Glikoz doğada en bol bulunan monosakkarittir. Glikozun en önemli rolü hücrelere enerji sağlamaktır. Vücut, özellikle de beyin için gerçek bir "biyolojik yakıttır". Glikoz başka hangi işlevleri yerine getirir ve kaynakları nelerdir?

Glikozveya dekstrozkimyasal formülü C6H12O6 olan organik bir bileşiktir . İlk olarak 1747'de … kuru üzümden izole edildi.

Glikoz, basit şekerlere (monosakaritler), yani heksozlara ait bir bileşiktir. Glikoz,tatlı bir tada sahip beyaz kristal bir toz olarak 'dedir. Suda çok iyi çözünür ancak pH'ını değiştirmez.

Glikoz ve vücuttaki rolü

Glikoz öncelikle aerobik hücresel solunum sırasında enerji üretmek için"biyolojik yakıt" olarak kullanılır. İlk adımda, biyokimyasal reaksiyonlar glikozuiki piruvat molekülüne dönüştürür.

ATP birhücresel "pil" türüdür,sürekli olarak şarj edilir ve içinde depolanan enerji vücuttaki hemen hemen her işlem için gereklidir.

Beyin en fazla glikozu kullanırkenglikoz eksikliğine en duyarlı organ . Yetişkin bir beyin günde yaklaşık 120 gram glikoz kullanır.

Glikoz, kendisine veya fruktoz gibi diğer monosakkaritlere bağlanma,di- veya polisakkaritler oluşturma yeteneğine sahiptir . Birbirine bağlı iki glikoz molekülü m altoz yapar ve glikoz ve fruktoz kombinasyonu sakaroz yapar.

Vücutta fazla glikoz olduğu zaman yedek madde olarak depolanabilir. Daha sonra uzun dallı zincirler oluşturan glikoz, nişastayı (bitkilerde) veya glikojeni (hayvanlarda) oluşturur. Ek olarak, bitkilerde, glikoz zincirleri, bitki hücre duvarının yapı bileşeni olanselüloz,oluşturabilir. Paralel olarak düzenlenmiş sert ve uzun iplikler oluşturan selüloz, örneğin ahşap gibi sert bitki parçalarının bir elementidir.

Glikoz, hücreler için bir enerji kaynağı olmasının yanı sırabir organik karbon kaynağıdır . bu yüzden obirçok biyokimyasal molekülün sentezi için öncü olarak kullanılır, örneğin C vitamini ve amino asitler.

Ek olarak, şeker kalıntılarının diğer moleküllere bağlanması işlemi olan glikozilasyon işleminde glikoz esastır. Daha sonra glikoproteinler, glikolipidler, peptidoglikanlar ve sözde nükleositler oluşur. biyolojik olarak önemli işlevleri olan bileşikler.

Glikoz kaynakları nelerdir?

Glikozdoğada en bol bulunan monosakkarittire. Bitkiler fotosentez sürecinde karbondioksit, su ve güneş enerjisinden glikoz üretebilir. Bu, kloroplastlarda bulunan özel biyokimyasal yollar sayesinde mümkündür. Hayvan hücrelerinin böyle imkanları yoktur.

İnsan vücudundaki glikoz, öncelikle bitkisel besin kaynaklarından gelir. Glikoz bol miktarda bulunur:

  1. meyveincir, muz, elma, üzüm, erik, kiraz gibi;
  2. kuru meyve ;
  3. sebzelersoğan, biber, mısır ve bal gibi.

Glikozun kaynağı da beyaz şekerdir,kahve, çay ve kekleri tatlandırmak için kullanılır. Gıda endüstrisi genellikleglikoz şurubuveyaglikoz-fruktoz şurubu kullanır.Meyve sularında, gazlı içeceklerde, keklerde, kurabiyelerde, reçellerde ve kahv altılarda bulunur. tahıllar

Glikoz ayrıcanişastalı ürünlerde de bulunurh, dahil :

  • patates,
  • makarna,
  • kasaç,
  • pirinç,
  • mısır.

Vücutta nişasta, özel enzimlerin katılımıyla glikoza parçalanır.Fazla glikoz karaciğerdeve kaslarda glikojen olarak depolanır veya glukoneogenez adı verilen bir süreçle proteinler gibi diğer moleküllerden sentezlenebilir. Her iki süreç de öğünler arasında veya oruç sırasında kanda sabit bir glikoz seviyesini korumanıza izin verir.

Bununla birlikte, glikozun temel yaşam süreçlerini sürdüren vazgeçilmez bir "biyolojik yakıt" olmasına rağmene, gıda ile sağlanan fazlalığı sağlık sorunlarına neden olduğunu unutmayıngibi:

  • obezite,
  • diyabet,
  • kardiyovasküler hastalıklar,
  • kanser.

Ayrıca okuyun: Şekeri neyle değiştirmeli? Sağlıklı şeker ikamelerinin LİSTESİ

Glikoz: hormon regülasyonu

Normal yaşamsal fonksiyonları sürdürmek için, hayvanların kan şekeri endokrin mekanizmalar tarafından sürekli olarak uygun bir seviyede tutulmalıdırDüzenlemede merkezi rolpankreasglikozla dolu. Pankreasta konsantre olan endokrin hücreler sözde Langerhans adacıkları iki hormon salgılar:insülin ve glukagon .

İnsülin, Langerhans adacıklarının beta hücreleri tarafından üretilir ve salgılanması, yemek yedikten sonra kan şekerindeki artışla uyarılır. İnsülin sorumludur, diğerlerinin yanı sıra, glukozu özel taşıyıcılar (GLUT) kullanarak dokulara taşımak ve kan glukoz seviyelerini düşürmek için.

Fazla glikoz glikojen olarak depolanırveya yağ dokusunda depolanan yağ asitlerine ve gliserole dönüştürülür

İnsülinin zıt etkisine sahiphormonu glukagondurve Langerhans adacıklarının alfa hücreleri tarafından üretilir. Glukagon, kan şekeri seviyesi çok düştüğünde salınır. Diğerleri arasında neden olur. karaciğerde glikojenin parçalanması ve glikozun kana salınması.

Bu sayede öğünler arasında glikoz seviyesini sabit tutar. Karaciğerdeki glikojen depoları, birkaç saat boyunca normal glikoz seviyelerini korumak için yeterlidir. Glikojen depoları tükendikten sonra glukoneogenez süreci ve amino asitlerden veya gliserolden glikoz üretimi başlar.

Glikozun sağlık üzerinde iyi bir etkisi var mı?

Optimal kan şekeri seviyeleri 70-99 mg / günlaralığında olmalıdır. Kandaki anormal glikoz seviyeleri, bu maddenin bozulmuş hormonal düzenlemesinden kaynaklanabilir ve iki durumdan kaynaklanabilir:

  • glikoz seviyesi çok yüksek (hiperglisemi)
  • çok düşük kan şekeri (hipoglisemi)

Kan şekeri testi şu kişilerde düzenli olarak yapılmalıdır:

  • obezite,
  • hipotiroidizm,
  • aşırı aktif adrenal bezler,
  • ailede diyabet öyküsü,
  • hamile

Testin endikasyonları ayrıca kan şekeri ve diyabet artışına işaret edebilecek aşağıdaki belirtilerdir:

  • aşırı susuzluk, halsizlik,
  • tekrarlayan enfeksiyonlar,
  • sık sık büyük miktarlarda idrar yapma (pollakiüri denir).

Açlık venöz kanda glikoz testi yapılır . Değeri ≥126 mg/dl ise ve yukarıda belirtilen semptomlar ortaya çıkarsa diyabet tanısı konur.

Ancak anormal açlık kan şekeri durumunda, yani açlık glikoz değeri100 ile 125 mg/dl (pre-diyabet denir) arasında olduğunda,a glikoz eğrisi yapılmalıdır

Bu test açlık kan şekerinizi ölçerve75 g glukoz verilmesinden sonraki birinci ve ikinci saatlerde. İkinci saat şeker değeriniz ≥200 mg/dL ise bu diyabeti gösterir.

Kan şekeri seviyelerindeki anormallikler,konsantrasyonu 70 mg / dl'nin altına düştüğünde düşük seviyesiyle de ilişkili olabilir (hipoglisemiolarak adlandırılır).

Beyin, glikoz eksikliğine en duyarlı olanıdırçünkü hemen hemen tüm glikoz beyne iletilir.

Bu nedenle, çok düşük glikoz seviyesi, zihinsel karışıklık, konsantrasyon sorunları ile kendini gösterir. Diğer semptomlar arasında şiddetli açlık, halsizlik, huzursuzluk, artan kalp hızı, titreyen eller ve uyku hali yer alır.Hipogliseminin nedenleri şunlar olabilir :

  • aşırı dozda insülin
  • insülin enjekte ettikten sonra yemek yememek
  • mide ameliyatı sonrası tokluk sendromu
  • insülin salgılayan tümör
  • adrenal yetmezlik

Ayrıca okuyun: Oral glikoz yük testi (şeker eğrisi) - nedir?

Glikoz: Maillard reaksiyonu nedir?

Maillard reaksiyonu, amino asitler ve glikoz gibibasit şekerler arasındaenzimatik olmayan bir işlemdir. Reaksiyon, gıda yüksek sıcaklığın etkisi altında işlendiğinde, ona koyu bir renk, aroma ve tat verdiğinde gerçekleşir, örneğin soğan kızartma, ekmek kızartma, kahve çekirdeklerini kavurma.

Maillard reaksiyonu vücutta da gerçekleşebilir. Basit şeker içeriği yüksek ürünler, örneğin tatlılar yediğinizde olur.Glikoz kan dolaşımına girdikten sonra, vücudun proteinleri ile reaksiyona girmeye başlar , örneğin hemoglobin, kırmızı kan hücrelerinde glise edilmiş hemoglobin oluşturur.

Glike hemoglobin, son 3 aydaki ortalama kan şekeri konsantrasyonunu değerlendiren birlaboratuvar belirtecidir . Diğerlerinin yanı sıra, kullanılır diyabet tedavisini izlemek için.

Hemoglobine ek olarak vücuttaki diğer proteinler de zarar görür. En tehlikeli olanı, nöronlardaki miyelin kılıfları veya gözdeki lens gibi yenilenmeyen proteinlere verilen hasardır. Bu nedenle, eşit dokulardaki Maillard reaksiyonları,sinir hasarı ve katarakt gibi diyabet komplikasyonlarından sorumludur.

Eklenen şekeri bırakın, kendinizi daha iyi hissedeceksiniz!

Galeriye bakın 4 fotoğraf

Glikoz ne için kullanılır?

Glikoznişastadan endüstriyel olarak üretilir(mısır, pirinç, buğday, çavdar veya patatesten elde edilir) amilaz veya asitler kullanılarak enzimatik hidroliz yoluyla. Daha sonra glikozdan glikoz şurubu yapılır.diğerlerinin yanı sıra kullanılır, şekerleme, şekerleme ve şekerleme pomadları gibi şekerleme ürünlerinin üretiminde.

Yiyeceklerdeglikoz tatlandırıcı, nemlendirici olarak veya hacim eklemek için kullanılırve ağızda yumuşak bir his yaratır.

Glikoz tıpta da uygulama bulmuştur. Glikoz, intravenöz bir çözüm olarak,Dünya Sağlık Örgütü'nün temel ilaçlar listesinde yer alırve şu durumlarda kullanılır:

  • hiper ve izotonik dehidrasyon,
  • hipoglisemi (örn. aşırı dozda insülinden sonra),
  • Açlık durumlarında ketoasidoz ve asidozun profilaksisi ve tedavisi,
  • karaciğer parankim hasarında,
  • parenteral beslenme,
  • iyileşme dönemi,
  • porfiri,
  • dolaşımdaki kan hacmini kısa süreli artırmanın bir yolu olarak hipovolemi durumları,
  • bir çözücü veya ilaç inceltici olarak, örneğin potasyum ve magnezyum bileşikleri

Glikoz ayrıca tablet veya toz halindediyet takviyesiolarak mevcuttur ve bir takviye olarak kullanılır:

  • insülin sonrası hipogliseminin neden olduğu vücutta glikoz eksikliği,
  • nikotin yoksunluğu döneminde sigara içenlerde veya kişilerde nikotin özlemiyle ilişkili glikoz eksiklikleri,
  • düşük kalorili, düşük karbonhidratlı bir diyet

Ayrıca okuyun: Kan şekeri (glikoz) - test. Standartlar, sonuçlar [TABLO]

Öneririz

Yazar: Time S.A

Diyabetik bir diyet fedakarlık anlamına gelmez! Sağlık Rehberinin yenilikçi bir beslenme sistemi olan JeszCoLubisz'den yararlanın. Kişiye özel bir planın ve bir diyetisyenin sürekli bakımının keyfini çıkarın. Ne istersen ye, vücuduna hastalıkla yardım et, daha iyi görün ve hisset.

Daha fazlasını bul

Glisemik indeks, tüketildikten 2-3 saat sonra kan şekeri seviyeleri üzerindeki etkilerine göregıdaların bir sınıflandırmasıdır. Ürünün glisemik indeksi ne kadar yüksek olursa, tüketildikten sonra kan şekeri seviyesi o kadar yüksek olur.

Glisemik indeksi yüksek ürünler örneğin patates, mısır gevreği, karpuz, baget. Düşük glisemik indeksli ürünler, örneğin :

  • fındık,
  • patlıcan,
  • marul,
  • mercimek,
  • ıspanak,
  • mandalina.

Dünya çapında birçok popüler diyet, sağlık üzerinde faydalı etkileri olduğuna inanıldığı için düşük glisemik indeksli gıdalara dayanmaktadır. Böyle bir diyet Montignac diyetidir.

Yazar hakkındaKarolina Karabin, MD, PhD, biyologmoleküler, laboratuvar teşhis uzmanı, Cambridge Diagnostics PolskaMesleği mikrobiyolojide uzmanlaşmış bir biyolog ve laboratuvar çalışmalarında 10 yılı aşkın deneyime sahip bir laboratuvar teşhis uzmanı. Moleküler Tıp Fakültesi mezunu ve Polonya İnsan Genetiği Derneği üyesi Varşova Tıp Üniversitesi Hematoloji, Onkoloji ve İç Hastalıkları Bölümü Moleküler Tanı Laboratuvarı'nda araştırma bursu başkanı. Varşova Tıp Üniversitesi 1. Tıp Fakültesi'nde tıbbi biyoloji alanında tıp bilimleri doktoru unvanını savundu. Laboratuvar teşhisi, moleküler biyoloji ve beslenme alanında birçok bilimsel ve popüler bilim eserinin yazarı. Günlük olarak, laboratuvar teşhisi alanında bir uzman olarak, Cambridge Diagnostics Polska'da içerik departmanını yönetiyor ve CD Diyet Kliniğinde bir beslenme uzmanları ekibiyle işbirliği yapıyor. Hastalıkların teşhisi ve diyet tedavisi konusundaki pratik bilgilerini konferanslarda, eğitimlerde, dergilerde ve web sitelerinde uzmanlarla paylaşıyor. Özellikle modern yaşam tarzının vücuttaki moleküler süreçler üzerindeki etkisiyle ilgileniyor.

Bu yazardan daha fazla makale okuyun

İncelemek, bulmak

Kategori:

Ne yersin