdeği yağı - sağlığa olumsuz etkisi

Omega-6 ve omega-3 yağ asitlerinin olumsuz oranı nedeniyle üzüm çekirdeği yağı tüketimi sağlığınızı olumsuz etkileyebilir. Diyetle birlikte çok fazla omega-6 yağ asidi tüketmekle ilişkili sağlık riskleri şunlardır:

  • bağışıklık sisteminin bozulması ve diğerlerinin yanı sıra aşağıdakilerle sonuçlanan inflamatuar süreçlerin yoğunlaşması artan kalp hastalığı, ateroskleroz, kanser, daha hızlı yaşlanma ve enfeksiyonlara karşı daha fazla duyarlılık riski;
  • lipid profili üzerinde olumsuz etki;
  • Hormonal dengesizlik ve tiroid bezindeki rahatsızlıklar, kronik inflamasyona yol açar. Yüksek bir omega-6 seviyesi, iyi bir ruh halinden sorumlu hormonlar olan seks hormonlarının üretiminin bozulmasına katkıda bulunur ve tiroid bezinin işleyişini olumsuz etkiler;
  • Kronik inflamasyon ve hormonal bozuklukların indüklenmesi yoluyla kilo alımı üzerindeki etkisi.

Üzüm çekirdeği yağındaki E vitamininin faydaları, diyetinizdeki aşırı omega-6 yağ asitlerinin risklerinden çok daha düşüktür. Üzüm çekirdeği yağı, özellikle E vitamini çok sayıda başka kaynaktan elde edilebildiği için sağlıklı bir diyet için önerilen bir yağ değildir.

Neden üzüm denemeye değer?

Üzüm çekirdeği yağı - uygulama

Üzüm çekirdeği yağı, yüksek duman sıcaklığına (216 derece C) rağmen kızartma için uygun değildir. Bu, yağ asitlerinin bileşiminden kaynaklanmaktadır. Bu yağ esas olarak, yüksek sıcaklık ve hava erişimine çok kötü tepki veren çoklu doymamış yağ asitleri içerir - bunlar oksidasyona ve dönüşümlere uğrayarak sağlığa zararlı bileşiklerin oluşumuna neden olur.

Kızartma yağları, çoklu doymamış yağ asitlerinin en fazla %15'ini, üzüm çekirdeği yağı ise bunların yaklaşık %70'ini içermelidir. Teorik olarak salatalara ek olarak soğuk olarak kullanılabilir, ancak sağlığa zararlı yağ asitleri bileşimi nedeniyle üzüm çekirdeği yağı tüketilmesi önerilmez.

Az miktarda üzüm çekirdeği yağının olumsuz sağlık etkilerine neden olması beklenmemektedir, ancakbu yağ yalnızca bir katkı maddesi olarak kullanılmalıdırdiyetinizde temel bir yağ olarak değil

Üzüm çekirdeği yağı kozmetolojide sıklıkla kullanılır. Cildi nemlendirmek için harikadır, kırışıklıkları az altmaya ve sivilcelerden kurtulmaya yardımcı olur ve maske şeklinde kuru ve kırılgan saçların durumunu iyileştirir.

Kategori:

Ne yersin