Buğulama yemek hazırlamanın en sağlıklı yoludur. Geleneksel pişirme sırasında değerli besinlerin bir kısmı suya gider ve onu dışarı döker. Buharda pişirme, maksimum miktarda vitamin ve mineral tutmanızı sağlar.

Gelenekselpişirme sırasında vitaminlerve mineral kayıplarının ortalama %40'a ulaştığı tahmin edilmektedir. Hasara en duyarlı olanlar suda çözünen vitaminler - C (uzun süreli pişirme bu vitaminin %70'ine kadarını yok eder) ve B grubudur. Su ayrıca yağda çözünen bazı A ve E vitaminlerini de alır. Kısa pişirme sırasında bile vitamin kayıpları meydana gelir. , yani ağartma !buğulamaolduğunda, yağ eklemeyin ve tuz eklemeyin (eğer varsa, minimum düzeyde), çünkü buhar, ürünlerin içerdiği tuzu çıkarır.

Buğulama - ne buğulanabilir

Buharda pişirirken sıcaklık 120 °C'ye kadar ulaşır (suda 100 °C), bu nedenle bulaşıklar hızlı bir şekilde hazır olur. Sebzelerin aşırı pişirilmesi özellikle kolaydır, bu da onları tatsız hale getirir. Al dente olarak pişirilirler, güzel renklerini korurlar, sıkıdırlar ve belirgin bir tada sahiptirler. Tüm sebzeleri, hatta ıspanak gibi yapraklı sebzeleri bile buharda pişirebilirsiniz. Buhar sayesinde otlar serpilmiş patatesler, brokoli ve karnabahar çok lezzetli oluyor.

Domatesleri lezzetini kaybettiği için önermiyoruz. Bu şekilde et parçalarını da pişirebilirsiniz - tercihen hassas türler (kümes hayvanları ve dana eti). Balık da buharda pişirmek için harikadır. Pişirmeden önce üzerlerine limon suyu serpmeye değer. Et ve balıkları pişirmeden önce eşit büyüklükte parçalar halinde kesmeyi unutmayın. Buğulanmış balık ve et, kolayca sindirilebilir ve kızartılmış veya fırınlanmış olandan daha az yağlıdır. Su buharı, pirincin, özellikle de en asil aromatik çeşitleri olan basmati ve yasemin lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Buharda pişirme aynı zamanda kuskus yapmanın geleneksel yoludur.

yapmalısın
  • Yiyeceği, suyla temas etmeyecek şekilde buharlı pişiricinin üzerine yerleştirin.
  • Ürünleri tabana ince bir tabaka halinde eşit şekilde dağıtmaya çalışın.
  • Tencere büyük olmalı, içinde buhar için yeterli boşluk olmalıdır.
  • Buharın dışarı çıkmaması için kapağın iyi oturması gerekir.
  • Ürün sepetini su başlayınca tencereye koyarsınız.kaynatmak ve ancak o zaman pişirme süresini sayarsınız.
  • Su çok hızlı kaynamamalı, sadece hafifçe hışırdamalı ("göz kırpma"). Taşmadığından emin olmalısınız, ancak gerekirse kaynar su ekleyin (sıcaklığı düşürmemek için).

Buharda pişirme - yemeklerinizi nasıl baharatlayabilirsiniz

Ürünleri pişirmeden önce tuzlamayın çünkü aşırı tuzlamak kolaydır. Onlara zaten tabakta tuz eklemek daha iyidir. Onlara taze veya kurutulmuş otlar vermeyin. Lezzet için suya birkaç dal taze ot koyabilirsiniz. Özel bir gün için balık pişirirken suyu yarı yarıya sek beyaz şarapla karıştırabilirsiniz.

Buharda pişirme - Buharda pişirme ekipmanı

Yeni başlayanlar için metal buhar ekleri en iyisidir. Çapları tencerenin boyutuna göre ayarlanabilir. Bambu sepetler oryantal (ancak sadece değil) yemekler için tasarlanmıştır.

Öneririz

Yazar: Time S.A

Kişiye özel seçilmiş bir diyet, kilo vermenize, kilonuzu korumanıza veya diyete bağlı hastalıkları önlemenize ve aynı zamanda sağlıklı ve lezzetli beslenmenize olanak sağlar. Sağlık Rehberinin yenilikçi çevrimiçi beslenme sistemi olan JeszCoLisz'i kullanın ve sağlığınıza ve iyiliğinize dikkat edin. Mükemmel seçilmiş bir menünün ve bugün bir diyetisyenin sürekli desteğinin tadını çıkarın!

Daha fazlasını bul

Üst üste istiflenebilirler - eti altta pişirin, örneğin üstte pirinç. Özel bir buhar kabının kullanımı uygundur - ürünlerin yerleştirildiği delikli bir ek parçası vardır.

Vapuru meşgul olanlara tavsiye ederiz. Bu elektrikli cihaz çok zaman kazandırır çünkü aynı anda birkaç yemek pişirmenize izin verir: et, balık, sebze. Zamandan tasarruf etmenin yanı sıra rahatlık da önemlidir: hiçbir şey taşmaz veya yanmaz ve otomatik zamanlayıcı, pişirme süresini tam olarak ayarlamanıza olanak tanır. Bazı buharlı pişiricilerde, pişirme bittikten sonra sıcaklığı koruyan bir sistemin yanı sıra, belirli bir zamanda açmanıza izin veren bir zamanlayıcı vardır.

Buharda pişirme, Buharda Pişirme fonksiyonu ile düdüklü tencere, kombi ve mikrodalga fırında da yapılabilir. Bu tür ocakların özel bir iki parçalı tabağı vardır. Alt kısma su dökün, ürünleri üst kısma yerleştirin. Buharlı fırın, hafif mutfağın ileri düzey meraklıları için harika bir çözümdür. Aynı anda birkaç yemek pişirmenizi sağlar - bunlar farklı seviyelerde ayarlanır.

Aylık "Zdrowie"

9 fotoğraftan oluşan galeriye bakın

Kategori:

Ne yersin